¿Qué sartén es mejor: hierro fundido o aluminio?

La cocina no puede prescindir de la sartén, ya que se utiliza para cocinar casi todos los platos. Los cocineros experimentados y novatos prestan atención a la amplia gama de productos en el mercado. Los fabricantes ofrecen sartenes de hierro fundido y aluminio, que se diferencian en las propiedades físicas y técnicas. Los productos afectan la preparación de los platos y el resultado final. Consideramos las principales ventajas de las sartenes de fundición y aluminio para simplificar la selección.

Las sartenes de fundición y aluminio pertenecen a la categoría de presupuesto de los utensilios de cocina. El primer tipo de producto se considera un clásico porque las abuelas y las madres usaron tales sartenes. Hoy en día, todavía atraen los méritos. Productos de aluminio: una especie de opuesto, por lo que la elección causa dificultades para las personas. Vale la pena considerar esta pregunta más de cerca.

Sartén De Hierro Fundido

El hierro fundido es un metal pesado y denso. Las sartenes de hierro fundido se distinguen por paredes gruesas y un fondo, por lo que la comida está bien asada y retiene el calor durante 1-2 horas bajo la tapa. La característica principal es la estructura de hierro fundido. El abundante aceite de cocina llena los poros y crea una película con propiedades antiadherentes. Debido a esto, los platos no son inferiores a los modelos actuales con revestimiento de teflón o cerámica, aunque el consumo de aceite aumenta significativamente.

Cocinar en una sartén de hierro fundido tiene una serie de características distintivas. El metal se enciende fácilmente y no teme las altas temperaturas. En un plato de este tipo es bueno cocer a fuego lento o asar los alimentos durante 20-30 minutos. Estas sartenes no son la mejor opción para filetes o tortitas, pero las papas asadas o guisadas con repollo serán excelentes. En el hierro fundido, las azafatas hacen platos, como de una estufa rusa.

El principal problema para la anfitriona será mucho peso. Platos de 3 kg. Arrastre pesado de lugar en lugar. Pero para el resto, no hay problemas: la plancha no está dañada, dura de 5 a 10 años y, para dañarla, tendrá que esforzarse mucho.

Sin embargo, los platos hechos de hierro fundido se recomiendan para estofado, cocción y tratamiento térmico a largo plazo. No es adecuado para freír carnes o verduras, porque el metal se calienta durante mucho tiempo. Las amas de casa con experiencia hacen frente a cocinar cualquier plato para una familia.

En el cuidado de sartenes de hierro fundido no son caprichosos. Se forma una película aceitosa en su superficie, por lo que se lavan con agua tibia y detergentes comunes. Pero es importante secarlo con un paño, ya que el hierro fundido es susceptible a la corrosión. Recuerde que la estructura porosa absorbe el aceite y los olores, por lo que este plato generalmente se usa solo para un determinado tipo de producto.

Sartenes de aluminio

Las bandejas de aluminio son diferentes de los productos de hierro fundido, y en cierta medida son opuestos: ligereza, apariencia atractiva, calentamiento rápido. La categoría de precios de presupuesto hace que estos productos sean asequibles y populares entre los cocineros. La conductividad térmica del aluminio conduce a un rápido calentamiento de los alimentos. Pero este metal no es demasiado fuerte y el calentamiento duradero supera los 350.^{acerca de}C provoca deformaciones, especialmente cuando se usa durante más de 30-40 minutos.

A pesar de que el aluminio está asociado con el respeto al medio ambiente, no es seguro para cocinar. No se recomienda el 100% de aluminio porque las sustancias tóxicas se liberan durante el calentamiento. Elija sartenes de aluminio con un recubrimiento protector especial. Pero al mismo tiempo habrá restricciones sobre las palas de metal y el horneado en el horno.

En una sartén de aluminio se consiguen cosas apresuradamente: verduras, huevos revueltos, trozos pequeños de carne simple. El aluminio se calienta literalmente en 1-2 minutos, por lo que no tiene que perder un tiempo precioso en la mañana. Esta es una de las principales diferencias de las sartenes de hierro fundido. A las azafatas les gusta la facilidad y el calentamiento instantáneo, cuando no se puede perder el tiempo.

Nuestros expertos recomiendan elegir moldes de aluminio moldeados en lugar de moldeados, ya que son más resistentes y duraderos. Es importante recordar que los productos hechos de metal fino se deforman rápidamente. Las bandejas con un fondo delgado no se pueden usar en estufas eléctricas.

Debido al revestimiento antiadherente, las bandejas de aluminio no deben lavarse con abrasivos y cepillos duros. El limón y el vinagre no se usan durante la cocción porque dejan manchas oscuras y dañan la capa superior. Si sigue las instrucciones de cuidado, el producto durará 4-5 años.

Conclusión

Sartén De Hierro Fundido - Solución fiable y duradera. Se adaptará incluso a un principiante, casi todos los platos son excelentes para ella. La mejor opción es asado, estofado, papas o tortitas. Si desea cocinar platos sólidos como los de una estufa rusa para toda la familia, elija esta opción.

Plancha de aluminio - Ideal para platos rápidos. Platos ligeros, no exigentes en el cuidado. Hace bien el desayuno: huevos revueltos, una pequeña cantidad de panqueques, verduras. Pero recuerde los problemas: deformación durante el calentamiento prolongado, daño a la capa antiadherente.

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