Qué panqueque es mejor: hierro fundido, aluminio o cerámica.

Los panqueques son populares entre nuestros compatriotas en Europa, Estados Unidos. Los extranjeros llaman a los panqueques un plato nacional en Rusia porque se cocinan en días festivos y entre semana. Cocinar no toma mucho tiempo, por lo que los panqueques se fríen para el desayuno o se los llevan a los invitados. Para hacer que el plato sea sabroso, fragante, satisfactorio, necesita una sartén especial. Los expertos estudiaron los modelos, eligieron duraderos, cómodos de los que están disponibles en el mercado.

Cada anfitriona guarda sus propios secretos de deliciosos platos para la familia. Muchos admiten que la sartén afecta el resultado final. Vale la pena intentar freír los panqueques en otro plato, ya que el resultado cambia. Esto se aplica tanto a la apariencia como al gusto.

Consejos para elegir la sartén para cocinar tortitas.

En cuestiones de cocinar un plato tan popular, debe confiar en las recomendaciones de chefs experimentados y en los consejos de las azafatas comunes. El requisito principal - incluso los panqueques con un color rubicundo uniforme. No deben permanecer juntos y romperse cuando se les da la vuelta. Puedes cocinar en un plato universal, pero las bandejas para tortitas son más convenientes.

Hay tres recomendaciones principales para elegir:

1. la altura de los lados no debe exceder los 1-1.5 cm, porque los panqueques son difíciles de voltear;

2. No hay requisitos estrictos para el diámetro, pero el tamaño de los panqueques depende del tamaño de la sartén. Recomendado - de 15 a 25 mm;

3. El mango debe ser fuerte, firme y largo, para no quemarse durante la fritura.

Cada persona es guiada por sus propias preferencias, elige platos y herramientas para cocinar con esto en mente.

Sartén De Hierro Fundido

El líder del mercado y la cocina es una sartén de hierro fundido. La popularidad de los platos de hierro fundido se explica por la densidad, el calentamiento uniforme, por lo que las anfitrionas incluso hoy en día los compran activamente. La tecnología moderna no se puede comparar con la fiabilidad de este material.

Las cacerolas ligeras están ganando popularidad en el mercado, pero a menudo se deforman cuando se cocinan durante mucho tiempo. Los utensilios de cocina de hierro fundido carecen de este inconveniente: sirven regularmente durante decenas de años.

La principal ventaja al cocinar panqueques - un fondo grueso. Absorbe una gran cantidad de calor y la distribuye uniformemente, por lo que la masa se tuesta suavemente hasta obtener un tono rojizo uniforme.

El principal inconveniente es el gran peso de las sartenes de hierro fundido. Tienen que moverse constantemente de un lugar a otro, pero el peso de 3-4 kg hará que este proceso sea tedioso. Es improbable que una joven que haya decidido complacer a su gente cercana pueda hacerlo.

Otro problema es exigir atención. El hierro fundido le teme a la humedad y, después de una larga cocción, debe calcinarse con sal. Si esto no se hace, se oxidará y oscurecerá en el primer año de operación. La estructura del metal ayuda a absorber el aceite. La superficie debe limpiarse a fondo, de lo contrario la masa se convertirá en grumos.

Sartén para panqueques con revestimiento antiadherente

Hoy en día, los fabricantes están cambiando a materiales innovadores, en particular, esto se aplica al recubrimiento antiadherente. Este enfoque le permite reducir la masa de los platos, al tiempo que mantiene los momentos positivos de cocinar panqueques. Las sartenes con revestimiento antiadherente no frenan más que las de hierro fundido, pero al mismo tiempo son más fáciles de lavar, limpiar y usar. Son más comunes en el mercado, incluso como parte de los juegos de cocina.

Tales sartenes te permiten cocinar deliciosos panqueques, pero las amas de casa enfrentan muchos inconvenientes. En primer lugar, una baja temperatura de calentamiento no permitirá que la masa se fríe rápida y uniformemente, por lo que los panqueques son delgados y pálidos. La falta de aceite afecta la estructura final de los panqueques, por lo que el hogar notará una diferencia en comparación con una sartén de hierro fundido.

Pero incluso un principiante hará panqueques en una sartén con un revestimiento antiadherente, porque es suficiente para verter la masa y esperar 1,5-2 minutos. Si agrega un poco de mantequilla, los panqueques se vuelven más exuberantes, rojizos y jugosos. Los expertos recomiendan elegir modelos con un sensor de temperatura que simplifique la tarea y proteja contra el sobrecalentamiento excesivo.

Otro problema es el cuidado adecuado. El recubrimiento le teme a las cuchillas de metal, cuchillos y tenedores. Tales modelos no pueden lavarse con polvos y materiales abrasivos. Si sigues estas reglas, entonces te acostumbrarás rápidamente a la bandeja. Durará 5-6 años, conservando el aspecto original.

Tortitas de aluminio

Antiguamente los platos de aluminio pertenecían a la categoría de innovadores, pero hoy en día solo atrae por su bajo precio. Las características principales son peso ligero, alta conductividad térmica. Está cubierto con una capa protectora especial para aumentar la seguridad. Al elegir, es necesario centrarse en las recomendaciones estándar: los lados no son más de 2-3 cm, un fondo grueso y un mango confiable. Si la sartén se calienta bien, mantiene el calor, los panqueques se volverán rosados ​​y sabrosos.

En general, estos modelos son asistentes bastante confiables en la cocina, aunque hay más defectos. Los principiantes no deben elegirlos. Amas de casa experimentadas les dispararán panqueques rubios y exuberantes, pero para esto tendrá que controlar cuidadosamente la temperatura y agregar aceite de manera oportuna. Si cocina un lote de panqueques para 4-5 personas a la vez, la sartén con un fuerte calor se deforma.

El metal pertenece a la luz, por lo tanto sujeto a desgaste mecánico. Cuchillos y palas de metal dejan arañazos. El daño al revestimiento protector afecta la preparación de los panqueques, lo que lleva a un aumento de la toxicidad en el caso de los recipientes baratos.

Tortitas de ceramica

Otra posición innovadora en nuestra lista son las ollas de cerámica que están por delante de la generación de utensilios de cocina antiadherentes. La principal diferencia en comparación con los modelos de fundición y aluminio es el respeto al medio ambiente. La anfitriona se regocijará con una apariencia atractiva. Los modelos de este tipo se distinguen por un recubrimiento especial de cerámica de titanio y una capa de nano-compuesto. Se aplican a una pieza de metal.

Tales modelos atraen en muchos aspectos. Si se recomienda reemplazar las bandejas de aluminio convencionales cuando la capa protectora superior está dañada, estos problemas no surgen con la cerámica. No emite sustancias tóxicas cuando se calienta, incluso si aparecen arañazos en la capa superior.

Los modelos de este tipo soportan un calentamiento de hasta 450 ° C, lo que es importante para una cocción uniforme y una cocción prolongada. La superficie es resistente al daño y algunos modelos incluso soportan cuchillas y raspadores de metal.

La sartén de cerámica diferirá en precio no para mejor. Pero hay análogos fáciles de encontrar disponibles: modelos metálicos, revestimientos cerámicos. En este caso, debe acercarse con cuidado a la elección, porque a menudo es el mercado que vende aluminio ordinario con esmalte, emitido para cerámica. El resto es una opción moderna que permitirá a la familia deleitarse con deliciosos panqueques ruddy.

En los siguientes artículos, nuestros expertos cuentan. cómo elegir una plancha de calidadque recubrimiento elegir sartén - teflón o cerámica, Comparar el material de la sartén - aluminio o fundición, análisis fabricantes de sartenes superiores.

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Atencion Este material es la opinión subjetiva de los autores del proyecto y no es una guía de compra.