Porównaj łososia chum i różowego łososia | Określ najlepsze

Czerwona ryba to nie tylko przysmak, ale także bardzo przydatny produkt. Zawiera ogromną ilość witamin, kwasów tłuszczowych, pierwiastków śladowych i innych ważnych składników odżywczych. Jednak „czerwona ryba” jest popularną nazwą ogromnej liczby odmian łososia.

Tak więc „czerwona ryba” może być nazywana łososiem, różowym łososiem, łososiem, łososiem, łososiem, pstrągiem i wieloma innymi gatunkami. I różni się od siebie. Poza łososiem i różowym łososiem są bardzo podobne i często „wymieniają się” w sklepach.

Dlatego gospodynie domowe mogą mieć rozsądne pytanie: „Co jest lepsze i bardziej przydatne - kumpel czy różowy łosoś?”. Zrozumiemy ten materiał.

Chum

Łosoś Chum to duży łosoś pacyficzny. Wybiera zimną wodę do życia i nie rozmnaża się w niewoli, dlatego w Rosji praktycznie nie zostaje złapana. Produkują łososia kminkowego na Alasce, skąd są dostarczane w postaci świeżo mrożonej na całym świecie.

Wielkość chum jest rejestrowana nawet w rodzinie ryb łososiowatych. Dorasta do 1,5 metra długości i może ważyć do 15 kilogramów. W rzeczywistości duże rozmiary łososia kumplatego w połączeniu z doskonałymi właściwościami odżywczymi sprawiają, że łosoś chum jest cenną rybą komercyjną.

Ogólnie rzecz biorąc, łosoś chum charakteryzuje się następującymi cechami:

1. Jasny różowy kolor mięsa, który jest szczególnie widoczny w filetach świeżych i solonych. Podczas obróbki cieplnej nasycenie odcienia jest nieco utracone, ale smak jest zachowany;

2. Subtelny, niepozorny zapach, który jest dość trudny do odczucia;

3. Sucha, beztłuszczowa tekstura. Dzięki temu filet z chumu jest idealny do gotowania steków i obróbki cieplnej - ryba zachowuje swój kształt podczas smażenia i gotowania, nawet w stosunkowo małych kawałkach. Jednakże, podobnie jak inne rasy czerwone, tekstura mięsa jest delikatna i topniejąca niezależnie od metody gotowania;

4. Filety z kalorii keta - 125 kcal na 100 gramów. Oczywiście zależy to od metody przygotowania. Na przykład podczas smażenia z użyciem oleju (co nie jest zalecane, ponieważ utracono pierwotny smak ryby), zawartość kalorii wzrasta.

5. Główną zaletą łososia chum jest dużo witamin w mięsie. Zawiera więc B5, B6, B9 i B12. Ponadto w keta, podobnie jak w każdej innej czerwonej rybie, istnieją niezbędne nienasycone kwasy tłuszczowe dla organizmu, w tym Omega-3 i Omega-6.

Podsumujmy.

Wybierając łososia chum, wskazane jest kupowanie ryb z połowu jesiennego. Smakuje lepiej niż wiosną.

Chum łosoś

Kawior z łososia to cenny, pyszny produkt. Wyróżnia się nie tylko doskonałym smakiem, ale także bardzo pięknym wizualnie. Kawior z łososia Chum jest duży, jasnoczerwony. Wielkość jaj wynosi około 4-5 mm, skorupa jest dość gęsta, więc podczas gotowania nie pękają.

Kawior z łososia Chum charakteryzuje się wysoką zawartością białka. Jest lekkostrawna, szybko trawiona i nie wywołuje uczucia ciężkości w żołądku.Ponadto zawiera wiele witamin i innych składników odżywczych.

Warto również zauważyć, że wiele osób uważa kawior z łososia za lepszy od innych ryb łososiowych.

Różowy łosoś

Łosoś różowy - jedna z najczęstszych i najtańszych ryb łososiowych. Łowi się ją na terytorium Rosji i często uprawia na specjalnych farmach. Cena za to jest niska i można ją znaleźć w każdym sklepie spożywczym.

Ponadto, w przeciwieństwie do innych ryb łososiowatych, różowy łosoś jest łatwo dostępny w wielu różnych gatunkach. Możesz łatwo dostać jej tusze, już zdekapitowane i wypatroszone, balyk, konserwowe, solone, a nawet „krążki”. Jednak w tej ostatniej formie jest mało użyteczny. Faktem jest, że różowy łosoś to mała ryba. Zazwyczaj dorasta do 70-80 centymetrów i osiąga wagę do 5-6 kilogramów. Dlatego steki, „pralki” z niego są zbyt małe.

Ogólnie rzecz biorąc, różowy łosoś charakteryzuje się następująco:

1. Jasnoróżowy kolor mięsa. Jednakże jest on zatrzymywany podczas obróbki cieplnej i jest wzmocniony do nasyconej czerwieni podczas solenia;

2. Delikatny aromat w solonej i świeżej formie, który jest wzmocniony przez gotowanie lub smażenie;

3. Stosunkowo tłuste mięso. Niemniej jednak ma dość gęstą teksturę, która może wydawać się sucha dla niektórych ludzi. Szczególnie silnie „suchość” staje się zauważalna po obróbce cieplnej, w której olej rybny jest wytapiany z mięsa. Smak jest jasny i nasycony;

4. Zawartość kalorii w różowym łososiu wynosi do 150 kcal na 100 gramów. Oczywiście wzrasta wraz z niektórymi formami gotowania (na przykład smażenie z olejem, co nie jest zalecane). Delikatnie solony i parzony różowy łosoś może być uważany za potrawy dietetyczne.

5. Różowy łosoś jest bardzo bogaty w mikroelementy. Jego filet zawiera jod, mangan, chrom i fluor w łatwo przyswajalnej formie. Różowy olej z łososia składa się głównie z niezbędnych kwasów tłuszczowych, w tym Omega-3 i Omega-6.

Podsumujmy.

Możesz rozróżnić, gdzie różowy łosoś został złapany przez kolor brzucha. Jeśli jest biały, jest to ryba oceaniczna. Jeśli jest żółtawy lub zielonkawy, wraca do świeżej wody. Różowe mięso łososia nieznacznie różni się smakiem w zależności od siedliska, jednak konieczne jest określenie odpowiedniej opcji w oparciu o własne wrażenia.

Ikra z łososia

Kawior z różowego łososia ma najniższą cenę. Rozmiar - średni (średnica jaj wynosi 3-4 milimetry). Kolor jest bardziej pomarańczowy niż czerwony.

Smak kawioru zależy od jakości solenia. Sam w sobie ma delikatny, niezbyt wyraźny bukiet smakowy. Jajka odznaczają się raczej gęstą skorupą, która nie pęka podczas gotowania lub dekorowania potrawy.

Porównanie

Porównajmy więc te dwa gatunki ryb łososiowych i określmy, który jest lepszy.

Ogólnie rzecz biorąc, różowy łosoś to „czerwona ryba o szerokim spożyciu”. Stosunkowo niska cena i szeroka reprezentacja w sklepach sprawiają, że jest dostępna dla wszystkich. Ale keta, choć jest uważana za nieco smaczniejszą i cenniejszą, jest mniej powszechna i ma wyższą cenę.