Cómo elegir una encimera - consejo experto

Al elegir una placa, debe prestar atención a su tipo, funcionalidad y características técnicas.

el contenido

Cómo elegir una encimera: los criterios principales
Tipos de placas por tipo
Tipos y funciones de las estufas eléctricas.
Tipos de placas por diseño.
Tipos y funciones de los quemadores de gas.
Características de las placas eléctricas.
Los mejores fabricantes de placas.
Video de seleccion de cocina

Como elegir una encimera

Cómo elegir una encimera: los criterios principales

Los criterios más importantes para elegir las placas son:

Tipo (gas o eléctrico);
Construcción (tipo dependiente o independiente);
Material;
Características de rendimiento (separadas para superficies eléctricas y de gas);
Tipos de quemadores (para superficies de gas);
Características adicionales.
El fabricante también es importante.

Tipos de placas por tipo

Hay dos tipos de superficies de cocción según el tipo de comunicaciones de ingeniería a las que están conectadas: gas y electricidad (que, a su vez, se dividen en electricidad tradicional e inducción). También a veces se pueden encontrar combinados.

Placas de gas

Tales superficies de cocción no son más que un "desarrollo evolutivo" de las cocinas clásicas. Se conectan a la línea de suministro de gas y calientan los productos a fuego abierto de los quemadores (bocinas).

Virtudes

Eficiencia;
Ajuste simple y familiar del tipo e intensidad de trabajo;
Durabilidad
El precio mínimo en su segmento;
Calentamiento ligeramente más rápido;
Compatibilidad con todo tipo de platos;
Bajo y en algunos casos cero consumo de energía;

Desventajas

Riesgo de incendio, incluso debido al riesgo de fugas de gas;
El riesgo de quemaduras al entrar en contacto con el panel;
La necesidad de mantenimiento, incluidos los realizados por especialistas del proveedor de gas natural.

Una desventaja importante de las superficies de cocción a gas son los requisitos de seguridad para la ubicación de dichos dispositivos. La distancia a la pared más cercana debe ser de más de 10 cm, por lo que en los juegos de cocina estrechos, es posible que tales dispositivos no se ajusten, y tendrá que elegir un modelo con un número menor de quemadores.

Al elegir una encimera de gas, primero debe prestar atención al material de la parrilla, ya que determina en gran medida la practicidad y la durabilidad del dispositivo.

Por lo tanto, el mejor rendimiento muestra de hierro fundido. Es duradero, resistente al estrés mecánico y duradero. El único inconveniente de este material: los productos quemados, especialmente la grasa, es muy difícil de lavar.

Una alternativa al hierro fundido es el acero inoxidable. Este material tiene una alta conductividad térmica, por lo que parte del calor del quemador se disipará en el espacio.Pero la rejilla de acero es más fácil de lavar, pero también puede ser bastante delgada, y al mismo tiempo conservar su resistencia.

Tipos y funciones de las estufas eléctricas.

Por tipo de calefacción, tales superficies de cocción se dividen en inducción eléctrica tradicional y moderna.

Superficies de cocción eléctricas tradicionales.

superficies de coccion electrica

En tales dispositivos, se utiliza una espiral como elemento de calentamiento (en general), que se calienta por la corriente eléctrica que pasa a través de él. Se encuentra debajo de un panel plano, que puede ser de vidrio o materiales similares.

El método de transferencia de calor en tales superficies es natural. Es decir, primero se calienta la hélice, luego el vaso bajo el cual se encuentra, después de esto los platos y finalmente la comida.

La seguridad contra incendios, la ventaja más importante, hace de los quemadores eléctricos un importante competidor para el gas.

Virtudes

Seguridad contra incendios aumentada (en comparación con el gas);
Una variedad de modelos y soluciones de diseño.
Fácil de limpiar;
La presencia de un efecto térmico residual, que mantiene la alta temperatura del "quemador" después de apagarlo. Esto le permite mantener el producto terminado caliente por más tiempo;
Compatibilidad con platos de cualquier material resistente al calor;
Calentamiento rápido y suave con ajuste de temperatura en algunos modelos;

Desventajas

No derrame líquidos que contengan azúcar.
El diámetro de los platos debe corresponder al diámetro del "quemador";
El líquido derramado se propaga instantáneamente por todo el panel;
Puede dañarse al instalar sartenes particularmente grandes o pesadas;
Cree una carga alta en la red, que requiere la suma de una "rama" de cables separada del panel;

Superficies eléctricas de bajo coste.

En la versión de presupuesto (cuesta hasta 20 mil rublos), las superficies de cocción eléctricas están equipadas con un elemento de calefacción abierto, externamente similar a una cocina de gas. Puede ser espiral o plano. Los platos están colocados en él.

La mayoría de las veces, tales superficies de cocción están hechas en una carcasa de hierro fundido e implican una instalación independiente o mínimamente incrustada.

Virtudes

Precio relativamente bajo;
Máxima facilidad de instalación.
La presencia de efecto térmico residual;
Sin celosía
Calentamiento rápido y suave;

Desventajas

Diseño poco atractivo;
Alta carga en la red (sin embargo, no tan alta como la de las superficies de cocción eléctricas convencionales, por lo que en algunos casos puede hacerlo sin agregar una línea adicional)
Peligro de quemaduras en un quemador caliente no protegido por una parrilla;
Limite el peso máximo de los platos instalados con productos (a menudo hasta varios kg);

Placas de induccion

En las placas de inducción, una bobina que genera un campo electromagnético se utiliza como un "elemento de calentamiento". Al actuar sobre los átomos del metal, aumenta la temperatura del recipiente en el que se prepara el alimento. Por lo tanto, no es la placa calefactora o la superficie que se está calentando, sino la sartén o sartén.

La directividad del campo electromagnético en las superficies de inducción lo hace razonablemente seguro para los humanos. Incluso con un secador de cabello normal, la intensidad de este parámetro físico es aproximadamente 100 veces mayor.

Virtudes

Peligro mínimo de incendio;
Sistemas de seguridad incorporados que deshabilitan automáticamente los "quemadores" en los que los platos no están instalados.
Los platos en esta superficie prácticamente no se queman;
Bajo consumo de energía;
Es imposible quemarse en la superficie;

Desventajas

Compatible solo con platos de materiales ferromagnéticos (acero, hierro fundido, etc.);
No derrame líquidos que contengan azúcar.
Muchos paneles no se pueden instalar sobre el horno u otros aparatos de cocina;
Requiere productos de limpieza especiales;
A menudo se requiere que los platos correspondan al diámetro del "quemador";

Superficies de cocción combinadas.

En las superficies de cocción combinadas se utilizan tanto los quemadores de gas como los elementos de calentamiento eléctrico. Por lo tanto, combinan las ventajas de estos dos métodos de procesamiento de alimentos.

Más a menudo, el diseño incluye cuatro quemadores, uno eléctrico y tres de gas. Pero hay modelos más grandes. En ellos, el número de quemadores aumentó a 4-5 gas y 1-2 eléctrico.

Las placas de combinación combinan no solo ventajas, sino también desventajas de gas y eléctricas. Por lo tanto, deben adquirirse solo si las casas a menudo tienen interrupciones en una u otra fuente de energía.

Virtudes

Trabaja incluso con gas o electricidad desconectados;
Compatible con todos los tipos y materiales de vajilla.
Durabilidad
Adecuado para procesar todo tipo de productos, por ejemplo, para freír wok;

Desventajas

La disposición no óptima de los quemadores (para platos en el eléctrico a menudo tiene que llegar a través del gas)
La necesidad de una fuente de alimentación separada para los componentes eléctricos.
La necesidad de mantenimiento de elementos de gas;
Dificultad en el mantenimiento (diferentes tipos de superficies se lavan de manera diferente);

Tipos de placas por diseño.

Las superficies de cocción a gas y eléctricas se pueden realizar en una de dos opciones de diseño: dependientes e independientes.

Las superficies de cocción del tipo dependiente consisten en varios elementos estructurales incrustados. Además del propio módulo del quemador, puede incluir un panel de control separado y un horno. Tales dispositivos son buenos para crear una cocina completa "desde cero" y deben elegirse durante las reparaciones principales o principales.

Las superficies de cocción de tipo independiente son estructuralmente un módulo separado con quemadores y un panel de control. Se pueden instalar o incrustar en cualquier lugar. Son adecuados para reemplazar una estufa o superficie vieja y son ideales si no se requiere un horno.

Material de la estufa

El cuerpo de la encimera puede estar hecho de los siguientes materiales: varias aleaciones metálicas con revestimiento de esmalte, aluminio, vidrio templado, acero inoxidable o vitrocerámica.

Las superficies de gas se hacen generalmente en una carcasa de metal. Puede ser de aluminio, solo de acero o esmaltado.

Superficie de aluminio

El aluminio es el material más fácil y más barato. Normalmente se fabrican sus superficies de cocción de bajo coste.

Las superficies de la carcasa de aluminio se deben comprar solo con un presupuesto muy limitado.

Virtudes

Pequeño peso (facilitando la instalación);
Buena estabilidad mecánica.

Desventajas

Fácil de rayar (incluso aluminio anodizado);
Mal lavado.
Puede doblarse

Superficie de acero

superficies de acero

El acero inoxidable sin recubrimiento de esmalte es bastante raro. Este material tiene una buena capacidad de calor y una apariencia atractiva.

Virtudes

Apariencia atractiva;
La alta capacidad de calor debido a la cual el plato continúa calentándose después de apagar el quemador.
Alta resistencia mecánica y resistencia al daño;
Masa relativamente pequeña del dispositivo;

Desventajas

Calienta fuertemente, así que tocarlo es peligroso;
Está mal lavado de la contaminación, por lo tanto pierde rápidamente "apariencia" atractiva.

Superficie esmaltada

Virtudes

Alta capacidad calorífica.
Fácil de cuidar y lavar;
Alta resistencia mecánica;

Desventajas

Con el tiempo, el esmalte puede agrietarse o degradarse, especialmente debido a rasguños;
Se debe tener cuidado al lavar, no utilice productos altamente abrasivos.

Cerámica de vidrio

También se encuentran superficies de gas vitrocerámicas (así como también de vidrio templado). Tienen la apariencia más atractiva.

Virtudes

Diseño atractivo;
Máxima facilidad de cuidado.

Desventajas

Los arañazos estropean el aspecto del dispositivo;
En el panel, puede instalar un peso limitado de alimentos y utensilios.

Las superficies de cocción eléctricas suelen ser de vidrio. Este material proporciona una buena transferencia tanto de calor como de campo electromagnético (dependiendo del tipo de dispositivo). Además, es fácil de lavar.

Las desventajas y ventajas del panel de vidrio de las superficies eléctricas son similares a las de un dispositivo de gas.

Tipos y funciones de los quemadores de gas.

En las superficies de cocción completamente de gas (no combinadas), las placas son hornillos de gas estructuralmente, por lo que no hay una gran variedad de tipos. La diferencia es sólo en el tamaño. Cuanto más grande sea el quemador, más rápido podrá calentar los platos instalados en él.

Un requisito importante es que el diámetro de la base del plato debe ser significativamente mayor que el tamaño del quemador de gas. Esto garantizará la seguridad contra incendios.

Sin embargo, los quemadores de encimera de gas pueden variar en funcionalidad. Así, se pueden equipar con:

El modo de "control de gas" determina la temperatura en el quemador y corta el flujo de metano si no hay llama. Una característica útil que mejora en gran medida la seguridad de la superficie.
El encendido eléctrico automático genera una descarga de arco (chispa) cuando enciende el quemador y la llama parpadea. Le permite ahorrar en los partidos y aumenta la seguridad del dispositivo. Sin embargo, tal placa tendrá que conectarse a la red doméstica.
El sistema de encendido mecánico de la llama es similar al eléctrico, solo para la aparición de una chispa, debe presionar un botón especial en el panel de control.
Un generador piezo crea una chispa que enciende una llama sin conectar la encimera a la red eléctrica. Al ser un dispositivo parcialmente mecánico, requerirá presionar un botón.

Cualquiera de las funciones de encendido automático o automático es bastante práctica.

Características de las placas eléctricas.

características de la placa eléctrica

Las siguientes funciones y características se pueden implementar en ambos tipos de placas eléctricas:

Los anillos de forma y propósito especial tienen una forma no circular. Puede ser alargado al ovalado, truncado o alargado. Estos anillos están diseñados para platos de forma inusual.
Los quemadores de inducción en una superficie eléctrica clásica son raros y están diseñados para calentar suavemente los utensilios de metal.
Los quemadores halógenos están instalados en superficies de cocción eléctricas. Su principal ventaja es el calentamiento a la temperatura necesaria en 2-3 segundos.
Los quemadores Hi-Light se calientan incluso más rápido que los quemadores halógenos en menos de 1 segundo.
Y los quemadores halógenos y Hi-Light son ideales para el tratamiento térmico rápido y a corto plazo de los productos, por ejemplo, cuando se fríen en el marco de la cocina oriental.
El apagado automático hace que las superficies de cocción sean lo más seguras posible. Se puede implementar tanto como un temporizador como a través de un sensor de temperatura. En cualquier caso, el apagado automático aumenta la seguridad del dispositivo.
El temporizador es una de las implementaciones de apagado automático.Simplifica enormemente el proceso de cocinar los platos, en la receta de la cual se escribe algo como "Cocinar durante 1 hora".
La memoria de recetas es una función de memorizar las condiciones de temperatura y el tiempo de operación. Es muy conveniente si a menudo tienes que cocinar los mismos platos.
La protección infantil bloquea el encendido de los ajustes de la encimera y la temperatura hasta que se presiona un botón determinado (o varios botones).
El modo "Puente" combina dos quemadores adyacentes para calentar utensilios de cocina de gran tamaño.
El modo de mantenimiento de calor está diseñado para calentar comidas preparadas. En él, el quemador se calienta a una cierta temperatura, a menudo del orden de 40-60 grados, por lo que el plato permanece sabroso durante mucho tiempo.

Las funciones anteriores aumentan el costo de la encimera, por lo que la elección de los modelos equipados con ellas se basa en el presupuesto o las necesidades.

Los mejores fabricantes de placas.

Dado que las superficies de cocción a gas y eléctricas difieren significativamente entre sí, los fabricantes recomendados son diferentes.

Gas

Los mejores fabricantes de estufas a gas son:

Gefest, Gorenje - fabricantes de dispositivos del segmento de precio medio o económico. Son conocidos por la alta calidad de sus equipos de gas, ya que se especializan en la producción de dichos equipos;
Hansa, Hotpoin-Ariston - fabricantes de electrodomésticos. Deje salir las superficies de cocción de un segmento de precio promedio;
MBS, Kuppersberg, Fornelli son fabricantes de dispositivos integrados. Sus productos pertenecen al segmento de precios superior.
También puede seleccionar la compañía Electrolux, pero solo los mejores modelos para su producción son dignos de atención.

Eléctrica

Los mejores fabricantes de estufas eléctricas son:

Hansa, Bosch, Electrolux: modelos del segmento de precios medio y económico;
Hotpoint-Ariston, Gorenje: modelos del segmento de precios medio y superior.
En el segmento de precios superiores, Smeg es líder, así como las soluciones interesantes ofrecidas por NEFF.