¿Cómo elegir un turco para hacer café?

Se cree que en el Turco (Cezve) consiguen el café más delicioso. Pero el sabor de la bebida también depende del material con el que se hicieron los platos, la forma y el volumen de la taza, el grosor del fondo y las paredes. En el artículo de hoy, te diremos qué buscar al comprar turcos.

el contenido

1. Fabricantes de Top Coffee Coffee
   
2. Tipos de cafés turcos
3. Opciones de selección de café turco
4. ¿Qué turco para café elegir?
5. ¿Cuánto cuesta una cafetera?

Fabricantes de Top Coffee Coffee

En la venta hay cezves hechos a mano y productos de fábrica. La mayoría de los turcos se producen en Armenia, Osetia del Sur, Turquía y Azerbaiyán. Algunos productos de artesanos orientales tienen garantía de por vida. Por ejemplo, la empresa "Soy" se dedica a la fabricación de ollas de trabajo manual. Sus productos son considerados los mejores del mundo. Se forjan a partir de una lámina de cobre, se decoran con hermosos repujados en relieve y tienen un revestimiento de plata en el interior. Se cree que los turcos «Soja» pueden heredarse.

Ceraflame es considerado uno de los mejores fabricantes de turcos de fábrica. Sus productos no son tóxicos, son resistentes a los cambios bruscos de temperatura y arañazos y se pueden usar en fuegos abiertos. Los turcos de Ceraflame tienen una forma de cono regular y se diferencian solo en color y volumen.

Entre los fabricantes rusos, los líderes son Stanitsa LLC y Gus-Crystal Glass Works LLC. La compañía "Stanitsa" produce los turcos a partir de cobre extruido. En general, estos son productos de calidad con un fondo bastante grueso, un mango largo y un diseño hermoso. Las mercancías "Gus-Crystal Glass Factory" están hechas de cristal de roca. Estos son turcos transparentes muy hermosos y, contrariamente a los temores de los consumidores, nada terrible les sucede cuando se calientan. Pero vale la pena señalar que los cezves de cristal están moldeados con mayor fragilidad y cuestan más que el promedio de los turcos.

Además de las empresas mencionadas anteriormente, los residentes de la Federación de Rusia y los países de la CEI prefieren macetas de empresas:

1. Vitesse;

2. Fissman;

3. Productos de arte estándar;

4. Regentge

5. TimA.

Tipos de cafés turcos

Turco de cobre

Inicialmente, todos los cezves estaban hechos de cobre. Este material tiene una alta conductividad térmica, y los platos se calientan uniformemente. Debido a esto, cada grano de café le da su sabor y aroma lo mejor posible, y la bebida resulta muy sabrosa. El producto también se enfría rápidamente, por lo que es más fácil para una persona ahorrar café "fuera de control".

El cobre es propenso a la oxidación. Durante este proceso, se forman sustancias peligrosas para la salud, por lo tanto, la parte interior de los productos está cubierta con estaño para alimentos o una capa de plata (en modelos caros). Si la capa protectora está dañada, el turco se considera inadecuado.

Virtudes

• Larga vida útil - decenas de años;

• Adecuado para estufas de gas y eléctricas y para hacer café en chimeneas, estufas, carbón y arena caliente;

• Los turcos de cobre tienen una alta resistencia;

Desventajas

• La toxicidad del material;

• En los turcos se puede formar carbono;

• Los alimentos cubiertos con estaño deben limpiarse cuidadosamente para no dañar la capa protectora;

Claypick

Este es uno de los tipos más antiguos de ollas. Está hecho de arcilla refractaria, un material seguro y respetuoso con el medio ambiente. La arcilla tiene una conductividad térmica baja, por lo que el producto se calienta de manera uniforme y lenta. Mejora el sabor de la bebida.

La arcilla retiene el calor bien después de que la bebida haya sido removida del calor. Esto hace que el café sea más fuerte y más rico. Además, el oxígeno pasa a través de los poros del material y mejora el sabor de la bebida.

La mejor arcilla para el jazz es Zisha o arcilla de la ciudad de Yixing en China. Este material es rico en cuarzo, caolín, mica y óxido de hierro. Es el óxido de hierro que da un tinte rojizo a la arcilla. La arcilla Isinskaya tiene una estructura porosa especial, que permite que el vaso "respire". Absorbe los aromas y los aceites que se evaporan de la bebida, luego los libera y satura los siguientes cafés.

Virtudes

• Seguridad de la salud;

• Bajo costo;

• En la arcilla turca se obtiene una bebida sabrosa y fragante;

Desventajas

• Porque La arcilla absorbe el aroma de la bebida, no se recomienda preparar diferentes tipos de café en platos hechos con este material. Por lo tanto, si decide cambiar un tipo de bebida a otra, deberá tratar el producto con cuidado (dejarlo durante la noche en solución de soda y lavarlo por la mañana) o comprar un nuevo turco.

• La bebida puede escapar después de haber sido retirada de la estufa;

• Mayor fragilidad: el producto se romperá si se cae o recibe un golpe fuerte;

Turca de cerámica

Las cerámicas de cerámicas son similares en sus propiedades a los productos de arcilla ordinaria. Se calientan y se enfrían lentamente, por lo que a veces el café se escapa después de haber sido retirado del calor. Beber en este plato resulta delicioso y fragante.

Virtudes

• La cerámica no absorbe el sabor y el aroma de la bebida, por lo que pueden utilizarse para diferentes tipos de café;

• Bajo costo

Desventajas

• El café puede huir;

• Turku no se puede dejar caer, se puede romper.

Melchior Turk

Melchior - una aleación de cobre y níquel. Las células hechas de este material son menos tóxicas que los productos de cobre puro, pero también tienen un revestimiento protector de estaño. La conductividad térmica de tales turcos es más baja que el cobre, por lo que se calientan más lentamente y se enfrían.

Virtudes

• Alta resistencia mecánica;

• Durabilidad

• Resistencia a la corrosión;

Desventajas

• Melchior turcos rara vez están disponibles.

Latón turco

El latón es una aleación de zinc y cobre, a veces también se incluyen otros metales. Los cezves de latón tienen una buena conductividad térmica (menos que el cobre) y una apariencia hermosa. El material conserva el brillo durante mucho tiempo, es fácil de pulir. Dichos productos suelen estar decorados con relieves y apliques. Además de los platos hechos de cobre puro, los cezves de latón deben tener un revestimiento interno protector, ya que El latón está altamente oxidado y no es resistente a la corrosión.

Virtudes

• Calentamiento uniforme de la bebida.

• Los turcos de latón son más baratos que el cobre;

• Durabilidad - puede servir por varias décadas;

• Alta resistencia

Desventajas

• Si la capa protectora está dañada, el producto se oxida;

• Si rara vez se usa un cezve, puede oscurecerse.

Turco de hierro fundido

Tales productos se calientan lentamente y se enfrían lentamente. Soportan bien los cambios de temperatura y permiten que el café "languidezca" después de retirarlo del fuego. Por lo tanto, la bebida se vuelve más saturada.

Virtudes

• Durabilidad

• Seguridad y respeto al medio ambiente del material;

• Durabilidad y fiabilidad;

Desventajas

• Rara vez a la venta;

• El óxido se puede formar en una olla de hierro fundido;

• Las ollas de hierro fundido son pesadas e incómodas;

Turco de cristal

Los turcos de cristal tienen paredes delgadas, por lo que se calientan rápidamente.Además, la preparación de una bebida en este Cezve no es difícil, incluso para un principiante; debido a que el producto es transparente, es más fácil controlar el proceso de elaboración del café.

Virtudes

• En un vaso turco puede hacer no solo café, sino también té, cacao y otras bebidas;

• Calentar rápidamente;

• Tales productos no son oxidados y no se oxidan;

Desventajas

• Requieren un manejo cuidadoso;

• El café no es tan sabroso como cuando se cocina en otros turcos;

• Los malos cambios de temperatura soportan;

• Se puede romper o agrietar fácilmente;

Turco de acero inoxidable

Los turcos de acero inoxidable no son buenos para hacer café. En tales platos, el café se calienta de manera desigual y el sabor de la bebida se deteriora.

Virtudes

• Durabilidad y fiabilidad;

• Precio asequible;

• Bajo peso;

• Alta resistencia a la corrosión;

Desventajas

• Los turcos de acero inoxidable tienen una forma de cubo irregular, que afecta negativamente el sabor del café;

• El pobre conduce el calor;

• Los utensilios de acero inoxidable de baja calidad estropean el café con un retrogusto desagradable;

Turco de aluminio

Los palos de aluminio son la opción más barata para los turcos. Cuando se calientan, reaccionan con la bebida, lo que altera su sabor.

Virtudes

• Confiabilidad - cezve no puede ser roto o roto;

• Precio asequible;

• Bajo peso;

Desventajas

• El café en tal turco tiene un sabor desagradable;

• Los platos de aluminio son fáciles de rayar y dañar.

Opciones de selección de café turco

Forma

El jazz correcto debe tener un cuello estrecho y un fondo ancho. El diámetro del fondo puede ser 2-3 veces el diámetro del cuello. Esto es necesario para crear un "tubo" protector de la espuma, que no permita que las sustancias aromáticas se evaporen.

Cuanto mayor sea el diámetro del fondo, mejor es el calentamiento del agua y la extracción de las sustancias necesarias de los granos de café en la bebida. Es en un turco que el café resulta ser el más delicioso, aromático y rico.

Volumen

Idealmente, el volumen de los turcos debería estar diseñado para una taza pequeña. Sin embargo, esto no es muy práctico, especialmente si tienes una familia numerosa.

Al cocinar, use el turco al máximo para que la espuma suba hasta el cuello. De lo contrario, el sabor y el aroma del café pueden deteriorarse.

Para una persona debe elegir productos con una capacidad de 100-150 ml. Para dos o tres personas, platos adecuados para 350-500 ml. Los turcos más grandes con un volumen de 750 ml están diseñados para una gran empresa.

Fondo y paredes

La parte inferior y las paredes del cezve deben ser gruesas para que la bebida se caliente de manera uniforme, y los granos de café emiten sustancias aromáticas en su mayor parte. El fondo también debe ser duro y liso, porque incluso pequeñas deformaciones conducen al hecho de que el café se calienta incorrectamente y esto afecta su sabor.

Pluma

La manija de Cezvea debe ser lo suficientemente larga para que no se queme al retirar los platos del fuego y tenga una conductividad térmica baja. Los más óptimos son los mangos de madera: son duraderos, resistentes al desgaste y no se calientan cuando se prepara una bebida. También puede usar los turcos, cuyos mangos están cubiertos con aislamiento adicional (por ejemplo, recubierto de goma).

No se recomienda elegir un cezve con mangos de metal que se calientan al preparar café (lo que significa que corre el riesgo de quemarse) y ollas con mangos de plástico. Cuando se calienta, el plástico emite un olor desagradable, que puede afectar negativamente el sabor de la bebida.

¿Qué turco para café elegir?

1. Los mejores turcos son considerados de cobre. Son fuertes y duraderos y, por regla general, tienen una forma cónica ideal.

2. Para preparar café en la arena, elija platos con un asa que se ubique verticalmente hacia arriba.

3. Los turcos de arcilla son más adecuados para aquellas personas que prefieren un tipo de café.

4. Las joyas en forma de apliques en un cezve complican el mantenimiento de los platos y se vuelven rápidamente inútiles.

5. Los productos hechos de cobre, cerámica y aluminio no poseen propiedades ferromagnéticas, lo que significa que no se pueden usar en una cocina de inducción. La mejor opción para este tipo de platos - cerámica cezve.

6. Cuando compre turcos de cobre, níquel plateado o latón, asegúrese de verificar la integridad de la capa protectora. Si está dañado, los turcos deben ser abandonados o atribuidos al maestro para volver a estalar.

   Si desea llevar a un turco en una caminata o en un viaje, detenga su elección en productos con asas extraíbles. Por lo tanto, le resultará más fácil colocar los platos en una mochila y puede ahorrar espacio para otras cosas.

¿Cuánto cuesta una cafetera?

El precio de Cezve varía de 150 a 8 000 rublos. Los modelos más baratos están hechos de acero inoxidable y aluminio y tienen una forma de cubo irregular, por lo que difícilmente pueden llamarse turcos. Los productos más caros están hechos de cobre y tienen un revestimiento interno de plata, tales cezves son de alta calidad y duraderos.

1. Los turcos de cobre cuestan de 500 a 8 000 rublos. Se puede comprar un producto de buena calidad en algún lugar por 1,000–2,000 rublos.

2. Cuantas más inserciones y aplicaciones decorativas haya en el Turco, más caro será.

3. El precio de los turcos de acero inoxidable es de 150-2 000 rublos.

4. Cezves de aluminio cuestan alrededor de 150-700 rublos.

5. El costo de los turcos de cerámica varía de 1.000 a 3.000 rublos, el precio de la cerámica es ligeramente inferior.

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Atencion Este material es la opinión subjetiva de los autores del proyecto y no es una guía de compra.