كيفية اختيار الدخان

يعد طهي الطعام المدخن اللذيذ والمعطر طريقة رائعة لتنويع النظام الغذائي وتدليل أحبائك بالمأكولات الشهية الحقيقية. لفترة طويلة ، كان التدخين ممكنًا فقط في الشارع ، باستخدام النار المفتوحة ، لكن الآن تغير الوضع بشكل كبير - ظهر عدد كبير من الأجهزة المناسبة للاستخدام في شقة عادية في المدينة في السوق.

المحتوى

1. أي نوع من مصباح النفط للاختيار؟ كبار المصنعين
   
2. ما هي الدخان
3. خيارات اختيار المدخن. ما الذي تبحث عنه؟

أي نوع من مصباح النفط للاختيار؟ كبار المصنعين

من أجل الحصول على الجهاز الأكثر وظيفية الذي يسمح لك بإعداد الطعام المدخن اللذيذ واللذيذ في أسرع وقت ممكن ، يجب إعطاء الأفضلية لمنتجات الشركات المصنعة التالية:

1. CLATRONIC

2. عالم التخييم

3. Doorz

4. Megagrill

5. بريمو

بالإضافة إلى العلامات التجارية المذكورة أعلاه ، يمكن العثور على عدد كبير من بيوت الدخان المعدنية التقليدية للبيع ، المصنوعة من قبل الحرفيين حسب الطلب ، مع مراعاة التفضيلات المتعلقة بالأبعاد الهندسية والشكل والميزات الوظيفية.

ما هي الدخان؟

لم يعد الدخان الحديث عبارة عن برميل "الجد" مع إزالة أنبوب الدخان. إنه جهاز محمول ومدمج يسمح لك بطهي الأطعمة اللذيذة في وقت قصير. اعتمادًا على الميزات الوظيفية ، يمكن تقسيم جميع التدخين إلى عدة أنواع رئيسية:

1. الدخان المعدنية البسيطة. معروف بالعديد من أنواع الأجهزة ، وهو صندوق من الفولاذ المقاوم للصدأ. توضع الرقاقات في أسفل الصندوق ، وتوضع المنتجات على شبكة خاصة. الغطاء مغلق بإحكام ، ويتم تثبيت الصندوق على الجمر. 30-40 دقيقة - لقد انتهيت! مزايا هذا الجهاز مدمجة ورخيصة ، وتشمل عيوبها الحاجة إلى مصدر مفتوح للنار ، مما يجعل من المستحيل استخدام مثل هذا الجهاز في البيئات الحضرية ؛

2. الدخان شقة نوع. الأجهزة التي تشبه وظائفها ما ورد أعلاه ، ولكنها مخصصة للاستخدام في الشقة. يتم تصنيعها ، كقاعدة عامة ، من الحديد المصبوب وتهدف إلى استخدامها على موقد الغاز ، ويتم استخدام تركيب خاص لعادم الدخان ، الذي يتصل به دفقة إلى الشارع. ميزة هذه الأجهزة هي القدرة على الطهي مباشرة في الشقة ، وعيوبها هي التصميم المرهق والإزعاج للاستخدام ؛

3. الدخان الكهربائي - نوع جديد ومثير للاهتمام للغاية من الجهاز. يتم تنفيذ عملية التسخين هنا بمساعدة عناصر تسخين قوية خاصة ، بينما يتم توفير الدخان من خلال مولدات دخان خاصة مثبتة داخل الجهاز. تتمثل مزايا هذا النموذج في الاستقلالية التامة والاكتناز وسهولة التشغيل ، وهذا هو السبب في أنه يمكنك الطبخ في أي مكان تقريبًا حيث يوجد مقبس 220 فولت. العيوب هي التعقيد العالي للتصميم ، والحاجة إلى الصيانة المنتظمة والتكلفة المرتفعة - مثل هذه النماذج أغلى بكثير من نظائرها السكنية الموضحة أعلاه ؛

خيارات اختيار المدخن. ما الذي تبحث عنه؟

هناك الكثير من المعايير التي يجب الانتباه إليها عند اختيار الدخان:

1. عمق الدخان. يؤثر على إجمالي كمية المنتج التي يمكن إعدادها في وقت واحد. كلما كان الدخان أكثر عمقًا ، زاد إنتاجيته وطول مدة إعداد المنتج ؛

2. الموثوقية والقدرة على تحمل الآثار الضارة. يجب أن يكون مصباح الزيت الجيد مقاومًا لحدوث السخام ، ولا يخاف من آثار اللهب المكشوف ، ولا تصدأ أو تتأكسد. في معظم الحالات ، الأفضل هو مصابيح زيتية مصنوعة من الجدران السميكة ، حوالي 3-5 ملم ، من الفولاذ المقاوم للصدأ. في حالة بيوت الدخان المحلية المصممة للاستخدام على الغاز ، يجب إعطاء الأفضلية لنماذج الحديد الزهر ، لأن الفولاذ المقاوم للصدأ ، عندما يتعرض لمصدر مفتوح للنيران ، يميل إلى الاحتراق ؛

3. وجود فتحات للتهوية. يجب أن يكون تصميم الجهاز قادراً على تصريف الدخان الناتج أثناء التدخين ، إلى الخارج ؛

4. وجود مقلاة خاصة للدهون والعصير. أثناء عملية التدخين ، تسمى الدهون والسائل الزائد ، المتكون حتما ، العصير. إذا لم يكن التصميم يحتوي على صينية تجميع خاصة ، فسوف تسيل السوائل الموصوفة أعلاه إلى الأسفل ، مما يؤدي إلى سكب الرقائق ؛

5. عند اختيار الدخان الكهربائي للاستخدام المنزلي ، يجب إعطاء الأفضلية للطرز المجهزة بأنماط طهي مختلفة ولديها القدرة على ضبط درجة حرارة عناصر التسخين أثناء عملية الطهي. فقط في هذه الحالة ، فإن السمك المدخن أو اللحم سيكون الأكثر لذيذًا وعطرة. 

في المقالات التالية ، يقول خبرائنا كيفية اختيار الشواء والأسرار اختيار الشواء.