أي فطيرة عموم أفضل: الحديد الزهر ، الألومنيوم أو السيراميك

الفطائر تحظى بشعبية بين مواطنينا في أوروبا ، الولايات المتحدة الأمريكية. يسمي الأجانب الفطائر طبقًا وطنيًا في روسيا لأنهم يتم طهيهم في أيام العطلات وأيام الأسبوع. لا يستغرق الطهي الكثير من الوقت ، لذلك يتم فطائر المقلية على الإفطار أو علاج الضيوف لهم. لجعل الطبق لذيذًا ورائعًا ومرضيًا ، تحتاج إلى مقلاة خاصة. درس الخبراء النماذج ، اختاروا متين ومريح من تلك المتوفرة في السوق.

تحتفظ كل مضيفة بأسرارها الخاصة من الأطباق اللذيذة للعائلة. يعترف الكثيرون أن المقلاة تؤثر على النتيجة النهائية. يجدر محاولة قلي الفطائر على طبق آخر ، لأن النتيجة تتغير. وهذا ينطبق على كل من المظهر والذوق.

نصائح لاختيار عموم للطهي الفطائر

فيما يتعلق بطهي هذا الطبق الشعبي ، يجب أن تعتمد على توصيات الطهاة ذوي الخبرة ونصائح مضيفات عاديات. الشرط الرئيسي - حتى الفطائر مع لون رودي موحد. يجب أن لا تلتصق ببعضها البعض وتكسر عند قلبها. يمكنك الطهي على طبق عالمي ، لكن أحواض الفطائر أكثر ملاءمة.

هناك ثلاث توصيات رئيسية لاختيار:

1. يجب ألا يتجاوز ارتفاع الجانبين 1-1.5 سم ، لأنه يصعب قلب الفطائر ؛

2. لا توجد متطلبات صارمة على القطر ، ولكن حجم الفطائر يعتمد على حجم المقلاة. الموصى بها - من 15 إلى 25 مم ؛

3. يجب أن تكون المقبض قوية وثابتة وطويلة ، حتى لا تحرق نفسك أثناء القلي.

يسترشد كل شخص بتفضيلاته الخاصة ، ويختار الأطباق والأدوات للطبخ مع وضع ذلك في الاعتبار.

الحديد الزهر مقلاة

زعيم السوق والمطبخ هو مقلاة من الحديد الزهر. تفسر شعبية الأطباق المصنوعة من الحديد الزهر من خلال الكثافة والتدفئة المنتظمة ، لذا فإن مضيفاتها تشتريها حتى اليوم. لا يمكن مقارنة التكنولوجيا الحديثة بموثوقية هذه المواد.

تكتسب المقالي الخفيفة شعبية في السوق ، لكنها غالبًا ما تصبح مشوهة عند طهيها لفترة طويلة. تجهيزات المطابخ المصنوعة من الحديد الزهر خالية من هذا العيب - فهي تعمل بانتظام لعشرات السنين.

الميزة الرئيسية عند طهي الفطائر - قاع سميك. إنها تمتص كمية كبيرة من الحرارة وتوزعها بالتساوي ، لذلك يتم تحميص العجين بلطف إلى صبغة موحلة.

العيب الرئيسي هو الوزن الكبير لأحواض الحديد الزهر. يجب أن يتحركوا باستمرار من مكان إلى آخر ، لكن وزن 3-4 كجم سيجعل هذه العملية مملة. من غير المحتمل أن تكون الفتاة الصغيرة التي قررت إرضاء أهلها المقربين.

مشكلة أخرى تتطلب الرعاية. يخاف الحديد المصبوب من الرطوبة ، وبعد الطهي لفترة طويلة يجب تحميصه بالملح. إذا لم يتم ذلك ، فسوف يصدأ ويظلم في السنة الأولى من العملية. هيكل المعدن يساهم في امتصاص النفط. يجب تنظيف السطح جيدًا ، وإلا فإن العجينة تتحول إلى كتل.

فطيرة عموم مع طلاء غير لاصقة

اليوم ، يتحول المصنّعون إلى مواد مبتكرة ، على وجه الخصوص ، وهذا ينطبق على الطلاء غير اللاصق. يتيح لك هذا الأسلوب تقليل كتلة الأطباق ، مع الحفاظ على اللحظات الإيجابية لفطائر الطهي. لا تقلى المقالي ذات الطبقة اللاصقة أسوأ من الحديد المصبوب ، ولكن في نفس الوقت تكون أسهل في الغسيل والتنظيف والاستخدام. إنها أكثر شيوعًا في السوق ، بما في ذلك كجزء من مجموعات المطبخ.

تسمح لك هذه المقالي بطهي الفطائر اللذيذة ، لكن ربات البيوت يواجهن الكثير من المضايقات. بادئ ذي بدء ، لن تسمح درجة الحرارة المنخفضة للتدفئة بتقليب العجينة بسرعة وبشكل متساوٍ ، وبالتالي فإن الفطائر رقيقة و شاحبة. يؤثر نقص الزيت على الهيكل النهائي للفطائر ، لذلك ستلاحظ الأسرة فرقًا مقارنةً بحوض الزهر.

ولكن حتى المبتدئ سوف يصنع الفطائر في مقلاة بطبقة غير لاصقة ، لأنه يكفي لصب العجينة والانتظار من 1.5 إلى دقيقتين. إذا أضفت القليل من الزبدة ، تصبح الفطائر أكثر خصوبة ورودي وعصير. يوصي الخبراء باختيار الطرز من خلال جهاز استشعار درجة الحرارة الذي يبسط المهمة ويحمي من ارتفاع درجة الحرارة الزائد.

مشكلة أخرى هي الرعاية المناسبة. طلاء يخاف من ريش معدنية والسكاكين والشوك. لا يمكن غسل هذه النماذج بالمساحيق والمواد الكاشطة. إذا اتبعت هذه القواعد ، فستعود سريعًا إلى المقلاة. سوف تستمر 5-6 سنوات ، مع الحفاظ على المظهر الأصلي.

الفطائر الألومنيوم

ما إن كانت أطباق الألمنيوم تنتمي إلى فئة المبتكرة ، لكنها اليوم لا تجتذب إلا بسعر رخيص. الملامح الرئيسية هي خفيفة الوزن ، الموصلية الحرارية العالية. وهي مغطاة بطبقة واقية خاصة لزيادة السلامة. عند الاختيار ، من الضروري التركيز على التوصيات القياسية - لا يزيد طول الجوانب عن 2-3 سم وقاع سميك ومقبض موثوق. إذا ارتفعت درجة حرارة المقلاة بشكل جيد ، وحافظت على الحرارة ، فستتحول الفطائر إلى وردية ولذيذة.

بشكل عام ، تعد هذه النماذج مساعدين موثوقين تمامًا في المطبخ ، على الرغم من وجود المزيد من العيوب. المبتدئين لا ينبغي اختيارهم. سوف تقوم ربات البيوت من ذوي الخبرة بإطلاق النار على الفطائر المبللة والرقيقة ، ولكن لهذا يتعين عليك مراقبة درجة الحرارة بعناية وإضافة الزيت في الوقت المناسب. إذا قمت بطهي مجموعة من الفطائر لـ4-5 أشخاص في وقت واحد ، فسيتم تشويه المقلاة ذات الحرارة القوية.

المعدن ينتمي إلى الضوء ، وبالتالي تخضع لارتداء الميكانيكية. السكاكين المعدنية والمجاذيف تترك الخدوش عليها. الأضرار التي لحقت طلاء واقية يؤثر على إعداد الفطائر ، مما يؤدي إلى زيادة السمية في حالة المقالي الرخيصة.

الفطائر السيراميك

من بين المواقف المبتكرة الأخرى في قائمتنا الأواني الخزفية التي تسبق جيل تجهيزات المطابخ غير اللاصقة. الفرق الرئيسي بالمقارنة مع طرازات الحديد الزهر والألمنيوم هو الود البيئي. مضيفة سوف نفرح مظهر جذاب. تتميز النماذج من هذا النوع بطبقة خاصة من سيراميك التيتانيوم وطبقة نانوية مركبة. يتم تطبيقها على معدن فارغ.

مثل هذه النماذج تجذب من نواح كثيرة. إذا كان يوصى باستبدال أحواض الألمنيوم التقليدية عند تلف الطبقة الواقية العليا ، فإن هذه المشاكل لا تنشأ مع السيراميك. لا ينبعث منها مواد سامة عند تسخينها ، حتى لو ظهرت الخدوش على الطبقة العليا.

النماذج من هذا النوع تتحمل التسخين حتى 450 درجة مئوية ، وهو أمر مهم حتى للطهي والطبخ الطويل. السطح مقاوم للتلف وبعض النماذج حتى تصمد أمام الشفرات والكاشط المعدنية.

سوف مقلاة السيراميك تختلف في السعر ليس للأفضل. ولكن هناك من السهل العثور على نظائرها المتاحة - النماذج المعدنية ، طلاء السيراميك. في هذه الحالة ، تحتاج إلى التعامل بعناية مع هذا الاختيار ، لأنه في السوق غالبًا ما يبيع الألومنيوم العادي بالمينا ، الذي يصدر للسيراميك. الباقي هو خيار حديث من شأنه أن يسمح للأسرة بالبهجة مع الفطائر الرودي اللذيذة.

في المقالات التالية ، يقول خبرائنا كيفية اختيار الشواية الجودةالتي طلاء للاختيار عموم تفلون أو السيراميك، قارن بين مادة عموم - الألمنيوم أو الحديد الزهر ، والتحليل كبار المقالي المصنعين.