Cómo elegir un pan de calidad - asesoramiento de expertos

Los gustos y el grado de asado de panqueques, huevos revueltos, filetes y otros platos dependen directamente de la sartén, que se utiliza durante la cocción. Es importante que sea cómodo, duradero y no permita que los productos se quemen. También preste atención al tamaño y aspecto de la bandeja, el material del mango, el cuerpo y, por supuesto, el fabricante.

el contenido

1. Los mejores fabricantes de sartenes - qué empresa elegir.
2. Tipos de sartenes
3. Los principales criterios para elegir una sartén.
4. Qué bandeja elegir
5. Cuanto cuesta la sartén
6. Video sobre la elección de la sartén.

Los mejores fabricantes de sartenes - qué empresa elegir.

Una buena sartén, hecha de metal de alta calidad, con un buen mango y paredes gruesas, no puede ser barata. A menudo, los fabricantes sin escrúpulos dan sus productos por lo que realmente no es. Por ejemplo, una "bandeja de aluminio de alta calidad con un revestimiento antiadherente" está hecha del aluminio extruido más barato, cuyo uso es mucho menor que el del aluminio fundido. Se puede pintar un revestimiento de teflón. Por supuesto, en tal sartén los productos se quemarán y se deformarán rápidamente.

Por lo tanto, elija productos de marcas probadas ya precios razonables. Los mejores fabricantes de sartenes son:

1. Tefal;

2. Gipfel;

3. Rondell;

4. Fissler;

5. Ballarini;

6. Platos de metal neva;

7. Biol.

La mayoría de las familias de la Federación Rusa y los países de la CEI eligen los productos de estas empresas. Y no es sorprendente, porque es seguro, cómodo, tiene una larga vida útil y cumple con los estándares de calidad.

Tipos de sartenes

Sartén universal

Una cacerola versátil o clásica se utiliza para cocinar grandes cantidades de alimentos. Puedes freír carne, guisar verduras o hacer tortitas. Están hechos de diferentes materiales (hierro, aluminio, etc.) y pueden tener diferentes diseños y tamaños. Como regla general, tiene una forma redondeada y uno o dos mangos, a menudo removibles. En la mayoría de los casos, se puede lavar en un lavaplatos y usar en un horno.

Sartén De Panqueques

Los moldes para panqueques tienen paredes bajas (aproximadamente 10 mm), un fondo grueso que garantiza una preparación uniforme de la masa y un mango largo.

Las mejores bandejas para panqueques son productos hechos de aluminio fundido o hierro fundido. Los modelos de aluminio aseguran un asado de panqueques uniforme y los panqueques más exitosos salen en una sartén de hierro fundido (a menos que lo use para cocinar otros productos). Al comprar platos de acero, es importante que tenga un revestimiento antiadherente. De lo contrario, la masa se convertirá en grumos.

Las cacerolas de panqueques se pueden vender con un asa extraíble. Debido a esto, es más fácil de lavar.Pero si usted es un maestro en cocinar panqueques y puede darles la vuelta en vuelo, es mejor detener su elección en modelos con un mango fijo.

Sartén wok

El objetivo principal de la sartén es la cocción rápida de una gran cantidad de ingredientes con la máxima conservación de nutrientes. La bandeja tiene un fondo delgado y paredes, debido a que se calienta rápidamente. Al cocinar, es importante que los productos estén constantemente en movimiento, ya que deben agitarse todo el tiempo. Además, en el wok, puede cocinar alimentos y cocinar al vapor o frito.

La parte inferior del producto tiene un diámetro pequeño, puede tener una forma clásica convexa o plana. En presencia de un fondo convexo (redondeado), es posible que necesite un adaptador especial para la estufa.

Sartén a la parrilla

Grill pan está diseñado para freír pescado, carne, verduras y champiñones. Tiene una superficie acanalada. Los productos solo se refieren a las costillas, por lo que existe la sensación de que el plato está asado. Entre las costillas, la grasa fluye hacia abajo, la cual, al evaporarse, penetra en el plato y lo hace más jugoso.

Brasero

El tostador es una sartén con un fondo grueso de gran diámetro y dos asas pequeñas que le permiten colocar los platos en el horno. Puede freír, hervir a fuego lento y hornear alimentos.

Paella pan

La paella es un plato tradicional español que consiste en especias de arroz, mariscos, pescado y otros ingredientes. Para su preparación, necesita una sartén especial, que proporciona un calentamiento uniforme de los productos y la evaporación del caldo. La comida en este plato se vuelve jugosa y fragante, y el arroz se desmorona.

La paellera está equipada con dos asas pequeñas, tiene un fondo plano y ancho y una profundidad reducida. Su tamaño puede ser de hasta 50 cm de diámetro, pero algunos modelos alcanzan un metro.

Stewpan

Un stewpan es una sartén que puede funcionar como una sartén. Es decir, además de los productos para freír y estofar, puedes preparar salsa, sopa, arroz e incluso mermelada.

El stewpan es un contenedor profundo con fondo y paredes engrosadas. Puede tener uno o dos bolígrafos.

En esta sartén, la comida se calienta bien, no se quema y, al mismo tiempo, no es necesario revolverla constantemente.

Tazhin

Tazhin tiene una tapa con forma de cono alto, que no permite que el condensado formado cuando se calienta, caiga sobre los ingredientes. El líquido fluye hacia el fondo de la sartén y se evapora nuevamente. Debido a esto, los productos se vuelven suaves y jugosos.

Los principales criterios para elegir una sartén.

¿Cuál es el diámetro de la sartén a elegir?

El tamaño de la bandeja se selecciona de acuerdo con el número de miembros de la familia. Para una persona habrá suficientes productos con un diámetro de 18 a 20 cm, unos 22 a 24 cm es suficiente para una pareja enamorada y 26 cm para mamás, papá y bebé. Cuanta más gente necesite alimentar, más pan necesitará.

En el caso de placas eléctricas y de inducción, es importante que el diámetro del fondo no sea muy diferente del tamaño del quemador.

Material del cuerpo

Del material del que está hecha la sartén, depende del período de uso, los productos de calefacción y el cuidado. En la mayoría de los casos, en la producción se utilizan hierro fundido, acero inoxidable, aluminio y cobre.

1. Sartenes de hierro fundido - El más duradero y duradero. Se calientan lentamente, pero aseguran una preparación uniforme de todos los ingredientes, manteniendo la temperatura deseada durante mucho tiempo. Tales productos son adecuados para cocinar platos fritos, guisados, hervidos. Si la bandeja tiene un asa extraíble, puede usarse para hornear en el horno. La temperatura de calentamiento del hierro fundido es superior a la del aluminio. Por lo tanto, es más adecuado para freír y asar. Las sartenes de hierro fundido deben estar protegidas de la corrosión.

2. Sartenes de aluminio Se caracteriza por su ligereza y alta conductividad térmica. Los productos en ellos se calientan rápidamente y se enfrían rápidamente. Las bandejas se pueden hacer de aluminio extruido, forjado y fundido:

3. Material estampado - El más barato y de corta duración (vida útil - hasta 2 años). Una bandeja de aluminio extruido se puede deformar a altas temperaturas y el revestimiento antiadherente se puede deteriorar rápidamente. Cuanto más gruesas sean las paredes y el fondo de dichos platos, más durarán.

4. Sartenes forjadas Tienen propiedades similares con los platos de aluminio extruido, pero son más fuertes. A menudo se utiliza para cocinas de inducción.

5. Sartenes de aluminio fundido Más caro, pero mucho mejor. Son más gruesos, más masivos y más fuertes que los productos de aluminio extruido, y el recubrimiento antiadherente se mantiene durante mucho más tiempo. Su vida útil es de unos 6-7 años.

6. Sartenes de cobrePor lo general tienen el mejor postor. Son duraderos, tienen una alta conductividad térmica. Las bandejas de cobre se calientan y enfrían de manera uniforme y rápida, no se deforman ni se oxidan.

7. Sartén Inoxidable El acero no se corroe, es fácil de lavar, no se agrieta ni se deforma. Dichos platos mantienen su presentación durante mucho tiempo, pero si se sobrecalienta la sartén vacía, pueden aparecer manchas en ella. Si el recipiente tiene un fondo delgado de una sola capa, es más propenso a la deformación, tiene una vida útil más corta y es poco adecuado para freír.

Material de recubrimiento. Elegir una sartén antiadherente

El uso de una sartén con un revestimiento antiadherente puede ahorrar significativamente en aceite o grasa, o rechazarlo por completo.

1. En la producción es el más utilizado. Recubrimiento de teflon o PTFE. Es bastante resistente, no le sucede nada incluso cuando está expuesto a álcali, ácidos y solventes. Pero las cacerolas con teflón no pueden usarse a temperaturas muy altas. El revestimiento de PTFE puede soportar el calentamiento hasta 200-250 grados. Con el aumento de la temperatura especificada o la violación de la integridad de la superficie, el teflón comienza a liberar compuestos tóxicos.Además, los productos en tales sartenes no pueden agitarse con cuchillas de hierro u otras herramientas, también deben lavarse con cuidado, sin usar detergentes agresivos.

2. Fcubierta de ceramica Más confiable y más fuerte que el teflón. No emite compuestos tóxicos y no se destruye bajo la influencia de objetos de hierro y detergentes abrasivos. Pero a las ollas de cerámica no les gustan las fuertes caídas de temperatura, debido a lo cual el recubrimiento puede agrietarse. No se recomiendan lavar en el lavavajillas.

3. Revestimiento de esmalte Más bien frágil, puede golpear si se golpea. Tiene las peores propiedades antiadherentes en comparación con todos los demás tipos de recubrimientos.

4. Recubrimiento de titanio El menos caprichoso de todos los tipos de recubrimientos posibles. Es duradero, no está sujeto a deformación, astillado y agrietamiento, no teme los golpes y los arañazos. Pero todavía no se deben usar cuchillos afilados durante la cocción. Las cacerolas recubiertas con titanio no pueden usarse para cocinas de inducción, y el precio es alto.

5. Revestimiento de mármol Proporciona un calentamiento uniforme de los productos y no permite que se enfríen rápidamente. Es duradero, pero no "ama" los cambios bruscos de temperatura y la agitación con objetos metálicos: un cuchillo, un tenedor y una espátula.

6. Recubrimiento escalibur Producido por la técnica de pulverización de gas. Las bandejas con este recubrimiento son duraderas, duraderas y adecuadas para uso frecuente. No le temen a las herramientas de metal, pero tienen un alto costo.

Bolígrafos

Las asas para sartenes pueden ser fijas. Los mangos fijos son convenientes cuando mueves los alimentos, tiras panqueques, etc. Los mangos removibles te permiten usar la sartén en el horno y lavarla en el lavavajillas.

Pueden ser de madera, plástico y baquelita, por lo que no se calientan bien. Si deja un mango de madera sobre el fuego, se encenderá, y del plástico comenzará a fundirse. La baquelita sobre el quemador se chamuscará.

Qué bandeja elegir

Al comprar una sartén, es importante tener en cuenta no solo el material y el tipo de revestimiento, sino también el tipo de cocina:

1. La mayoría de los tipos de utensilios de cocina son adecuados para estufas de gas.

2. En una superficie vitrocerámica no es conveniente utilizar sartenes pesadas de hierro fundido, ya que pueden rayar la placa.

3. En las placas eléctricas con quemadores rápidos, puede usar casi todas las bandejas, pero no es recomendable usar productos con un fondo grueso.

4. Las placas de inducción requieren la compra de platos especiales, cuyo fondo tiene propiedades magnéticas.

Como regla general, el fabricante indica a qué tipo de cocina se ajusta la olla.

Cuanto cuesta la sartén

1. Los precios de las sartenes clásicas de hierro fundido van de 350 a 14,000 rublos. Por supuesto, del producto por 350-400 rublos. No esperes mucho. Cuanto más cara sea la sartén, será mejor, más conveniente y más duradera.

2. Sartenes a la parrilla pueden costar 500-18 000 rublos.

3. El precio de las cacerolas de aluminio comienza a partir de 200 rublos. Y puede llegar a 24.000 rublos. El costo está determinado por la calidad del aluminio. Por ejemplo, se puede comprar un modelo de aluminio fundido por 1000–13 600 rublos y un producto de aluminio extruido, por 200–2 000 rublos.

4. Los precios de los productos de acero inoxidable pueden ser de 200 rublos y 25 000.

5. Considerados los platos más caros hechos de cobre, su costo puede ser de hasta 65 000 rublos.

En los siguientes artículos, nuestros expertos cuentan. como elegir pan para panquequesque recubrimiento elegir sartén - teflón o cerámicacomparar material sartén - aluminio o hierro fundidoanálisis fabricantes de sartenes superiores.

Video sobre la elección de la sartén.

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Atencion Este material es la opinión subjetiva de los autores del proyecto y no es una guía de compra.