كيفية اختيار نوعية عموم - مشورة الخبراء

تعتمد الأذواق ودرجة تحميص الفطائر والبيض المخفوق وشرائح اللحم والأطباق الأخرى بشكل مباشر على المقلاة التي تُستخدم أثناء الطهي. من المهم أن تكون مريحة ودائمة ولا تسمح بحرق المنتجات. انتبه أيضًا إلى حجم المقلاة ومظهرها ، ومادة المقبض ، والجسم ، وبالطبع الشركة المصنعة.

المحتوى

1. أفضل الشركات المصنعة للمقالي - الشركة التي تختار
2. أنواع المقالي
3. المعايير الرئيسية لاختيار عموم
4. التي عموم للاختيار
5. كم المقلاة
6. فيديو عن اختيار المقلاة

أفضل الشركات المصنعة للمقالي - الشركة التي تختار

إن مقلاة جيدة ، مصنوعة من المعدن عالي الجودة ، مع مقبض جيد وجدران سميكة ، لا يمكن أن تكون رخيصة. في كثير من الأحيان إعطاء الشركات المصنعة عديمي الضمير بضائعهم لما هو حقا لا. على سبيل المثال ، "عموم الألمنيوم عالي الجودة مع طلاء غير لاصق" مصنوع من الألومنيوم المبثوق الأقل ، والذي يستخدم أقل بكثير من الألومنيوم المصبوب. قد يتم طلاء طلاء تفلون. بالطبع ، في مثل هذه المقلاة ، ستحترق المنتجات ، وسوف تتشوه بسرعة.

لذلك ، اختر المنتجات من العلامات التجارية المثبتة وبأسعار معقولة. أفضل الشركات المصنعة للمقالي هي:

1. تيفال.

2. Gipfel.

3. رونديل.

4. fissler.

5. Ballarini.

6. أطباق نيفا المعدنية.

7. بيول.

تختار معظم عائلات الاتحاد الروسي ودول الكومنولث المستقلة منتجات هذه الشركات. وليس من المستغرب ، لأنه آمن ومريح ، وعمر خدمة طويل ويلبي معايير الجودة.

أنواع المقالي

عموم العالمي

يستخدم وعاء متعدد الاستخدامات أو كلاسيكي لطهي كميات كبيرة من الطعام. يمكنك قلي اللحم عليها أو خضروات الخضروات أو صنع الفطائر. إنها مصنوعة من مواد مختلفة (الحديد والألومنيوم وغيرها) ، وقد يكون لها تصاميم وأحجام مختلفة. كقاعدة عامة ، يكون له شكل دائري ومقبض واحد أو اثنين ، وغالبًا ما تكون قابلة للإزالة. في معظم الحالات ، يمكن غسلها في غسالة الصحون واستخدامها في الفرن.

فطيرة مقلاة

تتميز ألواح الفطائر بجدران منخفضة (حوالي 10 مم) ، وقاع سميك يضمن تحضير العجين ، ومقبض طويل.

أفضل أحواض فطيرة هي منتجات مصنوعة من الألومنيوم المصبوب أو الحديد الزهر. تضمن نماذج الألمنيوم حتى تحميص الفطائر ، وتخرج الفطائر الأكثر نجاحًا في مقلاة من الحديد الزهر (إلا إذا كنت تستخدمها لطهي المنتجات الأخرى). عند شراء الأطباق الفولاذية ، من المهم أن تحتوي على طلاء غير لاصق. خلاف ذلك ، سوف يتحول العجين إلى كتل.

يمكن بيع أحواض فطيرة بمقبض قابل للإزالة. بسبب هذا ، فمن السهل أن يغسل.ولكن إذا كنت خبيرًا في فطائر الطهي وكنت قادرًا على قلبها أثناء الطيران ، فمن الأفضل إيقاف اختيارك للنماذج ذات المقبض الثابت.

ووك عموم

الغرض الرئيسي من المقلاة - الطهي السريع لعدد كبير من المكونات مع الحفاظ على أقصى قدر من العناصر الغذائية. يحتوي المقلاة على قاع وجدران رقيقة ، مما يؤدي إلى ارتفاع درجة حرارته بسرعة. عند الطهي ، من المهم أن تكون المنتجات في حالة حركة دائمة - يجب تحريكها طوال الوقت. بالإضافة إلى ذلك ، في المقلاة ، يمكنك طهي الأطعمة وطهيها على البخار أو المقلية.

الجزء السفلي للمنتج به قطر صغير ، قد يكون له شكل محدب أو مسطح كلاسيكي. في ظل وجود محدب (مدور) ، قد تحتاج إلى محول خاص للموقد.

شواء عموم

تم تصميم صينية الشواء لقلي السمك واللحوم والخضروات والفطر. لها سطح مضلع. المنتجات تهم الأضلاع فقط ، لذلك هناك شعور بأن الطبق مشوي. بين الأضلاع تتدفق الدهون إلى أسفل ، والتي ، تتبخر ، تخترق الطبق وتجعله أكثر متعة.

شواء

المحمصة عبارة عن مقلاة ذات قاع سميك قطرها كبير ومقبضان صغيران يسمحان لك بوضع الأطباق في الفرن. يمكن أن يقلى ، ينضج ويخبز الأطعمة.

بايلا بان

Paella هو طبق إسباني تقليدي يتكون من بهارات الأرز والمأكولات البحرية والأسماك والمكونات الأخرى. لتحضيرها ، تحتاج إلى مقلاة خاصة ، والتي توفر تسخينًا موحدًا للمنتجات وتبخر المرق. يتحول الطعام في هذا الطبق إلى العصير والعطر ، والأرز - يتفتت.

لقد تم تجهيز مقلاة الباييلا بمقبضين صغيرتين ، لها قاع مسطح ، عريض وعمق ضحل. يمكن أن يصل قطرها إلى 50 سم ، لكن بعض الطُرز تصل إلى متر واحد.

stewpot

ستيوبن عبارة عن مقلاة يمكن أن تعمل بمثابة مقلاة. أي أنه بالإضافة إلى منتجات القلي والخياطة ، يمكنك تحضير الصلصة والحساء والأرز وحتى المربى.

ستيوبان عبارة عن وعاء عميق ذو قاع وجدران سميكة. يمكن أن يكون لديه واحد أو اثنين من الأقلام.

في هذا المقلاة ، يسخن الطعام جيدًا ، ولا يحترق ، وفي الوقت نفسه لا يحتاج إلى التحريك باستمرار.

تاجين

يحتوي Tazhin على غطاء مخروطي عالي ، والذي لا يسمح بتكوين المكثفات عند تسخينها ، على المكونات. يتدفق السائل إلى أسفل المقلاة ويتبخر مرة أخرى. بسبب هذا ، أصبحت المنتجات لينة والعصير.

المعايير الرئيسية لاختيار عموم

ما هو قطر المقلاة للاختيار

يتم تحديد حجم المقلاة وفقًا لعدد أفراد الأسرة. بالنسبة لشخص واحد ، سيكون هناك ما يكفي من المنتجات التي يتراوح قطرها من 18 إلى 20 سم ، وحوالي 22-24 سم تكفي لزوجين في الحب ، و 26 سم مناسبة للأم والأب والطفل. كلما زاد عدد الأشخاص الذين تحتاج إلى إطعامهم ، زادت الحاجة إلى الإناء.

في حالة اللوحات الكهربائية والحث ، من المهم ألا يختلف القطر السفلي عن حجم الموقد.

مواد الجسم

من المواد التي يتكون منها المقلاة ، يعتمد على فترة الاستخدام ، ومنتجات التدفئة والعناية. في معظم الأحيان ، يتم استخدام الحديد الزهر ، الفولاذ المقاوم للصدأ ، الألومنيوم والنحاس في الإنتاج.

1. الحديد الزهر المقالي - الأكثر دواما ودائم. يتم تسخينها ببطء ، ولكن تضمن تحضير جميع المكونات بشكل موحد ، مع الحفاظ على درجة الحرارة المطلوبة لفترة طويلة. هذه المنتجات مناسبة لطهي الأطباق المقلية والمطلية والمسلوقة. إذا كان المقلاة مزودة بمقبض قابل للإزالة ، فيمكن استخدامه للخبز في الفرن. درجة حرارة تسخين الحديد الزهر أعلى من درجة حرارة الألومنيوم. لذلك ، هو أكثر ملاءمة للقلي والشواء. يجب حماية المقالي من الحديد الزهر من التآكل.

2. المقالي الألومنيوم تتميز بخفة الموصلية الحرارية العالية. المنتجات عليها دافئة بسرعة وتبرد بسرعة. يمكن صنع المقالي من الألمنيوم المبثوق والمزلق والمسبوك:

3. مواد مختومة - أرخص وأقصر مدة (خدمة الحياة - ما يصل إلى 2 سنوات). يمكن تشويه وعاء من الألمنيوم المبثوق في درجات حرارة عالية ، ويمكن أن يتلف الطلاء غير اللاصق بسرعة. كلما زادت سماكة الجدران وأسفل هذه الأطباق ، كلما طال أمدها.

4. المقالي مزورة لها خصائص مماثلة مع أطباق الألمنيوم المبثوق ، لكنها أقوى. غالبا ما تستخدم لأجهزة الطهي التعريفي.

5. يلقي الالومنيوم المقالي أكثر تكلفة ، ولكن أفضل بكثير. إنها أكثر سمكًا ، وأكثر كثافة وأقوى من منتجات الألمنيوم المبثوق ، والطلاء غير القابل للالتصاق أطول. مدة خدمتهم حوالي 6-7 سنوات.

6. المقالي النحاسيةعادة ما يكون أعلى مزايد. فهي دائمة ، لديها الموصلية الحرارية العالية. المقالي النحاسية بالتساوي وبسرعة تسخين وتبرد ، لا تشوه أو الصدأ.

7. غير القابل للصدأ مقلاة الصلب لا يتآكل ، إنه سهل الغسل ، لا يتشقق أو يشوه. تحتفظ هذه الأطباق بالعرض التقديمي لفترة طويلة ، لكن إذا كانت درجة الحرارة مرتفعة في المقلاة الفارغة ، فقد تظهر بقع عليها. إذا كان المقلاة ذات قاع رفيع أحادي الطبقة ، فإنها تكون أكثر عرضة للتشوه ، ولديها فترة خدمة أقصر ، وتكون مناسبة للقلي.

مواد الطلاء. اختيار مقلاة غير لاصقة

يمكن أن يوفر استخدام مقلاة ذات طبقة مانعة للالتصاق بشكل كبير الزيت أو الشحوم أو يرفضه تمامًا.

1. في الإنتاج وغالبا ما تستخدم. تفلون أو طلاء PTFE. إنه مقاوم تمامًا ، لا يحدث شيء له حتى عندما يتعرض للقلويات والأحماض والمذيبات. ولكن لا يمكن استخدام المقالي مع تفلون في درجات حرارة مرتفعة للغاية. PTFE- طلاء يمكن أن تصمد أمام التدفئة تصل إلى 200-250 درجة. عندما تزيد درجة الحرارة هذه أو تتعرض سلامة السطح للخطر ، يبدأ تفلون في إطلاق مركبات سامة.بالإضافة إلى ذلك ، لا يمكن تحريك المنتجات الموجودة في هذه الأحواض بشفرات حديدية أو أدوات أخرى ، ويجب أيضًا غسلها بعناية ، دون استخدام المنظفات العدوانية.

2. Pغطاء السيراميك أكثر موثوقية وأقوى من تفلون. لا ينبعث منها مركبات سامة ولا يتم تدميره تحت تأثير الأجسام الحديدية والمنظفات الكاشطة. لكن أحواض السيراميك لا تحب انخفاض درجات الحرارة بشدة ، والتي بسببها يمكن للكسر تكسيرها. لا ينصح بالغسل في غسالة الصحون.

3. طلاء المينا هشة إلى حد ما - يمكن أن يضرب إذا ضرب. لديها أسوأ خصائص غير لاصقة مقارنة بجميع أنواع الطلاء الأخرى.

4. طلاء التيتانيوم الأقل متقلبة من جميع أنواع الطلاء ممكن. إنه متين ، لا يخضع للتشوه والتقطيع والتشقق ، ولا يخاف من الصدمات والخدوش. ولكن لا يزال ينبغي استخدام السكاكين الحادة أثناء الطهي. لا يمكن استخدام المقالي المطلية بـ Titan لأفران الطهي ، والسعر مرتفع.

5. طلاء الرخام يوفر تسخينًا موحدًا للمنتجات ولا يسمح لها بالتبريد بسرعة. إنه متين ، لكنه لا "يغير" التغيرات المفاجئة في درجات الحرارة ويقلب بأشياء معدنية: سكين وشوكة وملعقة.

6. طلاء اسكاليبور التي تنتجها تقنية رش الغاز. المقالي مع هذا الطلاء هي دائمة ومتينة ومناسبة للاستخدام المتكرر. لا يخافون من الأدوات المعدنية ، ولكن لديهم تكلفة عالية.

مقابض

يمكن إصلاح مقابض المقالي. تكون المقابض الثابتة مريحة عند تحريك المنتج أو قذف الفطائر ، إلخ. تتيح لك المقابض القابلة للإزالة استخدام المقلاة في الفرن وغسله في غسالة الصحون.

يمكن أن تكون مصنوعة من الخشب والبلاستيك والباكليت ، حتى لا تسخن بشكل جيد. إذا تركت مقبضًا خشبيًا فوق النار ، فسوف يضيء ، وسيبدأ الذوبان من البلاستيك. وسيتم تفحم الباكليت على الموقد المحترق.

التي عموم للاختيار

عند شراء مقلاة ، من المهم ليس فقط مراعاة المادة ونوع الطلاء ، ولكن أيضًا نوع الطباخ:

1. معظم أنواع تجهيزات المطابخ مناسبة لمواقد الغاز.

2. من غير المرغوب فيه استخدام ألواح من الحديد الزهر الثقيل على سطح زجاجي - يمكن أن تخدش اللوحة.

3. في المواقد الكهربائية ذات الشعلات السريعة ، يمكنك استخدام جميع الأحواض تقريبًا ، لكن لا ينصح باستخدام منتجات ذات قاع سميك.

4. تتطلب لوحات الاستقراء شراء أطباق خاصة ، أسفلها خصائص مغناطيسية.

كقاعدة عامة ، تشير الجهة المصنعة إلى أنواع الطهي التي يناسبها المقلاة.

كم المقلاة

1. تتراوح أسعار أحواض الحديد الزهر الكلاسيكية من 350 إلى 14000 روبل. بالطبع ، من المنتج ل 350-400 روبل. لا تتوقع الكثير. كلما زادت تكلفة المقلاة ، سيكون ذلك أفضل وأكثر راحة وأكثر متانة.

2. يمكن أن المقالي المشوية تكلف 500-18000 روبل.

3. سعر المقالي الألومنيوم يبدأ من 200 روبل. ويمكن أن تصل إلى 24000 روبل. يتم تحديد التكلفة من خلال جودة الألومنيوم. على سبيل المثال ، يمكن شراء نموذج من الألومنيوم المصبوب مقابل 1000-13 600 روبل ، ومنتج من الألومنيوم المبثوق - مقابل 200-2000 روبل.

4. أسعار منتجات الفولاذ المقاوم للصدأ يمكن أن تكون 200 روبل و 25 000.

5. تعتبر أغلى الأطباق المصنوعة من النحاس ، ويمكن أن تكلفته حتى 65000 روبل.

في المقالات التالية ، يقول خبرائنا كيفية اختيار عموم الفطائرالتي طلاء للاختيار عموم تفلون أو السيراميكمقارنة المواد عموم - الألومنيوم أو الحديد الزهروالتحليل كبار المقالي المصنعين.

فيديو عن اختيار المقلاة

---

تحذير! هذه المادة هي رأي شخصي لمؤلفي المشروع وليست دليلًا للشراء.