Pan yang lebih baik: besi tuang atau aluminium

Dapur tidak boleh dilakukan tanpa kuali, kerana ia digunakan untuk memasak hampir setiap hidangan. Para juru masak yang berpengalaman dan pemula memberi perhatian kepada pelbagai produk yang terdapat di pasaran. Pengilang menawarkan kuali besi dan aluminium, berbeza dengan sifat fizikal dan ciri-ciri teknikal. Produk menjejaskan penyediaan hidangan dan hasil akhir. Kami menganggap kelebihan utama panci besi dan aluminium untuk memudahkan pemilihan.

Bak pasir besi dan aluminium tergolong dalam kategori bajet perkakas dapur. Jenis produk pertama dianggap klasik kerana nenek dan ibu menggunakan kuali tersebut. Hari ini, mereka masih menarik merit. Produk aluminium - sebaliknya, jadi pilihannya menyebabkan kesulitan untuk orang ramai. Persoalan ini patut dipertimbangkan dengan lebih teliti.

Letakkan kuali besi

Besi besi adalah logam berat dan padat. Panci besi tuang dibezakan oleh dinding tebal dan bawah, jadi makanan di atasnya dibakar dengan baik dan mengekalkan haba selama 1-2 jam di bawah tudung. Ciri utama ialah struktur besi tuang. Minyak masak berlimpah mengisi liang dan mencipta filem dengan sifat tidak melekat. Disebabkan ini, hidangan tidak kalah dengan model semasa dengan Teflon atau salutan seramik, walaupun penggunaan minyak meningkat dengan ketara.

Memasak dalam periuk besi tuang mempunyai beberapa ciri khas. Logam mudah dinyalakan dan tidak takut suhu tinggi. Dalam hidangan sedemikian, baik untuk merenung atau memanggang makanan selama 20-30 minit. Kuali ini bukan pilihan terbaik untuk stik atau pancake, tetapi panggang atau kentang rebus dengan kubis akan menjadi sangat baik. Pada tuan rumah besi tuang membuat hidangan, seperti dari dapur Rusia.

Masalah utama untuk pelayan wanita akan menjadi banyak berat. 3 kg hidangan seret berat dari satu tempat ke tempat. Tetapi sebaliknya tidak ada masalah - pan tidak rosak, ia berlangsung 5-10 tahun, dan untuk merosakkannya, anda perlu berusaha keras.

Walau bagaimanapun, hidangan yang diperbuat daripada besi tuang disarankan untuk rawatan haba, baking dan jangka panjang. Ia tidak sesuai untuk menggoreng daging atau sayur-sayuran dengan cepat, kerana logam itu panas untuk waktu yang lama. Ibu rumah tangga dengan pengalaman mengatasi memasak hidangan untuk keluarga.

Dalam menjaga kuali besi tuang tidak aneh. Bentuk filem berminyak pada permukaannya, sehingga mereka dibasuh dengan air hangat dan deterjen biasa. Tetapi adalah penting untuk membersihkannya dengan kain, seperti besi tuang yang mudah terdedah kepada kakisan. Ingat bahawa struktur berliang menyerap minyak dan bau, jadi hidangan ini biasanya digunakan hanya untuk jenis produk tertentu.

Panci aluminium

Panci aluminium berbeza daripada produk besi tuang, dan sedikit sebanyak mereka bertentangan - ringan, penampilan menarik, pemanasan cepat. Kategori harga bajet menjadikan produk tersebut mampu dan popular di kalangan tukang masak. Kekonduksian terma aluminium membawa kepada pemanasan makanan yang cepat. Tetapi logam ini tidak terlalu kuat dan pemanasan tahan lama melebihi 350^kira-kiraC membawa kepada ubah bentuk, terutamanya apabila digunakan lebih daripada 30-40 minit.

Walaupun aluminium dikaitkan dengan keramahan alam sekitar, ia tidak selamat untuk memasak. Aluminium 100% tidak digalakkan kerana bahan toksik dikeluarkan semasa pemanasan. Pilih kuali aluminium dengan salutan pelindung khas. Tetapi pada masa yang sama akan ada sekatan ke atas penyodok logam dan penaik dalam ketuhar.

Pada kuali aluminium, anda mendapat segalanya - sayur-sayuran, telur hancur, kepingan kecil daging mudah. Aluminium memanaskan secara literal dalam 1-2 minit, jadi anda tidak perlu kehilangan masa berharga di pagi hari. Ini adalah salah satu perbezaan utama dari kuali besi. Tuan rumah seperti kemudahan dan pemanasan segera, apabila anda tidak boleh kehilangan masa.

Pakar-pakar kami mengesyorkan memilih pelakon, bukannya panci aluminium dicap - mereka lebih kuat dan lebih tahan lama. Adalah penting untuk diingat bahawa produk yang diperbuat daripada logam nipis cepat berubah bentuk. Pans dengan bahagian bawah nipis tidak boleh digunakan pada dapur elektrik.

Oleh kerana salutan tidak melekat, kuali aluminium tidak boleh dibasuh dengan bahan pengisar dan berus keras. Lemon dan cuka tidak digunakan semasa memasak kerana mereka meninggalkan bintik hitam dan merosakkan lapisan atas. Sekiranya anda mengikuti arahan penjagaan, produk akan berlangsung 4-5 tahun.

Kesimpulannya

Kuali besi besi - penyelesaian yang boleh dipercayai dan tahan lama. Ia akan sesuai walaupun pemula, hampir mana-mana hidangan yang sangat baik kepadanya. Pilihan terbaik adalah panggang, rebus, kentang atau penkek. Sekiranya anda ingin memasak hidangan padat seperti dari dapur Rusia untuk seluruh keluarga, kemudian pilih pilihan ini.

Aluminium Griddle - sesuai untuk hidangan cepat. Hidangan ringan, tidak menuntut dalam penjagaan. Ia menjadikan sarapan telur hancur telur, sedikit lempeng, sayur-sayuran. Tetapi ingat masalah: ubah bentuk semasa pemanasan yang berpanjangan, merosakkan lapisan tidak melekat.

Dalam artikel berikut, pakar kami memberitahu bagaimana untuk memilih kuali untuk penkekyang salutan untuk dipilih pan - teflon atau seramikrahsia pemilihan kuali berkualiti tinggi, analisis pengeluar kuali atas.