15 labākās pavārgrāmatas

Gastronomiskā daudzveidība ir iespējama ne tikai restorānā, bet arī mājās - tas ir pietiekami, lai iegādātos grāmatu ar receptēm, un jūs varat palutināt savu ģimeni ar visiem jaunajiem ēdieniem, kā arī atšķaidot parasto brīvdienu ēdienkarti. Tomēr grāmata ir nesaskaņas grāmata - dažās kolekcijās jūs varat atrast receptes tikai augstas klases ēdieniem, kas ietver eksotisku produktu izmantošanu, kas ne vienmēr atrodama parastajā veikalā, citās - parastie stāsti par cilvēkiem, kurus skārusi pārtika. Mēs iepazīstinām ar rangu, kas ietver 15 labākās pavārgrāmatas no dažādām pasaules virtuvi no slaveniem šefpavāriem, kulinārijas speciālistiem un rakstniekiem daudzās valstīs.

Top pavārgrāmatu vērtējums

Nominācija	vietu	produkta nosaukums	cena
Top pavārgrāmatu vērtējums	1	Gastronomijas enciklopēdija Larousse Gastronomique	4 111 ₽
	2	Jamie's Kitchen	3 180 ₽
	3	Izsmalcināta vienkāršība, Shizuo Tsuji	1 500 ₽
	4	Kā pagatavot, Delia Smith	244 ₽
	5	Receptes laimei. Austrumu kulinārijas dienasgrāmata, Elchin Safarli	355 ₽
	6	Julie & Julia. Vārīšanas laimes recepte. Julie powell	267 ₽
	7	„Franču nodarbības. Ceļojot ar nazi, dakšiņu un korķviļķi, Peter Mail	329 ₽
	8	Pilna kulinārijas mākslas enciklopēdija. 1000 tehnoloģijas un receptes	1328 ₽
	9	Itāļu virtuve. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi	771 ₽
	10	Receptes, Nika Belotserkovskaya	1 127 ₽
	11	Ģimenes virtuve, Masha Traub	101 ₽
	12	Diēta 80-10/10, Douglas N. Graham	1 305 ₽
	13	Ēd mājās visu gadu, Julia Vysotskaya	790 ₽
	14	Kremļa šefpavāra Anatolija Galkina receptes	918 ₽
	15	Lieliska pavārgrāmata. Gaļa	3 881 ₽

Gastronomijas enciklopēdija Larousse Gastronomique

Reitings: 4.9

Eksperti sauc par gastronomisko enciklopēdiju Larousse Gastronomique par labāko un atsaucīgāko grāmatu par galvenokārt franču virtuvi. Tas nav tikai recepšu kolekcija, bet gan reāla noderīgu zināšanu krātuve: ēdienu vēsture, lieliski pavāri, franču gastronomijas tradīcijas.

Sākotnējā enciklopēdija Larousse Gastronomique ir 8 grāmatu grāmatu sērija, kas tulkota 8 valodās. Pirmajos sējumos lielāko daļu lapu aizņem franču virtuves ēdienu pagatavošanas vēsture un tehnika, turpmākajās kolekcijās informācijas lauks tiek papildināts ar materiāliem par virtuvēm un receptēm no citām valstīm. Slavenie šefpavāri un dažādu gadu restorāni strādāja grāmatās: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn un daudzi citi. Ir lietderīgi iegādāties visu kolekciju sēriju - tie satur receptes un paņēmienus dažādu vēsturisko segmentu ēdienu pagatavošanai: pirmā grāmata tika publicēta 1938. gadā, pēc tam 1960., 1967., 1984. gadā - tās satur informāciju par veco tradicionālo virtuvi. Vēlākajās šefpavāru kolekcijās tiek pilnveidotas modernizētas metodes, uzlabojoties ar jaunu piederumu un garšu kombināciju: 1996, 2001, 2007, 2012.

Dažādu publikāciju un valstu tulkojumu grāmatu skaits var atšķirties - no 8 līdz 15 grāmatām dažādās valstīs. Fakts ir tāds, ka oriģināli ir ļoti apjomīgi, lappušu skaits sasniedz 1350, tāpēc izdevēji materiālus daļēji pārdala vairākām kolekcijām.

Jamie's Kitchen

Vērtējums: 4.8

Runājot par mūsu šefpavāriem, nav iespējams atcerēties gaišo un talantīgo Jamie Oliver, mājas un restorānu virtuves meistaru, kulinārijas šovu un gastronomisko grāmatu autora. Kolekcija “Jamie's Kitchen” ir ceļvedis cilvēkiem, kas vēlas paplašināt garšas pieredzi un dažādot ēdienkarti mājās. Autors savāca receptes no dažādām pasaules daļām un sniedza to sagatavošanas metodes pēc iespējas pieejamākas. Nav sarežģītu aprakstu, specifisku zināšanu, tikai pieejamu un interesantu materiālu. Papildus simtiem receptēm Jamie sniedz daudzus praktiskus ieteikumus un dalās savā ēdiena gatavošanas pieredzē, dzīves hacking, stāsta, kā parastā mājsaimniece var iemācīties gatavot kā profesionāls. Lasītājs arī gaida daļu motivācijas, palīdz izvēlēties pareizos produktus lielveikalā.

Izsmalcināta vienkāršība, Shizuo Tsuji

Reitings: 4.7

Kulinārijas grāmata “Izsmalcināta vienkāršība” no šefpavāra Shizuo Tsuji, viena no lielākajām kulinārijas skolām savā valstī, ir veltīta japāņu virtuves mīļotājiem. Grāmatas koncepcija ir baudīt vienkāršus tradicionālos ēdienus, kurus var pagatavot mājās. Japāņu virtuve patiešām nav tik sarežģīta, kā šķiet pirmajā acu uzmetienā, vismaz autors to viegli un dabiski iepazīstina, tāpat kā iepriekš minēto Jimmy. Grāmatā "Izsmalcināta vienkāršība" jau ir izdrukāta 25 reizes, taču katrs jaunais izdevums kļūst interesantāks un informatīvāks gan japāņu virtuves profesionāļiem, gan faniem.

Kopumā vairāk nekā 200 recepšu kolekcija ar pakāpeniskiem norādījumiem par gatavošanu, ko papildina nacionālā filozofija un interesanti ilustrācijas. "Izsmalcināta vienkāršība" - ceļvedis ne tikai vienkāršas japāņu virtuves pasaulē, bet arī palīgs pareizas uztura attīstībā.

Kā pagatavot, Delia Smith

Reitings: 4.7

Angļu šefpavāra Delijas Smita ceturtā rindā „Veiciet gatavošanu”, kas veltīta veģetāriešiem - kolekcijā ir daudz ideju par ēdieniem un receptēm tiem, kas atteicās gaļu. Izrādās, ka veģetārisms ir garšīgs un pat lēts, virtuve neprasa eksotiskus produktus. Delia Smith dalās ar receptēm, kas sākotnēji bija paredzētas gaļas produktu izmantošanai, bet likvidē vai aizstāj tās ar augu izcelsmes sastāvdaļām, piešķirot ēdienam neparastu raksturu.

Grāmata satur vairāk nekā 250 receptes no uzkodas un zupām līdz desertiem no neparastām pārtikas kombinācijām, piemēram, vīģes ar paniņu ar plūmēm un mandelēm vai veģetāriešu gulašu ar pimentonu un daudziem citiem, ko papildina krāsainas fotogrāfijas. Šefpavāri un pārtikas mīļotāji, piemēram, Delia Smith grāmatas, arī par vienkāršu prezentācijas valodu - viss ir vienkāršs un pieejams.

Receptes laimei. Austrumu kulinārijas dienasgrāmata, Elchin Safarli

Reitings: 4.6

Grāmatas “Laimes receptes” autors. Austrumu kulinārijas dienasgrāmata ”Elchin Safarli ir Azerbaidžānas žurnālists, tāpēc viņš nepiedāvā savas receptes. Grāmata satur tradicionālo nacionālo azerbaidžāņu virtuves ēdienus dažādos gados, kā arī Azerbaidžānas filozofiju, vēsturi un kultūru.Elčīnam izdevās atrast receptes trokšņainām brīvdienām, un tās, kuras var sagatavot katru dienu atbilstoši viņa noskaņojumam. Autorei ir viegla zilbe, kas rada atmosfēru ēšanai, Safarli dalās ar stāstu, dažiem gardu ēdienu gatavošanas trikiem ar savu izcilību. Gastronomiskais materiāls ir sagatavots cilvēka dzīves vēsturē, kuras liktenis var ietekmēt šīs pašas receptes.

Lasītājs var novērot gatavošanas procesu, lasot grāmatu, vai arī pats var kļūt par pavāru, atkārtojot varoņa darbības virtuvē.

Julie & Julia. Vārīšanas laimes recepte. Julie powell

Vērtējums: 4.5

Julia Powell memuāri ir autobiogrāfisks stāsts par Ņujorkas zvanu centra sievieti, kas nolēmusi dzīvē iegūt jaunas krāsas, apgūstot franču virtuvi. Viņa uzdod sev uzdevumu: lai pagatavotu 524 ēdienus no pavārgrāmatas “Kā apgūt franču virtuves mākslu”, ko izdeva Julia Childe. Viņa sāk emuāru, kurā viņa pati pārraida ēdienu gatavošanu, piesaistot lasītājus.

Grāmatā ir divas reizes: 1940.-1950. Gada vēsture Francijā un mūsdienu pasaulē. Kā tie ir savstarpēji saistīti un ko varonis beidzot ieguva - lasīja kolekcijā “Julie & Julia. Vārīšanas laimes recepte. "

„Franču nodarbības. Ceļojot ar nazi, dakšiņu un korķviļķi, Peter Mail

Vērtējums: 4.5

Grāmata "Francijas nodarbības. Braucot ar nazi, dakšiņu un korķviļķi, rakstīja nevis profesionāls pavārs, bet gan rakstnieks, kurš nopietni interesējās par franču virtuvi. Viņš visu gadu dodas pa Franciju, apmeklējot kulinārijas festivālus, iepazīstoties ar slaveniem šefpavāriem un viņu šedevru ēdieniem, to sagatavošanas noslēpumiem. Autors mēģināja izveidot ideālu kolekciju, iepazīstinot lasītāju ne tikai ar virtuvi, bet arī ar tās filozofiju, tautas tradīcijām. Viņš raksta ar mīlestību un apbrīnu par Franciju, inficējot atmosfēras lasītāju.

Augsta virtuve ir sezonāli izgaismota, Meil ​​raksta, kādā gadalaikā daži ēdieni ir visnozīmīgākie, kas saistīti ar noteiktu kultūru iegūšanu, piemēram, rudens trifeles, pavasarī no tiem nebūs nozīmes omlete. Ne mazāk svarīgs ir vīndarības autora pētījums, apmeklējot sommelieru un vīna festivālu nodarbības, grāmata palīdzēs izprast dzērienu un to kombināciju dažādību ar ēdieniem.

„Franču nodarbības. Ceļošana ar nazi, dakšiņu un korķviļķi ”ir vairāk par mācību grāmatu, rokasgrāmatu franču virtuvei, kuru praksē var izmantot galvenokārt profesionāli šefpavāri - daudzi produkti vienkārši nav pieejami iegādei visur vai prasa īpašas gatavošanas metodes. Taču, lai iepazītos ar Francijas gastronomijas kultūru un atmosfēru, kolekcija noteikti ir piemērota ikvienam.

Pilna kulinārijas mākslas enciklopēdija. 1000 tehnoloģijas un receptes

Reitings: 4.3

Grāmatu uzziņu grāmata "Pilnīga kulinārijas mākslas enciklopēdija. 1000 tehnoloģijas un receptes "ir viens no informatīvākajiem mūsu vērtējumā. Dažādu valstu šefpavāri piedalījās tās veidošanā, tie pārstāv valstu nacionālos, tradicionālos ēdienus, dalās garšīgas ēdiena gatavošanas noslēpumos. Lasītājs uzzinās, kā pārveidot parastu „pamata” trauku par šedevru, kā padarīt parastos grauzdētos dārzeņus kušanas mutē un atklāt citus nazis pasaules meistaru trikus. Receptēm, kas papildinātas ar spilgtiem fotoattēliem, grāmatā ir piezīmes par piezīmēm.

Grāmatā ir iekļauti dažādi ēdieni no ēdiena gatavošanas ievārījuma līdz pareizai cepšanai dziļā taukā, dažāda veida pilaf, tradicionālo itāļu makaronu gatavošanas noslēpumi un daudz kas cits. Visa informācija tiek sniegta pieejamā formā, kas izklāstīta vienkāršā valodā, bet jums jāapzinās: zinoši šefpavāri norāda uz dažiem vārdiem, piemēram, Streisel tiek aizstāts ar strūdli, pulveris tiek saukts par glazūru utt. tikai astotajā rindā.

Itāļu virtuve. La Pappa Italiana, Valentino Bontempi

Reitings: 4.3

Pirmais mūsu rangā ir itāļu virtuves receptes La Pappa Italiana kolekcija no slavenā šefpavāra Valentino Bontempi. Grāmatā apkopoti detalizēti semināri, spilgti ilustrācijas, vienkāršas metodes un jebkura lielveikala produktu klāsts - visi svarīgi faktori, kas ir īpaši vērtīgi mājsaimniecēm. Receptes tiek apkopotas tematiskajās sadaļās par situācijām: romantiskām vakariņām, steigā un tamlīdzīgi, kas apgrūtina pareizo pozīciju meklēšanu. Tātad, makaronus ar dažādām mērcēm var atrast dažādās kategorijās, tāpēc iesakām iepazīties ar kolekciju iepriekš, lai būtu vieglāk orientēties.

Grāmatā iekļautās receptes var atkārtot mājās pat iesācēju pavāri. Kolekcija “Itāļu virtuve. La Pappa Italiana ”izmanto pat pieredzējuši lielo restorānu šefpavāri, jo autors Valentino Bontempi aprakstītos ēdienus klasiskā veidā prezentē tā, ka itāļi tos pazīst.

Receptes, Nika Belotserkovskaya

Reitings: 4.3

Izmantojot dažādus tradicionālos ēdienus un improvizāciju virtuvē, to piedāvā arī slavenais krievu kulinārijas speciālists Nika Belotserkovskaja. Savā grāmatā “Receptes” ir liela recepšu kolekcija, kas ir vienkārši sagatavojama un tajā pašā laikā interesanta, skaisti dekorēta, ne sliktāka nekā restorānā. Nika sākotnēji dalījās savā darbā ar sava emuāra abonentiem. Auditorija bija priecīga atkārtot Belotserkovskajas darbnīcas, paužot savu apbrīnu, kas bija ideja autoram savākt receptes drukātā izdevumā.

Autora piedāvātie norādījumi ir saprotami, bet nav rakstīti ar augstu literatūras stilu, kas sajauc dažus lasītājus. Tomēr tas praktiski neietekmē materiāla kvalitāti.

Ģimenes virtuve, Masha Traub

Reitings: 4.3

Grāmatā "Ģimenes virtuve" lasītājs tiek iepazīstināts ar dažādu cilvēku dzīvi caur pārtikas prizmu. Nav receptes, bet ir domas par to, kā barot nākotnes vīru, kā nespējat zaudēt diētu pirms pāris dienām. Darbā ir daudz patiešām interesantu mirkļu, piemēram, kā apakšējā stāvā pazemināts kotletes var būt labas draudzības sākums, un mātes belyashi kļūst par ieganstu laulības priekšlikumam. Sajūtas, atmiņas, neticami, bet reāli stāsti kļuva par pamatu Masha Traub “Ģimenes virtuvei”.

Diēta 80-10/10, Douglas N. Graham

Vērtējums: 4.2

80/10/10 kods ir attiecīgi ogļhidrātu, olbaltumvielu un tauku procentuālais daudzums, kas saskaņā ar amerikāņu uztura speciālista sniegto informāciju ir ideāls ikdienas uzturs cilvēkiem.Kāpēc tik daudz ogļhidrātu? Jo būtībā tas ir komplekss augu šķiedras no svaigiem dārzeņiem un augļiem. Autors pats ievēro šo diētu, kamēr viņš ir dedzīgs sportists.

Grāmatā ir pieejamas ikdienas diētas iespējas, piesaistot zvērestu un vērtību, daudz informācijas par "pareizo" un "nepareizo" pārtiku, Douglas N. Graham stāsta, kā noteikt jūsu ķermeņa vajadzības, apraksta augu pārtikas priekšrocības un māca jums izdarīt pareizo izvēli lielveikalā.

Ēd mājās visu gadu, Julia Vysotskaya

Novērtējums: 4.1

Krievijas kulinārijas speciālists, kuram nav nepieciešams ievads, Jūlija Vysotskaja ir uztura atbalstītājs, ņemot vērā sezonu, valsti un ražu. Katram gada periodam tas piedāvā ēdienus, ko var pagatavot no svaigiem produktiem: ziemas konditorejas izstrādājumi, pavasarī - zaļumi un pirmie dārzeņi, vasarā - raža no dachas. Ne mazāk svarīga ir ēdiena gatavošanas vieta: Gruzijā - tradicionālie khachapuri un satsivi, Ukrainā - pelmeņi ar ķiršiem, Itālijā - makaroni ar picu. Džūlija savāc nacionālās receptes visā pasaulē un iemieso tās savā virtuvē, daudzas no tām ir iekļautas grāmatā "Ēd mājās visu gadu". Šī ir unikāla dažādu ēdienu kolekcija ar soli pa solim gatavošanas instrukcijām, un autors izmanto tikai pieejamos produktus, tāpēc labs iemesls viņa iesaka gatavot mājās, tuvu cilvēku un draugu lokam.

Kremļa šefpavāra Anatolija Galkina receptes

Reitings: 4.0

Jau gadu desmitus Anatolijs Galkins kalpoja Kremļa virtuvē: viņš baroja Gorbačovu, Jeļcinu un visu Krievijas patriarhu Alekseju II, kā arī citas Valsts domes augstākā līmeņa amatpersonas un viesus. Tagad viņš piekrīt pašu ēdienu receptēm, kuras pēc vēlēšanās var sagatavot mājās. Lasītāji un šefpavāri norāda uz materiāla prezentācijas vienkāršību, recepti vieglumu un iespēju iegādāties visus veikalā esošos produktus pie mājas vai tuvākā lielveikala.

Cieņu pret grāmatas dizainu: skaisti rāmji, fonti, fotogrāfijas.

Lieliska pavārgrāmata. Gaļa

Reitings: 4.0

Veģetārieši ar šo grāmatu nepiedalās - kolekcijā tiek piedāvāta plaša mājdzīvnieku gaļas receptes. Šī ir īsta enciklopēdija, no kuras lasītājs uzzinās par liellopu audzēšanas īpašībām, liemeņu griešanas noteikumiem un visu to daļu apstrādi, kā arī uzglabāšanu. Turklāt autori piedāvā receptes gardu kotletu, cepešu, gulaša, karbonādes gatavošanai. Grāmata ir viegli orientējama, vizuāla dizaina, daudz fotogrāfiju un skaidrojumu.

---

Uzmanību! Šis reitings ir subjektīvs, nav reklāma, un tas nav kā pirkuma ceļvedis. Pirms iegādāties, jākonsultējas ar speciālistu.