Bagaimana untuk memilih kuali berkualiti - nasihat pakar

Rasa dan tahap lempeng panggang, telur hancur, stik dan hidangan lain bergantung secara langsung pada kuali, yang digunakan semasa memasak. Adalah penting bahawa ia adalah selesa, tahan lama dan tidak membenarkan produk terbakar. Juga memberi perhatian kepada saiz dan rupa kuali, bahan pemegang, badan dan, tentu saja, pengeluar.

kandungannya

1. Pengeluar kuali terbaik - syarikat mana yang hendak dipilih
2. Jenis kuali
3. Kriteria utama untuk memilih kuali
4. Pan untuk memilih
5. Berapa kuali?
6. Video pada pilihan kuali

Pengeluar kuali terbaik - syarikat mana yang hendak dipilih

Kuali menggoreng yang baik, diperbuat daripada logam berkualiti tinggi, dengan pemegang yang baik dan dinding tebal, tidak boleh murah. Selalunya pengeluar yang tidak bertanggungjawab memberikan barang-barang mereka untuk apa yang dia sebenarnya tidak. Contohnya, "kuali aluminium berkualiti tinggi dengan salutan tidak lekat" dibuat daripada aluminium tersemperit yang paling murah, penggunaannya lebih rendah daripada aluminium lakonan. Salutan Teflon boleh dicat. Sudah tentu, dalam keadaan sedemikian produk akan terbakar, dan ia berubah dengan cepat.

Oleh itu, pilih produk dari jenama terbukti dan pada harga yang berpatutan. Pengeluar kuali yang terbaik adalah:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Hidangan Neva-metal;

7. Biol.

Kebanyakan keluarga Persekutuan Rusia dan negara-negara CIS memilih produk syarikat-syarikat ini. Dan tidak menghairankan, kerana ia selamat, selesa, mempunyai hayat perkhidmatan yang panjang dan memenuhi piawaian kualiti.

Jenis kuali

Pan sejagat

Pan yang serba boleh atau klasik digunakan untuk memasak kuantiti makanan yang banyak. Anda boleh memasak daging di atasnya, sayur-sayuran rebus atau membuat penkek. Mereka diperbuat daripada bahan yang berbeza (besi, aluminium, dll), dan mungkin mempunyai reka bentuk dan saiz yang berbeza. Sebagai peraturan, ia mempunyai bentuk bulat dan satu atau dua pegangan, sering dilepaskan. Dalam kebanyakan kes, ia boleh dibasuh dalam mesin basuh pinggan mangkuk dan digunakan dalam oven.

Pancake Frying Pan

Pancake pancake mempunyai dinding rendah (kira-kira 10 mm), bahagian bawah tebal yang memastikan penyediaan doh, dan mengendalikan panjang.

Pancake pancake terbaik adalah produk yang diperbuat daripada aluminium cast atau besi tuang. Model aluminium memastikan panci panggang, dan lempeng yang paling berjaya dikeluarkan pada kuali besi (kecuali jika anda menggunakannya untuk memasak produk lain). Apabila membeli hidangan keluli adalah penting bahawa ia mempunyai salutan yang tidak melekat. Jika tidak, adunan akan menjadi benjolan.

Pancake pancake boleh dijual dengan pemegang yang boleh ditanggalkan. Oleh itu, lebih mudah untuk dibasuh.Tetapi jika anda seorang tuan memasak penkek dan dapat menghidupkannya dalam penerbangan, lebih baik untuk menghentikan pilihan anda pada model dengan pemegang tetap.

Panci wajan

Tujuan utama pan masak - cepat sejumlah besar bahan dengan pemeliharaan maksimum nutrien. Kuali mempunyai bahagian bawah dan dinding yang nipis, yang mana ia dengan cepat menghangatkan. Apabila memasak adalah penting bahawa produk sentiasa bergerak - mereka perlu dikacau sepanjang masa. Selain itu, dalam kuali, anda boleh memasak makanan dan memasak dikukus atau digoreng.

Bahagian bawah produk mempunyai diameter kecil, ia mungkin mempunyai cembung klasik atau bentuk datar. Dengan kehadiran bawah cembung (bulat), anda mungkin memerlukan penyesuai khas untuk dapur.

Panci panggang

Pan panci direka untuk menggoreng ikan, daging, sayuran dan cendawan. Ia mempunyai permukaan berusuk. Produk merangkumi hanya tulang rusuk, jadi ada rasa bahawa hidangan itu bakar. Di antara tulang rusuk mengalir ke bawah, yang, menguap, menembus ke dalam pinggan dan menjadikannya juicier.

Brazier

Roaster adalah kuali menggoreng dengan bahagian bawah tebal diameter besar dan dua pemegang kecil yang membolehkan anda meletakkan hidangan di dalam ketuhar. Ia boleh menggoreng, reneh dan membakar makanan.

Paella Pan

Paella adalah hidangan tradisional Sepanyol yang terdiri daripada rempah nasi, makanan laut, ikan dan bahan-bahan lain. Untuk penyediaannya, kuali khusus diperlukan, yang memastikan pemanasan seragam produk dan penyejatan kuah. Makanan dalam hidangan ini bertukar menjadi berair dan harum, dan beras - hancur.

Panci paella dilengkapi dengan dua pemegang kecil, ia mempunyai bahagian bawah rata, lebar dan kedalaman cetek. Saiznya boleh mencapai diameter 50 cm, tetapi beberapa model mencapai satu meter.

Stewpan

Stewpan adalah kuali yang boleh berfungsi sebagai kuali. Iaitu, sebagai tambahan kepada produk menggoreng dan rebusan, anda boleh menyediakan sos, sup, nasi dan juga jam di dalamnya.

Stewpan adalah bekas yang dalam dengan bahagian bawah dan dinding tebal. Dia boleh mempunyai satu atau dua pen.

Dalam kuali ini, makanan itu hangat dengan baik, tidak terbakar dan pada masa yang sama mereka tidak perlu terus mengaduk.

Tazhin

Tazhin mempunyai penutup berbentuk kerucut yang tinggi, yang tidak membenarkan kondensat terbentuk apabila dipanaskan, jatuh pada bahan-bahan. Cecair mengalir ke bahagian bawah kuali dan menguap lagi. Oleh kerana itu, produk menjadi lembut dan berair.

Kriteria utama untuk memilih kuali

Apakah diameter kuali untuk dipilih

Saiz kuali dipilih mengikut bilangan ahli keluarga. Bagi satu orang akan ada produk yang cukup dengan garis pusat 18-20 cm. Sekitar 22-24 cm cukup untuk pasangan cinta, dan 26 cm sesuai untuk ibu, ayah dan bayi. Semakin banyak orang yang anda perlukan untuk memberi makan, lebih banyak pan yang anda perlukan.

Dalam hal plat elektrik dan induksi, adalah penting bahawa diameter bawah tidak begitu berbeza dari saiz pembakar.

Bahan Badan

Dari bahan yang dibuat pan, bergantung pada tempoh penggunaan, produk pemanasan dan penjagaan. Selalunya, besi tuang, keluli tahan karat, aluminium dan tembaga digunakan dalam pengeluaran.

1. Cast Iron Pans - yang paling tahan lama dan tahan lasak. Mereka memanaskan perlahan-lahan, tetapi memastikan penyediaan seragam semua bahan, mengekalkan suhu yang dikehendaki untuk masa yang lama. Produk sedemikian sesuai untuk memasak goreng, rebus, hidangan rebus. Sekiranya kuali mempunyai pemegang boleh tanggal, ia boleh digunakan untuk membakar dalam ketuhar. Suhu pemanasan besi tuang lebih tinggi daripada aluminium. Oleh itu, ia lebih sesuai untuk menggoreng dan memanggang. Bak pasir besi mesti dilindungi daripada kakisan.

2. Aluminium Pans dicirikan dengan ringan dan kekonduksian terma yang tinggi. Produk pada mereka hangat dengan cepat dan sejuk dengan cepat. Pans boleh dibuat dari aluminium yang tersemperit, dipalsukan dan dibuang:

3. Bahan yang dicelup - yang termurah dan jangka pendek (hayat perkhidmatan - sehingga 2 tahun). Kuali aluminium tersemperit boleh cacat pada suhu tinggi, dan salutan tidak melekat dengan cepat boleh merosot. Lebih tebal dinding dan bahagian bawah hidangan sedemikian akan menjadi, semakin lama ia akan bertahan.

4. Kuali palsu mempunyai sifat yang sama dengan hidangan aluminium yang diekstrusi, tetapi ia lebih kuat. Selalunya digunakan untuk periuk induksi.

5. Letakkan kuali aluminium lebih mahal, tetapi jauh lebih baik. Mereka lebih tebal, lebih besar dan lebih kuat daripada produk dari aluminium tersemperit, dan salutan tidak lekat memegang lebih lama. Hayat perkhidmatan mereka adalah kira-kira 6-7 tahun.

6. Panci tembagabiasanya mempunyai penawar tertinggi. Mereka tahan lama, mempunyai kekonduksian terma yang tinggi. Panci tembaga sekata dan cepat panas dan sejuk, jangan ubah bentuk atau karat.

7. Pan penggorengan tahan karat keluli tidak menghancurkan, mudah dibasuh, ia tidak retak atau cacat. Hidangan sedemikian membuat persembahan mereka untuk masa yang lama, tetapi jika periuk kosong terlalu panas, kotoran mungkin muncul di atasnya. Sekiranya kuali mempunyai nipis, satu lapisan bawah, ia lebih cenderung untuk ubah bentuk, mempunyai hayat perkhidmatan yang lebih pendek dan tidak sesuai untuk menggoreng.

Bahan salutan. Memilih kuali tidak melekat

Menggunakan kuali dengan salutan tidak lekat boleh menjimatkan minyak atau gris dengan ketara, atau menolaknya sama sekali.

1. Dalam pengeluaran ia paling kerap digunakan. Teflon atau lapisan PTFE. Ia agak tahan, tiada apa yang berlaku walaupun ia terdedah kepada alkali, asid dan pelarut. Tetapi kuali dengan teflon tidak boleh digunakan pada suhu yang sangat tinggi. Lapisan PTFE boleh menahan pemanasan sehingga 200-250 darjah. Dengan peningkatan suhu tertentu atau pelanggaran keutuhan permukaan Teflon mula melepaskan sebatian toksik.Di samping itu, produk dalam kuali itu tidak boleh diaduk dengan pisau besi atau alat lain, mereka juga mesti dibasuh dengan teliti, tanpa menggunakan bahan pencuci yang agresif.

2. Fpenutup keramik lebih dipercayai dan lebih kuat daripada teflon. Ia tidak mengeluarkan sebatian toksik dan tidak dimusnahkan di bawah pengaruh objek besi dan bahan pencuci yang kasar. Tetapi periuk seramik tidak menyukai kejatuhan suhu yang kuat, kerana lapisan itu boleh retak. Mereka tidak disyorkan untuk mencuci di mesin basuh pinggan mangkuk.

3. Lapisan enamel agak rapuh - boleh mogok jika terkena. Ia mempunyai sifat-sifat yang tidak melekat paling buruk berbanding dengan semua lapisan lain.

4. Salutan titanium sekurang-kurangnya menentu semua jenis lapisan yang mungkin. Ia tahan lama, tidak tertakluk kepada ubah bentuk, kerepek dan retak, tidak takut benjolan dan calar. Tetapi pisau tajam semasa memasak tidak boleh digunakan. Kuali bersalut Titan tidak boleh digunakan untuk periuk induksi, dan harganya tinggi.

5. Salutan marmar menyediakan pemanasan seragam produk dan tidak membenarkan mereka menyejukkan dengan cepat. Ia tahan lama, tetapi tidak "suka" perubahan suhu tiba-tiba dan kacau dengan objek logam: pisau, garpu dan spatula.

6. Pelapik Escalibur dihasilkan oleh teknik penyemburan gas. Palang dengan salutan ini tahan lama, tahan lama dan sesuai untuk kegunaan kerap. Mereka tidak takut dengan alat logam, tetapi mempunyai kos yang tinggi.

Pen

Mengendalikan kuali boleh diperbaiki. Mengendalikan tetap mudah apabila memasak makanan, membuang penkek, dan sebagainya. Mengendalikan mudah membolehkan anda menggunakan kuali dalam ketuhar dan mencucinya di mesin basuh pinggan mangkuk.

Mereka boleh diperbuat daripada kayu, plastik dan bakelit, jadi mereka tidak panas dengan baik. Jika anda meninggalkan pemegang kayu di atas api, ia akan menyala, dan dari plastik ia akan mula cair. Bakelite di atas pembakaran bakar akan hangus.

Pan untuk memilih

Apabila membeli kuali, adalah penting bukan sahaja untuk mengambil kira bahan dan jenis salutan, tetapi juga jenis periuk:

1. Kebanyakan jenis alat memasak sesuai untuk dapur gas.

2. Pada permukaan seramik kaca, ia tidak diingini untuk menggunakan kuali besi yang berat - mereka boleh menggaru pinggan.

3. Pada hotplates elektrik dengan pembakar cepat, anda boleh menggunakan hampir semua kuali, tetapi tidak dianjurkan untuk menggunakan produk dengan bahagian bawah tebal.

4. Plat induksi memerlukan pembelian hidangan khas, bahagian bawahnya mempunyai sifat magnetik.

Sebagai peraturan, pengeluar menunjukkan jenis periuk yang sesuai dengan periuk.

Berapa kuali?

1. Harga untuk kuali besi tuang klasik berkisar antara 350 hingga 14,000 rubel. Sudah tentu, dari produk untuk 350-400 Rubles. jangan mengharapkan banyak. Semakin mahal pan, maka akan lebih baik, lebih mudah dan lebih tahan lama.

2. Kuali panggang boleh menelan kos sebanyak 500 hingga 1800 rubel.

3. Harga kuali aluminium bermula dari 200 rubel. dan boleh mencapai 24,000 rubel. Kos ditentukan oleh kualiti aluminium. Sebagai contoh, model aluminium casting boleh dibeli untuk 1000-13 600 rubles, dan produk dari aluminium tersemperit - untuk 200-2 000 rubles.

4. Harga untuk produk keluli tahan karat boleh menjadi 200 rubel Dan 25 000.

5. Dianggap hidangan paling mahal yang terbuat dari tembaga, kosnya boleh jadi 65 000 rubel.

Dalam artikel berikut, pakar kami memberitahu bagaimana untuk memilih kuali untuk penkekyang salutan untuk dipilih pan - teflon atau seramikbandingkan bahan pan aluminium atau besi tuang, analisis pengeluar kuali atas.

Video pada pilihan kuali

---

Perhatian! Bahan ini adalah pendapat subjektif pengarang projek dan bukan panduan untuk membeli.