Pan panci yang lebih baik: besi tuang, aluminium atau seramik

Pancakes popular di kalangan senegara kita di Eropah, Amerika Syarikat. Warga asing memanggil pancake hidangan negara di Rusia kerana ia dimasak pada hari cuti dan hari kerja. Memasak tidak mengambil banyak masa, jadi lempeng goreng untuk sarapan pagi atau merawat tetamu kepada mereka. Untuk membuat hidangan lazat, wangi, memuaskan, anda memerlukan kuali khas. Para ahli mengkaji model, memilih tahan lama, selesa dari yang tersedia di pasaran.

Setiap pelayan wanita menyimpan rahsia hidangan lazat untuk keluarga. Ramai mengakui bahawa panci memberi kesan kepada keputusan akhir. Ia patut dicuba untuk memasak panci pada hidangan lain, kerana hasilnya berubah. Ini terpakai untuk penampilan dan rasa.

Petua untuk memilih pan untuk memasak penkek

Dalam perkara memasak seperti hidangan yang popular, anda harus bergantung pada saranan chef yang berpengalaman dan nasihat daripada tuan rumah biasa. Keperluan utama - walaupun pancake dengan warna kemerah-merahan seragam. Mereka tidak sepatutnya melekat dan memecahkan apabila diserahkan. Anda boleh memasak pada hidangan sejagat, tetapi panci panci lebih mudah.

Terdapat tiga cadangan utama untuk memilih:

1. ketinggian sisi tidak boleh melebihi 1-1.5 cm, kerana pancake sukar untuk berubah;

2. Tidak ada keperluan yang ketat pada diameter, tetapi saiz penkek bergantung kepada saiz kuali. Disyorkan - dari 15 hingga 25 mm;

3. Pemegang mesti kuat, tegas dan panjang, supaya tidak membakar diri semasa menggoreng.

Setiap orang berpandukan keutamaannya, memilih hidangan dan alat untuk memasak dengan pemikiran ini.

Letakkan kuali besi

Pemimpin pasar dan dapur adalah kuali besi tempa. Populariti hidangan besi tuang dijelaskan oleh ketumpatan, pemanasan seragam, jadi tuan rumah bahkan hari ini secara aktif membelinya. Teknologi moden tidak dapat dibandingkan dengan kebolehpercayaan bahan ini.

Panci cahaya semakin popular di pasaran, tetapi mereka sering menjadi cacat apabila mereka dimasak untuk masa yang lama. Alat memasak keluli tahan karat tidak mempunyai kelemahan ini - ia kerap berfungsi selama puluhan tahun.

Kelebihan utama apabila memasak pancake - bahagian bawah tebal. Ia menyerap sejumlah besar haba dan menyebarkannya secara merata, jadi doh perlahan-lahan dipanggang dengan warna rempah seragam.

Kelemahan utama adalah berat besar kuali besi. Mereka perlu sentiasa bergerak dari satu tempat ke tempat, tetapi berat 3-4 kg akan menjadikan proses ini membosankan. Seorang gadis muda yang memutuskan untuk menggembirakan orang dekatnya mungkin tidak dapat.

Satu lagi masalah menuntut penjagaan. Besi besi takut kelembapan, dan selepas masak lama ia harus dikalsin dengan garam. Jika ini tidak dilakukan, ia akan berkarat dan gelap pada tahun pertama operasi. Struktur logam membantu menyerap minyak. Permukaan harus dibersihkan dengan teliti, jika tidak, adunan gulung menjadi benjolan.

Pan pancake dengan salutan tidak melekat

Hari ini, pengeluar beralih kepada bahan-bahan yang inovatif, khususnya, ini terpakai kepada lapisan tidak lekat. Pendekatan ini membolehkan anda mengurangkan jisim hidangan, sambil mengekalkan momen positif memasak pancake. Kuali dengan goreng salut tidak melekat tidak lebih buruk daripada besi tuang, tetapi pada masa yang sama mereka lebih mudah untuk dibasuh, bersih, digunakan. Mereka lebih biasa di pasaran, termasuk sebagai sebahagian daripada set dapur.

Kuali itu membolehkan anda memasak lempeng lazat, tetapi suri rumah menghadapi banyak kesulitan. Pertama sekali, suhu pemanasan yang rendah tidak akan membenarkan doh digali dengan cepat dan sama rata, jadi penkeknya nipis dan pucat. Kekurangan minyak mempengaruhi struktur terakhir pancake, sehingga rumah tangga akan melihat perbedaan dibandingkan dengan panci besi tuang.

Tetapi orang baru akan membuat penkek dalam kuali dengan salutan tidak melekat, kerana sudah cukup untuk mencurahkan doh dan menunggu 1.5-2 minit. Jika anda menambah sedikit mentega, penkek menjadi lebih subur, merah dan berair. Pakar mengesyorkan memilih model dengan sensor suhu yang memudahkan tugas dan melindungi daripada terlalu panas yang berlebihan.

Satu lagi masalah adalah penjagaan yang betul. Salutan itu takut bilah logam, pisau dan garpu. Model sedemikian tidak boleh dibasuh dengan serbuk dan bahan yang kasar. Sekiranya anda mematuhi peraturan ini, anda dapat dengan cepat menggunakan bekas itu. Ia akan bertahan 5-6 tahun, mengekalkan rupa asalnya.

Lempeng aluminium

Sebaik sahaja hidangan aluminium tergolong dalam kategori inovatif, tetapi hari ini ia hanya menarik dengan murahnya. Ciri-ciri utama adalah ringan, kekonduksian terma yang tinggi. Ia ditutup dengan lapisan pelindung khas untuk meningkatkan keselamatan. Apabila memilih, adalah perlu untuk memberi tumpuan kepada cadangan standard - sisi tidak lebih daripada 2-3 cm, bahagian bawah tebal dan pemegang yang boleh dipercayai. Jika kuali memanaskan dengan baik, terus panas, maka lempeng akan menjadi rosy, enak.

Secara umum, model sedemikian adalah pembantu yang agak boleh dipercayai di dapur, walaupun terdapat lebih banyak kekurangan. Pemula tidak boleh memilih mereka. Suri rumah yang berpengalaman akan menyalakan panci berkrim dan subur, tetapi untuk ini, anda perlu memantau dengan teliti suhu dan menambahkan minyak tepat pada masanya. Sekiranya anda memasak sekumpulan penkek untuk 4-5 orang pada satu masa, maka kuali dengan haba yang kuat akan cacat.

Logam kepunyaan cahaya, oleh itu tertakluk kepada haus mekanikal. Pisau logam dan pedang meninggalkan goresan di atasnya. Kerosakan pada lapisan pelindung memberi kesan kepada penyediaan penkek, yang menyebabkan keracunan meningkat dalam hal kuali murah.

Lempeng seramik

Kedudukan lain yang inovatif dalam senarai kami adalah periuk seramik yang mendahului generasi alat memasak yang tidak melekat. Perbezaan utama berbanding dengan model cast-iron dan aluminium adalah keramahan alam sekitar. Tuan rumah akan bergembira dengan penampilan yang menarik. Model jenis ini dibezakan oleh salutan khas titanium seramik dan lapisan nano-komposit. Ia digunakan untuk logam yang kosong.

Model sedemikian menarik dalam banyak aspek. Jika dicadangkan untuk menggantikan periuk aluminium konvensional apabila lapisan perlindungan atas rosak, maka masalah tersebut tidak muncul dengan seramik. Ia tidak memancarkan bahan toksik apabila dipanaskan, walaupun jika calar kelihatan pada lapisan atas.

Model jenis ini menahan pemanasan sehingga 450 ° C, yang penting untuk memasak dan memasak lama. Permukaannya tahan kerosakan dan beberapa model bahkan menahan bilah logam dan pengikis.

Lopak seramik akan berbeza dengan harga tidak lebih baik. Tetapi ada mudah untuk mencari analog yang tersedia - model logam, salutan seramik. Dalam kes ini, anda perlu berhati-hati mendekati pilihan, kerana ia sering menjual aluminium biasa dengan enamel, yang dikeluarkan untuk seramik. Selebihnya adalah pilihan moden yang akan membolehkan isi rumah menggembirakan dengan penekanan rempah yang lazat.

Dalam artikel berikut, pakar kami memberitahu bagaimana untuk memilih gred yang berkualitiyang salutan untuk dipilih pan - teflon atau seramik, Bandingkan bahan pan - aluminium atau besi tuang, analisis pengeluar kuali atas.

---

Perhatian! Bahan ini adalah pendapat subjektif pengarang projek dan bukan panduan untuk membeli.