Kas ir labāks: čuguns vai alumīnijs

Virtuve nevar darīt bez pannas, jo to izmanto, lai pagatavotu gandrīz katru ēdienu. Pieredzējuši un iesācēji pavāri pievērš uzmanību plašajam produktu klāstam tirgū. Ražotāji piedāvā čuguna un alumīnija pannas, kas atšķiras no fizikālajām īpašībām un tehniskajām īpašībām. Produkti ietekmē ēdienu sagatavošanu un gala rezultātu. Mēs vienkāršāk izvēlējāmies čuguna un alumīnija pannu galvenās priekšrocības.

Čuguna un alumīnija pannas pieder pie virtuves piederumu budžeta kategorijas. Pirmais produkcijas veids tiek uzskatīts par klasisku, jo vecmāmiņas un mātes izmantoja šādus pannas. Šodien viņi joprojām piesaista nopelnus. Alumīnija izstrādājumi - pretējs, tāpēc izvēle cilvēkiem rada grūtības. Šis jautājums ir vērts padziļināti apsvērt.

Čuguna pannas

Čuguns ir smags un blīvs metāls. Čuguna pannas izceļas ar biezām sienām un dibenu, tāpēc pārtika uz tiem ir labi grauzdēta un saglabā siltumu 1-2 stundas zem vāka. Galvenā iezīme ir čuguna struktūra. Bagātīgā ēdiena eļļa piepilda poras un rada plēvi ar necaurlaidīgām īpašībām. Šī iemesla dēļ trauki nav zemāki par pašreizējiem modeļiem ar teflona vai keramikas pārklājumu, lai gan naftas patēriņš ievērojami palielinās.

Vārīšanai čuguna pannā ir vairākas atšķirīgas iezīmes. Metāls ir viegli aizdedzināms un nebaidās no augstām temperatūrām. Šādā traukā ir labi pagatavot vai cepēt ēdienu 20-30 minūtes. Šie pannas nav labākā izvēle steikiem vai pankūkām, bet grauzdēti vai sautēti kartupeļi ar kāpostiem būs lieliski. Uz čuguna saimnieces gatavo ēdienus, piemēram, no krievu plīts.

Galvenā saimnieces problēma būs daudz svara. 3 kg trauku smago velciet no vietas uz vietu. Bet pārējiem nav problēmu - gridls nav bojāts, tas ilgst 5-10 gadus, un, lai to sabojātu, jums būs jāmēģina smagi.

Tomēr trauki, cepšanai un ilgstošai termiskai apstrādei ieteicams izmantot čuguna traukus. Tas nav piemērots ātrai gaļas vai dārzeņu cepšanai, jo metāls uzkrājas ilgu laiku. Mājsaimnieces ar pieredzi piedzīvo ēdienu gatavošanu ģimenei.

Rūpējoties par čuguna pannas nav dīvains. Uz virsmas veidojas eļļaina plēve, tāpēc tos mazgā ar siltu ūdeni un parastiem mazgāšanas līdzekļiem. Bet ir svarīgi to nosusināt ar audumu, jo čuguns ir jutīgs pret koroziju. Atcerieties, ka porainā struktūra absorbē eļļu un smakas, tāpēc šo ēdienu parasti izmanto tikai noteikta veida produktam.

Alumīnija cepšanas pannas

Alumīnija pannas atšķiras no čuguna izstrādājumiem, un zināmā mērā tās ir pretstati - vieglums, pievilcīgs izskats, ātra sildīšana. Budžeta cenu kategorija padara šos produktus par izdevīgiem un populāriem pavāru vidū. Alumīnija siltumvadītspēja noved pie ātras pārtikas uzsildīšanas. Bet šis metāls nav pārāk spēcīgs un ilgstošs apkure virs 350^{par to}C izraisa deformācijas, jo īpaši, ja to lieto ilgāk par 30-40 minūtēm.

Neskatoties uz to, ka alumīnijs ir saistīts ar videi draudzīgu lietošanu, tas nav drošs ēdiena gatavošanai. 100% alumīnija nav ieteicama, jo karsējot tiek atbrīvotas toksiskas vielas. Izvēlieties alumīnija pannas ar īpašu aizsargpārklājumu. Bet tajā pašā laikā būs ierobežojumi metāla lāpstiņām un cepšanai krāsnī.

Uz alumīnija pannas jūs saņemsiet lietas steigā - dārzeņi, olu čaumalas, nelieli gaļas gabaliņi. Alumīnijs burtiski uzsilst 1-2 minūtēs, tāpēc no rīta nav nepieciešams zaudēt dārgo laiku. Šī ir viena no galvenajām atšķirībām no čuguna pannas. Hostesses patīk vieglums un tūlītēja iesildīšanās, kad nevarat zaudēt laiku.

Mūsu speciālisti iesaka izvēlēties lietus, nevis apzīmogotus alumīnija pannas - tie ir spēcīgāki un izturīgāki. Ir svarīgi atcerēties, ka produkti, kas izgatavoti no plānas metāla, ātri deformējas. Pannas ar plānu grīdu nevar izmantot elektriskajās krāsnīs.

Neattīrīta pārklājuma dēļ alumīnija pannas nedrīkst mazgāt ar abrazīviem materiāliem un cietām birstēm. Citrons un etiķis netiek izmantoti vārīšanas laikā, jo tie atstāj tumšus plankumus un sabojā augšējo slāni. Ja ievērojat aprūpes instrukcijas, produkts ilgs 4-5 gadus.

Secinājums

Čuguna kastrolis - uzticams un izturīgs risinājums. Tas būs piemērots pat iesācējam, gandrīz jebkurš ēdiens ir lielisks. Labākais variants ir cepetis, sautējums, kartupeļi vai pankūkas. Ja vēlaties pagatavot cietus ēdienus, piemēram, no krievu krāsns, tad izvēlieties šo iespēju.

Alumīnija režģis - ideāls ātrai ēdienkartei. Vieglie ēdieni, kas neprasa aprūpi. Tas padara brokastis labi - olu kulteni, nelielu daudzumu pankūku, dārzeņu. Bet atcerieties problēmas: deformācija ilgstošas ​​apsildes laikā, nesabojāta slāņa bojājums.

Turpmākajos pantos mūsu eksperti saka kā izvēlēties pankūkaskuru pārklājumu izvēlēties pannas teflons vai keramikanoslēpumus augstas kvalitātes pannas izvēle, analīze top pannu ražotāji.