15 bästa kokböcker

Gastronomisk mångfald är inte bara möjligt i restaurangen utan också hemma - det är tillräckligt att köpa en bok med recept, och du kan skämma bort din familj med alla nya rätter och späda också den vanliga semestermenyn. Boken är dock en discord - i vissa samlingar hittar du recept endast för högklassig mat, vilket innebär att du använder exotiska produkter, som inte alltid finns i en vanlig butik, hos andra - vanliga berättelser om människor som drabbats av mat. Vi presenterar rankningen, som innehåller de 15 bästa kokböckerna från olika kokkonst i världen från kända kockar, kulinariska specialister och författare i många länder.

Topp kockböcker betyg

nominerad	platsen	produktnamn	priset
Topp kockböcker betyg	1	Gastronomic Encyclopedia av Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamies kök	3 180 ₽
	3	Utsökt enkelhet, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Hur man lagar mat, Delia Smith	244 ₽
	5	Recept för lycka. Dagbok av en östlig kulinarisk, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Matlagning lycka recept. Julie Powell	267 ₽
	7	"Franska lektioner. Att resa med en kniv, gaffel och korkskruv, Peter Mail	329 ₽
	8	Full encyklopedi av kulinarisk konst. 1000 teknologier och recept	1328 ₽
	9	Italienska köket. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Recept, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Familjekök, Masha Traub	101 ₽
	12	Diet "80/10/10", Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Ät hemma året runt, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Recepten av Kreml-kocken, Anatoly Galkin	918 ₽
	15	Bra kockbok. kött	3 881 ₽

Gastronomic Encyclopedia av Larousse Gastronomique

Betyg: 4.9

Experter kallar den gastronomiska encyklopedi Larousse Gastronomique den bästa och referensboken över främst franska köket. Det här är inte bara en samling recept, men ett riktigt lagerhus med användbar kunskap: historia av rätter, bra kockar, traditioner för fransk gastronomi.

Den ursprungliga encyklopedi Larousse Gastronomique är en serie böcker med 8 volymer, översatt till 8 språk. I de första volymerna är de flesta sidorna upptagna av historien och teknikerna för att laga fransk gastronomi, i efterföljande samlingar utökas informationsfältet med material om kök och recept från andra länder. Berömda kockar och restauratörer av olika år arbetade med böcker: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn och många andra. Det är vettigt att köpa hela serien av samlingar - de innehåller recept och tekniker för att förbereda rätter från olika historiska segment: den första boken publicerades 1938, sedan 1960, 1967, 1984 - de innehåller information om gastronomin i det gamla traditionella köket. I de senare samlingarna av kockar förbättras moderniserade tekniker, förbättras med tillkomsten av nya redskap och smakkombinationer: 1996, 2001, 2007, 2012.

Antalet böcker i översättningar av olika publikationer och länder kan variera - från 8 till 15 böcker i olika länder. Faktum är att originalen är mycket volymin, antalet sidor når 1350, därför distribuerar utgivare dela materialet till fler samlingar.

Jamies kök

Betyg: 4.8

När vi talar om kockarna i vår tid är det omöjligt att inte återkalla den ljusa och begåvade Jamie Oliver, mästare av hem- och restaurangmat, värd för kulinariska shower och författare till gastronomiska böcker. "Jamie's Kitchen" -samlingen är en guide för människor som vill utvidga smakupplevelser och diversifiera menyn hemma. Författaren samlade recept från olika delar av världen och gav teknikerna för deras förberedelser så lätt som möjligt. Inga komplicerade beskrivningar, specifik kunskap, endast tillgängligt och intressant material. Förutom hundratals recept, ger Jamie många praktiska rekommendationer och delar sin matlagning, livet hacking, berättar hur en vanlig hemmafru kan lära sig att laga mat som en professionell. Läsaren väntar också på en del motivation, hjälp med att välja rätt produkter i snabbköpet.

Utsökt enkelhet, Shizuo Tsuji

Betyg: 4.7

Den kulinariska boken "Exquisite simplicity" från kocken Shizuo Tsuji, grundaren av en av de största kulinariska skolorna i hans land, är tillägnad älskare av japanska köket. Bokens koncept är att njuta av enkel traditionell mat som kan förberedas hemma. Japansk mat är faktiskt inte så komplicerat som det verkar vid första anblicken, åtminstone författaren presenterar det enkelt och naturligt, som den tidigare nämnda Jimmy. Boken "Utsökt enkelhet" har redan skrivits ut 25 gånger, men varje ny fråga blir bara mer intressant och informativ för både proffs och fans av japansk mat.

Sammanlagt samlar över 200 recept med steg-för-steg-instruktioner för matlagning, kompletterad med nationell filosofi och intressanta illustrationer. "Utsökt enkelhet" - en guide inte bara till världen av enkel japansk mat, men också en assistent i utvecklingen av rätt näring.

Hur man lagar mat, Delia Smith

Betyg: 4.7

På fjärde raden av rankningsboken av engelsk kock Delia Smith "Att laga mat", tillägnad vegetarianer - innehåller samlingen många idéer av rätter och recept för dem som vägrade kött. Det visar sig att vegetarianism är välsmakande, och till och med billig, kräver köket inte exotiska produkter. Delia Smith delar recept som ursprungligen antog användningen av köttprodukter, men eliminerar eller ersätter dem med växtbaserade ingredienser, vilket ger maträtten en ovanlig karaktär.

Boken innehåller mer än 250 recept från aptitretare och soppor till desserter från ovanliga matkombinationer, till exempel skomakare från kärnmjölk med plommon och mandel eller vegetarisk goulash med pimenton och många andra, kompletterat med färgglada bilder. Kockar och matälskare gillar Delia Smiths böcker också för sitt enkla presentationsspråk - allt är enkelt och tillgängligt.

Recept för lycka. Dagbok av en östlig kulinarisk, Elchin Safarli

Betyg: 4.6

Författare till boken "Recept of happiness. Östlig kulinarisk dagbok "Elchin Safarli är en asiatisk journalist, så han erbjuder inte sina egna recept. Boken innehåller rätter från traditionella nationella asiatiska kök av olika år, samt filosofi, historia och kultur i Azerbajdzjan.Elchin lyckades hitta recept för bullrig semester och de som kan förberedas varje dag enligt hans humör. Författaren har en lätt stavelse som förmedlar atmosfären för att äta, Safarli delar en berättelse, några tricks att laga läckra rätter med sin egen höjdpunkt. Gastronomiskt material är klädt i människolivets historia, vars öde kan påverka samma recept.

Läsaren kan observera matlagningsprocessen genom att läsa en bok, eller han kan bli en kock själv och upprepa en hjältes handlingar i köket.

Julie & Julia. Matlagning lycka recept. Julie Powell

Betyg: 4.5

Julia Powells memoarer är en självbiografisk berättelse om en New York call center kvinna som bestämde sig för att få nya färger till liv genom att mastera franska köket. Hon ställer uppgiften: för året att laga 524 rätter från kokboken "Hur mäster du på fransk mat" av Julia Childe. Hon startar en blogg där hon sänder matlagning av ny mat till sig själv och lockar läsare.

Boken har två gånger: historien 1940-1950 i Frankrike och den moderna världen. Hur de är sammanflätade, och vad hjälten fick så småningom - läs i samlingen "Julie & Julia. Matlagning lycka recept. "

"Franska lektioner. Att resa med en kniv, gaffel och korkskruv, Peter Mail

Betyg: 4.5

Boken "franska lektioner. Att resa med en kniv, gaffel och korkskruv "skrevs inte av en professionell kock utan av en författare som var allvarligt intresserad av fransk mat. Han reste hela Frankrike i ett år, deltog i kulinariska festivaler, bekanta sig med kända kockar och deras mästerverkssaker, hemligheterna i deras förberedelser. Författaren försökte göra en idealisk samling, bekanta läsaren inte bara med köket utan också med sin filosofi, folkraditioner. Han skriver med kärlek och beundran för Frankrike, smittar den atmosfäriska läsaren.

Högkokkonst tänds säsongsmässigt, Meil ​​skriver, vid vilken tid på året vissa rätter är mest relevanta, vilket är förknippat med att skaffa en skörd av vissa produkter, till exempel hösttryffel, på våren kommer en omelett från dem att vara irrelevant. Inte mindre viktigt är studien av författaren av vinframställning, besök av sommarlier och vinfestivaler, boken hjälper till att förstå olika drycker och deras kombinationer med rätter.

"Franska lektioner. Att resa med en kniv, gaffel och en korkskruv "är mer en studiebok, en guide till fransk mat, som i praktiken kan användas främst av professionella kockar - många produkter är helt enkelt inte tillgängliga för köp överallt eller kräver speciella matlagningstekniker. Men för att bekanta sig med kulturen och atmosfären i gastronomiska Frankrike är samlingen definitivt lämplig för alla.

Full encyklopedi av kulinarisk konst. 1000 teknologier och recept

Betyg: 4.3

Bok-referensbok "Den fullständiga encyklopedi av kulinarisk konst. 1000 teknologier och recept "en av de mest informativa i vår ranking. Kockarna från olika länder deltog i skapandet, de representerar statens nationella, traditionella kök, delar hemligheterna i att laga utsökt mat. Läsaren kommer att lära sig att förvandla en vanlig "grundläggande" maträtt till ett mästerverk, hur man gör vanliga rostade grönsaker som smälter i munnen och upptäcker andra knep från världens mästare på kniven. Recept kompletterad med levande bilder, boken har fotnoter för anteckningar.

Boken innehåller hemligheterna att laga en mängd olika rätter från matlagning sylt till korrekt stekning i djupfett, montera olika typer av pilaf, lagar hemligheter av traditionell italiensk pasta och mycket mer. All information presenteras i en tillgänglig form, som anges på ett enkelt språk, men du borde vara medveten om: kunniga kockar noterar vissa odditeter i översättningen av specifika ord, till exempel Streisel ersätts av en strudel, pulver kallas glasyr etc. bara på den åttonde linjen.

Italienska köket. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Betyg: 4.3

Den första i vår ranking är en samling recept av italiensk mat La Pappa Italiana från den kända kocken Valentino Bontempi. Detaljerade verkstäder, levande illustrationer, enkla tekniker och användningen av produkter som finns i alla stormarknader - alla viktiga faktorer, särskilt värdefulla för hemmafruar, kombineras i boken. Recept samlas i tematiska sektioner om situationer: för en romantisk middag, bråttom och liknande, vilket gör det svårt att hitta rätt positioner. Så, pasta med olika såser finns i olika kategorier, så vi rekommenderar att du bekantar samlingen på förhand så att det blir lättare att navigera.

De recept som presenteras i boken kan upprepas hemma även av nybörjare kockar. Samling "italiensk mat. La Pappa Italiana "används även av erfarna kockar på stora restauranger, eftersom de rätter som beskrivs av Valentino Bontempi presenteras av författaren på ett klassiskt sätt, på ett sätt som italienarna känner till dem.

Recept, Nika Belotserkovskaya

Betyg: 4.3

Använda en mängd olika traditionella rätter och improvisation i köket - det är vad Nika Belotserkovskaya, en berömd rysk kulinarisk specialist, erbjuder. I sin bok "Recept" finns en stor samling recept som är enkla att förbereda och samtidigt intressant, vackert inredda, inte sämre än i en restaurang. Nika delade inledningsvis sitt arbete med abonnenter på sin egen blogg. Publiken var glad att upprepa verkstäderna i Belotserkovskaya och uttryckte sin beundran, vilket var tanken att författaren samlade recepten inuti den tryckta upplagan.

Instruktionerna från författaren är begripliga men inte skrivna i en höglitterad stil, vilket förvirrar vissa läsare. Det påverkar emellertid praktiskt taget inte materialets kvalitet.

Familjekök, Masha Traub

Betyg: 4.3

Boken "Family Cuisine" introducerar läsaren till olika människors liv genom matets prisma. Det finns inga recept, men det finns tankar om hur man matar framtida man, hur man inte förlorar kosten började för några dagar sedan. Det finns många riktigt intressanta stunder i arbetet, till exempel hur en kotlett sänktes ner i bottenvåningen kan vara början på en bra vänskap, och mammas belyashi blir orsaken till ett äktenskapsförslag. Känslor, minnen, otroliga men verkliga historier blev grunden för Masha Traubs "Familj Cuisine".

Diet "80/10/10", Douglas N. Graham

Betyg: 4.2

80/10/10-koden är procentandelen kolhydrater, proteiner och fetter, vilket enligt amerikansk nutritionist utgör den perfekta dagliga kosten för människor.Varför så många kolhydrater? Eftersom det i grunden är en komplex växtfiber från färska grönsaker och frukter. Författaren själv adheres till denna diet, medan en ivrig idrottare.

Boken har alternativ för den dagliga kosten med att få samtal och värde, mycket information om "rätt" och "fel" mat, Douglas N. Graham berättar hur man bestämmer kroppens behov, beskriver fördelarna med växtfoder och lär dig att göra rätt val i snabbköpet.

Ät hemma året runt, Julia Vysotskaya

Betyg: 4.1

Den ryska kulinariska specialisten, som behöver ingen introduktion, Yulia Vysotskaya är en supporter av mat för nöje, med hänsyn till säsongen, landet och skörden. För varje årstid erbjuds rätter som kan tillagas av färskvaror: bakverk på vintern, under våren - gröna och första grönsaker, på sommaren - skörden från dacha. Inte mindre viktigt är matlagningsplatsen: i Georgien - traditionell khachapuri och satsivi, i Ukraina - dumplings med körsbär, i Italien - pasta med pizza. Julia samlar nationella recept runt om i världen och förkroppsligar dem i sitt kök, många av dem ingår i boken "Ät hemma hela året." Det här är en unik samling av olika rätter med steg-för-steg matlagningsanvisningar, och författaren använder endast de tillgängliga produkterna, av goda skäl föreslår hon att de lagar mat hemma, för en cirkel av nära människor och vänner.

Recepten av Kreml-kocken, Anatoly Galkin

Betyg: 4.0

I årtionden tjänstgjorde Anatoly Galkin i Kreml-köket: han matade Gorbatsjov, Jeltsin och patriarken i hela Ryssland Alexei II och andra höga tjänstemän och gäster i statsduman. Nu delar han recepten på de mycket rätterna som om så önskas kan förberedas hemma. Läsare och kockar pekar på enkelheten i presentationen av materialet, det enkla receptet och möjligheten att köpa alla produkter i butiken nära huset eller närmaste stormarknad.

Orsakar respekt för bokens design: vackra ramar, teckensnitt, fotografier.

Bra kockbok. kött

Betyg: 4.0

Vegetarianer gör inte vänner med den här boken - ett stort urval av recept från köttet från husdjur presenteras i samlingen. Detta är en riktig encyklopedi, från vilken läsaren kommer att lära sig om funktionerna hos växande boskap, reglerna för att skära slaktkroppar och bearbeta alla sina delar samt lagring. Dessutom erbjuder författarna recept för att laga läckra skivor, roster, goulash, kotletter. Boken är lätt att navigera, visuell design, många foton och förklaringar.

---

Varning! Denna rating är subjektiv, annonserar inte och fungerar inte som en guide till köpet. Innan du köper bör du rådfråga en specialist.