Top 4 fabricantes de levadura de pan
El pan de levadura es más popular y satisfactorio que la no levadura. Tiene una miga exuberante y un sabor excitante, aroma familiar y apetitoso. Sin embargo, no todas las levaduras ayudan a hornear pan con las cualidades de sabor y apariencia deseadas.
Variedades De Levadura
La levadura es un cultivo fúngico especial que promueve el aflojamiento de la masa y un aumento en el volumen del producto de panadería terminado. Se pueden hacer sobre la base de componentes químicos, como los sacaromicetos, o de productos vegetales naturales: avena, trigo, malta, lúpulo y otros que contribuyen a la fermentación de la fermentación.
La forma de la levadura se divide en:
- Presionadoque contienen organismos de levadura en estado húmedo con actividad temporalmente suprimida, que persiste durante la congelación;
- Seco - Este es un concentrado deshidratado. Es más conveniente almacenarlos durante mucho tiempo, son más activos, a menudo rápidos.
En la pregunta de qué levadura para la máquina de pan es mejor, los especialistas son similares en su opinión - basados en ingredientes naturales, la forma es seca, de acción rápida. Es un tiempo limitado dentro del dispositivo para levantar la masa y, como se sabe, toma más tiempo activar un producto prensado. Otra cosa: el polvo de alta velocidad, que es suficiente para mezclar con la harina y entrar en la masa en el proceso de mezcla.
Otro punto interesante es la conformidad de la levadura, o más bien, la velocidad de su trabajo, el modo de la máquina de pan. Es importante que tengan una resonancia a lo largo del tiempo. Para esto, los fabricantes individuales ofrecen levadura adaptada a un modelo o serie específica de dispositivos de cocción.
Los expertos de EXPERYOLOGY han identificado a los 4 principales fabricantes de levadura para el fabricante de pan.
Top levadura para panificadora
| Nominación | el lugar | nombre del producto | calificación |
| Top levadura para panificadora | 1 | Momento de seguridad | 4.9 |
| 2 | Cocina casera | 4.8 | |
| 3 | Saf Levur | 4.7 | |
| 4 | Dr.Oetker | 4.7 |
Momento de seguridad
Puntuación: 4.9
En la línea del fabricante francés "Saf-moment" hay una selección de diferentes tipos de levadura para hornear: con sabor a vainilla para bollos dulces y pasteles, con una composición equilibrada para pizza y universal, adecuada para todos los tipos de horneados. Puede encontrar mezclas preparadas de harina y concentrado de levadura a la venta, pero también es fácil prepararlo usted mismo: para 1 kilogramo de harina necesitará 1 bolsa (10 gramos) de levadura, que no necesita remojar de antemano. No existe un producto especial para hornear pan, para este propósito, a menudo se usa un aspecto universal.
El "momento de seguridad" proporciona un aumento ideal de la masa en un tiempo relativamente corto, el producto prácticamente no tiene fallas, a excepción del uso de levadura de marca falsa o caducada.
El precio medio de una bolsa es de 11 gramos. - 20 rublos.
Virtudes
- Levadura universal para todo tipo de cocción;
- El tiempo mínimo para elevar la masa dentro de la panificadora;
- La composición orgánica de un cultivo fúngico vivo sin impurezas químicas.
Desventajas
- Alta popularidad provoca la aparición de falsificaciones.
Cocina casera
Puntuación: 4.8
Levadura seca de alta velocidad, "cocina rusa", de uso universal, adecuada, incluso para una variedad de repostería.Se pueden usar con cualquier fabricante de pan, el proceso de levantamiento de la masa toma un poco de tiempo y produce un efecto excelente: poros grandes y uniformemente distribuidos que conservan su forma después de enfriar el producto.
Además de hornear pan, son adecuados para cocinar tortitas, pan casero y tartas de lujo. El producto no necesita ser diluido en agua, es suficiente agregar una bolsita por 1 kg de mezcla de harina a la harina. En algunas recetas, la proporción puede variar, por ejemplo, para pizza a 12 oz. La levadura solo necesita 100 gramos de harina, una situación similar con diferentes tipos de pan. Precio bolsa 12 gr. - 45 ... 50 rublos.Virtudes
- Apto para todo tipo de cocción;
- Tiempo de reacción corto;
- Prueba de aumento de calidad;
- Apto para todo tipo de panificadoras.
Desventajas
- Bolsa de precio relativamente alto.
Saf Levur
Puntuación: 4.7
Saf-levur sale de la línea de ensamblaje de la planta francesa Lessafre, que produce el producto Saf-moment ya discutido anteriormente. La principal diferencia entre Saf-levur y sus predecesores por calificación es la necesidad de una dilución preliminar con agua o leche tibia. Llevan la masa a su condición estándar por más tiempo, pero de manera uniforme y suave, respectivamente, es necesario que la prepare de antemano, la deje reposar y la levante, y no la envíe inmediatamente a la panificadora.
Levadura "Saf-levur" en el paquete mucho - 50 o 100 gramos, el paquete no es suficiente por una vez. El producto está en demanda no solo entre las amas de casa, sino que es utilizado por los panaderos de panaderías privadas para la producción de pan orgánico. Además, la levadura es adecuada para preparar bebidas fermentadas, como el kvas.
El precio promedio de un paquete es de 50 gramos - 25 rublos, que es mucho más barato que los de alta velocidad.
Virtudes
- Gran volumen en el paquete;
- Se utiliza para hacer bebidas fermentadas;
- Adecuado para hornear pan;
- Precio razonable.
Desventajas
- La masa madre debe prepararse con antelación para activar la levadura.
Dr.Oetker
Puntuación: 4.7
Los chefs profesionales a menudo usan levadura de alta velocidad del fabricante alemán Dr. Oetker para hornear productos ricos y pan. Siempre muestran un buen resultado al elevar la masa preparada de acuerdo con cualquier receta.
En un paquete de 7 gramos de levadura, esta cantidad se calcula sobre el lote de 500 gramos de harina. Esta es la porción óptima para hacer una pequeña cantidad de masa, especialmente en el hogar. En bolsas, el fabricante deja recetas para pasteles, tartas de queso y otros productos ricos.
El precio promedio es de 15 rublos por 7 gramos.
Virtudes
- Una pequeña porción de levadura para una pequeña masa amasada;
- Levantamiento uniforme de la prueba;
- Una variedad de recetas al dorso.
Desventajas
- Indefinido
Atencion Esta calificación es subjetiva, no es publicitaria y no sirve como guía para la compra. Antes de comprar, debes consultar con un especialista.
