Salīdziniet laša lašu un rozā lasi | Noteikt labāko

Sarkanās zivis ir ne tikai delikatese, bet arī ļoti noderīgs produkts. Tajā ir daudz vitamīnu, taukskābju, mikroelementu un citu svarīgu uzturvielu. Tomēr “sarkanās zivis” ir izplatīts nosaukums lielam skaitam lašu šķirņu.

Līdz ar to "sarkanās zivis" var saukt par lašiem, rozā lašiem, sockeye lašiem, lašiem, laša lašu, foreli un daudzām citām sugām. Un tas ir diezgan atšķirīgi viens no otra. Līdztekus mīkstajiem lasiem un rozā lašiem tie ir ļoti līdzīgi un bieži vien „aizvieto” viens otru veikalos.

Tāpēc mājsaimniecēm var būt saprātīgs jautājums: "Kas ir labāks un noderīgāks - zaķis vai rozā laša?". Mēs sapratīsim šo materiālu.

Chum

Chum lasis ir liels Klusā okeāna lasis. Viņa izvēlas aukstu ūdeni dzīvošanai un neražo nebrīvē, tāpēc Krievijā viņa praktiski nav nozvejotas. Viņi ražo alu lašus, no kuriem tos piegādā svaigā veidā visā pasaulē.

Chum izmērs ir ieraksts pat lašu zivju ģimenē. Tas aug līdz 1,5 metriem un var sver līdz 15 kilogramiem. Faktiski lielie mīksto lašu izmēri kopā ar lieliskām uztura īpašībām padara lašu vērtīgo komerciālo zivju.

Kopumā čaumalu lašu raksturo šādas īpašības:

1. Gaiši rozā krāsā gaļa, kas ir īpaši pamanāma svaigās un sālītās filejās. Termiskās apstrādes laikā nokrāsas nokrāsas, bet garša saglabājas;

2. Smalks, neuzkrītošs aromāts, kas ir diezgan grūti justies;

3. Sausa, beztauku struktūra. Sakarā ar to, kūdras fileja ir ideāli piemērota steiku gatavošanai un termiskai apstrādei - zivis saglabā savu formu, cepot un vārot, pat salīdzinoši nelielos gabalos. Tomēr, tāpat kā citas sarkanās šķirnes, gaļas tekstūra ir maiga un kausēta neatkarīgi no gatavošanas metodes;

4. Kaloriju keta filejas - 125 kcal uz 100 gramiem. Protams, tas mainās atkarībā no sagatavošanas metodes. Piemēram, cepot ar eļļu (kas nav ieteicama, jo tiek zaudēta zivju sākotnējā garša), kaloriju saturs palielinās.

5. Galvenais čūlas lašu ieguvums ir daudz vitamīnu gaļā. Tātad tas satur B5, B6, B9 un B12. Turklāt ketā, tāpat kā citās sarkanās zivīs, organismā ir būtiskas nepiesātinātās taukskābes, tostarp Omega-3 un Omega-6.

Tāpēc apkoposim.

Izvēloties čaumalu, ieteicams iegādāties rudens nozvejas zivis. Tas garšo labāk nekā pavasarī nozvejotais.

Chum lasis

Chum lašu kaviārs ir vērtīgs, garšīgs produkts. To izceļ ne tikai izcila garša, bet arī vizuāli ļoti skaista. Chum lašu kaviārs ir liels, spilgti sarkans. Olu izmērs ir apmēram 4-5 mm, apvalks ir diezgan blīvs, tāpēc, gatavojot ēdienu, tie nesaplīst.

Vistas kaviāru raksturo augsts olbaltumvielu saturs. Un tas ir viegli sagremojams, ātri sagremojams un nerada smaguma sajūtu kuņģī.Turklāt tajā ir daudz vitamīnu un citu uzturvielu.

Ir arī vērts atzīmēt, ka daudzi cilvēki uzskata, ka laša kaviārs ir vairāk garšīgs nekā citas lašu zivis.

Rozā laša

Rozā laša - viena no visizplatītākajām un lētākajām lašu zivīm. Tas ir nozvejots Krievijas teritorijā un bieži audzēts īpašās saimniecībās. Tāpēc cena par to ir zema, un to var atrast jebkurā pārtikas preču veikalā.

Turklāt, atšķirībā no citām lašu zivīm, rozā lasis ir pieejams dažādās sugās. Jūs varat viegli iegūt savu karkasu, jau noņemtu un izķidātu, baliku, konservētu, sālītu un pat „ripu” steikus. Tomēr pēdējā formā tas ir maz noderīgs. Fakts ir tāds, ka rozā lasis ir maza zivs. Tas parasti aug līdz 70-80 centimetriem un sasniedz svaru līdz 5-6 kilogramiem. Līdz ar to steiki, no tā esošās "paplāksnes" ir pārāk mazi.

Parasti rozā lasi raksturo šādi:

1. Gaiši rozā gaļas krāsa. Tomēr to saglabā termiskās apstrādes laikā un sālīšanas laikā to pastiprina līdz piesātinātai sarkanai;

2. Smalks aromāts sālītā un svaigā veidā, ko pastiprina vārot vai cepot;

3. Salīdzinoši taukaina gaļa. Tomēr tam ir diezgan blīvs faktors, kas dažiem cilvēkiem var likties sauss. Īpaši stipri "sausums" pēc termiskās apstrādes kļūst pamanāms, kad zivju eļļa tiek izkausēta no gaļas. Garša ir gaiša un piesātināta;

4. Sārtā laša kaloriju saturs ir līdz 150 kcal uz 100 gramiem. Protams, tas palielinās ar dažiem ēdiena gatavošanas veidiem (piemēram, cepšana ar eļļu, kas nav ieteicama). Viegli sālīti un tvaicēti rozā laši var tikt uzskatīti par diētiskiem ēdieniem.

5. Rozā lasis ir ļoti bagāts ar mikroelementiem. Tās fileja satur jodu, mangānu, hromu un fluoru viegli sagremojamā veidā. Rozā laša eļļa galvenokārt sastāv no svarīgām taukskābēm, ieskaitot Omega-3 un Omega-6.

Tāpēc apkoposim.

Jūs varat atšķirt, kur rozā lašus saņēma vēdera krāsa. Ja tas ir balts, tas ir okeāna zivis. Ja tas ir dzeltenīgs vai zaļš, tas tiek atgriezts svaigā ūdenī. Rozā laša gaļa nedaudz atšķiras pēc garšas atkarībā no dzīvotnes, tomēr ir nepieciešams noteikt piemērotu variantu, pamatojoties uz jūsu seansiem.

Lašu ikri

Rozā laša kaviāram ir viszemākā cena. Izmērs - vidēja (olu diametrs ir 3-4 mm). Krāsa ir oranžāka nekā sarkana.

Kaviāra garša ir atkarīga no sālīšanas kvalitātes. Tā pati par sevi ir maiga, ne pārāk izteikta aromāta buķete. Olas izceļas ar diezgan blīvu čaumalu, kas ēdiena gatavošanas vai dekorēšanas laikā neplīst.

Salīdzinājums

Tātad, salīdzināsim šīs divas lašu zivju sugas un nosakiet, kas ir labāka.

Kopumā rozā lasis ir “sarkanās zivis ar plašu patēriņu”. Salīdzinoši zemā cena un plašā pārstāvniecība veikalos padara to pieejamu visiem. Bet keta, kaut arī to uzskata par nedaudz garšīgāku un vērtīgāku, ir mazāk izplatīta un tai ir augstāka cena.