15 mejores libros de cocina
La diversidad gastronómica es posible no solo en el restaurante, sino también en el hogar: basta con comprar un libro con recetas, y puede mimar a su familia con todos los nuevos platos, diluyendo también el menú habitual de las fiestas. Sin embargo, el libro es un libro de discordia: en algunas colecciones puede encontrar recetas solo para la cocina de alto nivel, que involucra el uso de productos exóticos, que no siempre se encuentran en una tienda normal, en otras, historias comunes de personas afectadas por la comida. Presentamos el ranking, que incluye los 15 mejores libros de cocina de diversas cocinas del mundo, de famosos chefs, especialistas culinarios y escritores en muchos países.
Calificación de los mejores libros de cocina
| Nominación | el lugar | nombre del producto | el precio |
| Calificación de los mejores libros de cocina | 1 | Enciclopedia gastronómica por Larousse Gastronomique | 4 111 ₽ |
| 2 | Cocina de jamie | 3 180 ₽ | |
| 3 | Exquisita simplicidad, Shizuo Tsuji | 1 500 ₽ | |
| 4 | Cómo cocinar, Delia Smith | 244 ₽ | |
| 5 | Recetas para la felicidad. Diario de una culinaria oriental, Elchin Safarli | 355 ₽ | |
| 6 | Julie y Julia. Receta de felicidad de cocina. Julie powell | 267 ₽ | |
| 7 | “Clases de francés. Viajando con un cuchillo, tenedor y sacacorchos, Peter Mail | 329 ₽ | |
| 8 | La enciclopedia completa del arte culinario. 1000 tecnologias y recetas. | 1328 ₽ | |
| 9 | Cocina italiana La Pappa Italiana, Valentino Bontempi | 771 ₽ | |
| 10 | Recetas, Nika Belotserkovskaya | 1 127 ₽ | |
| 11 | Cocina Familiar, Masha Traub | 101 ₽ | |
| 12 | Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham | 1 305 ₽ | |
| 13 | Comer en casa todo el año, Julia Vysotskaya | 790 ₽ | |
| 14 | Las recetas del chef del Kremlin, Anatoly Galkin. | 918 ₽ | |
| 15 | Gran libro de cocina. La carne | 3 881 ₽ |
Enciclopedia gastronómica por Larousse Gastronomique
Puntuación: 4.9
Los expertos llaman a la enciclopedia gastronómica Larousse Gastronomique el mejor libro de referencia de la cocina predominantemente francesa. Esto no es solo una colección de recetas, sino un verdadero almacén de conocimientos útiles: la historia de los platos, los grandes chefs, las tradiciones de la gastronomía francesa.
La enciclopedia original Larousse Gastronomique es una serie de libros de 8 volúmenes, traducidos a 8 idiomas. En los primeros volúmenes, la mayoría de las páginas están ocupadas por la historia y las técnicas de cocina gastronómica francesa; en las colecciones posteriores, el campo de información se amplía con materiales sobre cocinas y recetas de otros países. Famosos chefs y restauradores de diferentes años trabajaron en libros: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Kurtyn y muchos otros. Tiene sentido comprar la serie completa de colecciones, que contienen recetas y técnicas para preparar platos de diferentes segmentos históricos: el primer libro se publicó en 1938, luego en 1960, 1967, 1984, contienen información sobre la gastronomía de la antigua cocina tradicional. En las últimas colecciones de chefs, las técnicas modernizadas se están mejorando, mejorando con la llegada de nuevos utensilios y combinaciones de sabores: 1996, 2001, 2007, 2012.
El número de libros en traducciones de diferentes publicaciones y países puede variar, de 8 a 15 libros en diferentes países. El hecho es que los originales son muy voluminosos, el número de páginas llega a 1350, por lo que los editores redistribuyen parcialmente el material a más colecciones.
Virtudes
- Además de recetas mucha información interesante;
- Cocina histórica de diferentes países, principalmente de Francia;
- Recetas de diferentes años en su forma original;
- Recomendaciones sobre la combinación de alimentos, bebidas, etc.
Desventajas
- Enciclopedia más diseñada para profesionales;
- Muchas recetas y técnicas difíciles de usar en casa.
Cocina de jamie
Puntuación: 4.8
Hablando de chefs modernos, uno no puede menos que recordar a la brillante y talentosa Jamie Oliver, maestra de cocina casera y de restaurantes, presentadora de espectáculos culinarios y autora de libros gastronómicos. La colección "Jamie's Kitchen" es una guía para las personas que desean ampliar las experiencias de sabor y diversificar el menú en el hogar. El autor recolectó recetas de diferentes partes del mundo y dio las técnicas de su preparación lo más accesibles posible. No hay descripciones complicadas, conocimientos específicos, solo material accesible e interesante. Además de cientos de recetas, Jamie da muchas recomendaciones prácticas y comparte su experiencia culinaria, el hackeo de la vida, explica cómo una ama de casa común puede aprender a cocinar como un profesional. El lector también está esperando una porción de motivación, ayuda para elegir los productos correctos en el supermercado.
Virtudes
- Muchas recetas sencillas pero variadas;
- Consejos prácticos sobre técnicas de cocción y selección de productos;
- Lenguaje sencillo de presentación;
- Muchas fotos.
Desventajas
- No a todos les gustan las fotos de Jamie.
Exquisita simplicidad, Shizuo Tsuji
Puntuación: 4.7
El libro culinario "Exquisite simplicity" del chef Shizuo Tsuji, fundador de una de las escuelas culinarias más grandes de su país, está dedicado a los amantes de la cocina japonesa. El concepto del libro es disfrutar de comida tradicional sencilla que se puede preparar en casa. La cocina japonesa en realidad no es tan complicada como parece a primera vista, al menos el autor la presenta de forma fácil y natural, como el Jimmy mencionado anteriormente. El libro "Exquisite simplicity" ya ha sido reimpreso 25 veces, pero cada nuevo número se vuelve más interesante e informativo tanto para los profesionales como para los fanáticos de la cocina japonesa.
En total, la colección de más de 200 recetas con instrucciones paso a paso para cocinar, complementada por la filosofía nacional e ilustraciones interesantes. "Exquisita simplicidad": una guía no solo para el mundo de la cocina japonesa simple, sino también como asistente en el desarrollo de una nutrición adecuada.
Virtudes
- Cocina japonesa en palabras sencillas;
- Más de 200 platos con instrucciones de cocción paso a paso;
- Filosofía de la cocina japonesa como complemento a las recetas;
- Para profesionales y amantes de la cocina.
Desventajas
- No todos los productos se pueden obtener lejos del mar.
Cómo cocinar, Delia Smith
Puntuación: 4.7
En la cuarta línea del libro de la chef inglesa Delia Smith "Cómo cocinar", dedicada a los vegetarianos, la colección contiene muchas ideas de platos y recetas para quienes rechazaron la carne. Resulta que el vegetarianismo es sabroso, e incluso barato, la cocina no requiere productos exóticos. Delia Smith comparte recetas que inicialmente asumieron el uso de productos cárnicos, pero los elimina o reemplaza con ingredientes herbales, lo que le da al plato un carácter inusual.
El libro contiene más de 250 recetas de aperitivos y sopas a postres de combinaciones de alimentos inusuales, por ejemplo, zapatero de suero de leche con ciruelas y almendras o goulash vegetariano con pimentona y muchos otros, complementados con fotos coloridas. A los chefs y amantes de la comida les gustan los libros de Delia Smith también por su sencillo lenguaje de presentación: todo es simple y accesible.
Virtudes
- 250 platos vegetarianos;
- Idioma de presentación disponible;
- Combinaciones de sabores inusuales;
- Ilustraciones brillantes
Desventajas
- Indefinido
Recetas para la felicidad. Diario de una culinaria oriental, Elchin Safarli
Puntuación: 4.6
Autor del libro “Recetas de la felicidad. Diario culinario oriental "Elchin Safarli es un periodista azerbaiyano, por lo que no ofrece sus propias recetas. El libro contiene platos de la cocina tradicional nacional de Azerbaiyán de diferentes años, así como la filosofía, la historia y la cultura de Azerbaiyán.Elchin logró encontrar recetas para vacaciones ruidosas, y aquellas que se pueden preparar todos los días según su estado de ánimo. El autor tiene una sílaba ligera que transmite la atmósfera para comer, Safarli comparte una historia, algunos trucos de cocina deliciosos platos con su propio punto culminante. El material gastronómico está revestido de la historia de la vida humana, cuyo destino puede afectar esas mismas recetas.
El lector puede observar el proceso de cocción leyendo un libro, o puede convertirse en cocinero, repitiendo las acciones de un héroe en la cocina.
Virtudes
- Presentación inusual de recetas dentro de la historia de la vida de una persona;
- Creando una atmósfera de la sílaba del copyright oriental;
- Inmersión en la tecnología tradicional.
Desventajas
- No es una colección tradicional de recetas.
Julie y Julia. Receta de felicidad de cocina. Julie powell
Puntuación: 4.5
Las memorias de Julia Powell son una historia autobiográfica de una mujer del centro de llamadas de Nueva York que decidió dar vida a nuevos colores al dominar la cocina francesa. Ella se impone la tarea: para el año cocinar 524 platos del libro de cocina "Cómo dominar el arte de la cocina francesa" de Julia Childe. Ella comienza un blog donde transmite cocina de comida nueva para ella, atrayendo lectores.
El libro tiene dos tiempos: la historia de 1940-1950 en Francia y en el mundo moderno. Cómo se entrelazan y lo que finalmente consiguió la heroína: lea en la colección "Julie y Julia". Cocinar la receta de la felicidad ".
Virtudes
- 524 recetas francesas;
- Disponible describe el rendimiento de los platos;
- Recetas dentro de las memorias.
Desventajas
- Indefinido
“Clases de francés. Viajando con un cuchillo, tenedor y sacacorchos, Peter Mail
Puntuación: 4.5
El libro "Clases de francés". Viajar con cuchillo, tenedor y sacacorchos no fue escrito por un cocinero profesional, sino por un escritor que estaba muy interesado en la cocina francesa. Viajó por toda Francia durante un año, asistiendo a festivales culinarios, conociendo a chefs famosos y sus platos de obras maestras, los secretos de su preparación. El autor intentó hacer una colección ideal, familiarizando al lector no solo con la cocina, sino también con su filosofía, las tradiciones populares. Escribe con amor y admiración por Francia, infectando al lector atmosférico.
La alta cocina se enciende por temporadas, escribe Meil, en qué época del año ciertos platos son más relevantes, lo que se asocia con la obtención de una cosecha de ciertos productos, por ejemplo, trufas de otoño, en la primavera, una tortilla será irrelevante. No menos importante es el estudio del autor de la vinificación, visitando las lecciones de sommeliers y festivales del vino, el libro ayudará a comprender la variedad de bebidas y sus combinaciones con los platos.
“Clases de francés. Viajar con un cuchillo, un tenedor y un sacacorchos es más un libro de estudio, una guía de la cocina francesa, que en la práctica pueden ser utilizados principalmente por chefs profesionales: muchos productos simplemente no están disponibles para comprar en cualquier lugar o requieren técnicas especiales de cocina. Pero para familiarizarse con la cultura y el ambiente de la gastronomía francesa, la colección es definitivamente adecuada para todos.
Virtudes
- Familiaridad con la cocina clásica de Francia;
- Guía de vinos y bebidas;
- Presentación de festivales famosos, gastroprometría estacional.
Desventajas
- Recetas sofisticadas.
La enciclopedia completa del arte culinario. 1000 tecnologias y recetas.
Puntuación: 4.3
Libro-libro de referencia "La enciclopedia completa del arte culinario. 1000 tecnologías y recetas "una de las más informativas en nuestro ranking. Los chefs de diferentes países tomaron parte en su creación, representan la cocina nacional, tradicional de los estados, comparten los secretos de cocinar comida deliciosa. El lector aprenderá cómo transformar un plato "básico" ordinario en una obra maestra, cómo hacer que las verduras asadas ordinarias se derritan en la boca y descubra otros trucos de los maestros del mundo del cuchillo. Recetas complementadas con fotos vívidas, el libro tiene notas a pie de página para notas.
El libro contiene los secretos de cocinar una variedad de platos, desde cocinar mermelada hasta freír adecuadamente en grasa profunda, ensamblar diferentes tipos de pilaf, secretos de cocina de la pasta italiana tradicional y mucho más. Toda la información se presenta en una forma accesible, establecida en un lenguaje sencillo, pero debe tener en cuenta que: chefs expertos notan algunas rarezas en la traducción de palabras específicas, por ejemplo, Streisel se reemplaza por un strudel, el polvo se llama esmalte, etc. Sólo en la octava línea.
Virtudes
- 1000 recetas de diferentes países;
- Muchos piratas de la vida útil;
- Consejos para la creatividad de los cocineros caseros.
Desventajas
- Imprecisiones en la traducción.
Cocina italiana La Pappa Italiana, Valentino Bontempi
Puntuación: 4.3
El primero en nuestro ranking es una colección de recetas de la cocina italiana La Pappa Italiana del famoso chef Valentino Bontempi. Talleres detallados, ilustraciones vívidas, técnicas simples y el uso de productos que se pueden encontrar en cualquier supermercado: todos los factores importantes, especialmente valiosos para las amas de casa, se combinan en el libro. Las recetas se recopilan en secciones temáticas sobre situaciones: para una cena romántica, apurada, etc., lo que dificulta encontrar las posiciones correctas. Por lo tanto, la pasta con diferentes salsas se puede encontrar en diferentes categorías, por lo que le recomendamos que se familiarice con la colección con anticipación para que sea más fácil navegar.
Las recetas presentadas en el libro se pueden repetir en casa incluso por cocineros novatos. Colección “Cocina italiana. La Pappa Italiana es utilizada incluso por chefs experimentados de grandes restaurantes, porque los platos descritos por Valentino Bontempi son presentados por el autor de una manera clásica, de manera que los italianos los conocen.
Virtudes
- Cocina tradicional italiana;
- Instrucciones detalladas con fotos;
- Todos los productos para las comidas se pueden comprar en la tienda rusa.
Desventajas
- No es bastante comprensible el contenido por tema.
Recetas, Nika Belotserkovskaya
Puntuación: 4.3
Usar una variedad de platos tradicionales e improvisar en la cocina, eso es lo que ofrece Nika Belotserkovskaya, una famosa especialista culinaria rusa. En su libro "Recetas" hay una gran colección de recetas que son fáciles de preparar y al mismo tiempo interesantes, bellamente decoradas, no peor que en un restaurante. Nika inicialmente compartió su trabajo con los suscriptores de su propio blog. El público se alegró de repetir los talleres de Belotserkovskaya, expresando su admiración, que fue la idea del autor para recopilar las recetas dentro de la edición impresa.
Las instrucciones ofrecidas por el autor son comprensibles, pero no están escritas en un estilo altamente literario, lo que confunde a algunos lectores. Sin embargo, prácticamente no afecta la calidad del material.
Virtudes
- Cocina sencilla y sencilla;
- Recetas de cada producto disponible;
- Contenido conveniente
Desventajas
- El lenguaje de la presentación es el sufrimiento.
Cocina Familiar, Masha Traub
Puntuación: 4.3
El libro "Family Cuisine" presenta al lector la vida de diferentes personas a través del prisma de la comida. No hay recetas, pero hay pensamientos sobre cómo alimentar al futuro esposo, cómo no perder la dieta que comenzó hace un par de días. Hay muchos momentos realmente interesantes en el trabajo, por ejemplo, cómo una chuleta bajada al piso inferior puede ser el comienzo de una buena amistad, y el belyashi de la madre se convierte en un pretexto para una propuesta de matrimonio. Sentimientos, recuerdos, historias increíbles pero reales se convirtieron en la base de la “Cocina Familiar” de Masha Traub.
Virtudes
- Una interesante historia familiar desde un ángulo inesperado de la comida;
- La oportunidad de sumergirse en la atmósfera de la infancia y los eventos importantes que permanecen en la memoria;
- Lenguaje fácil, agradable de leer.
Desventajas
- No hay recetas, no hay recetario en el sentido habitual.
Dieta "80/10/10", Douglas N. Graham
Puntuación: 4.2
El código 80/10/10 es el porcentaje de carbohidratos, proteínas y grasas, respectivamente, que, según el nutricionista estadounidense, constituyen la dieta diaria ideal para los humanos.¿Por qué tantos carbohidratos? Porque básicamente es una fibra vegetal compleja de frutas y verduras frescas. El propio autor se adhiere a esta dieta, mientras que es un ávido atleta.
El libro tiene opciones para la dieta diaria con callarage y valor, mucha información sobre los alimentos "correctos" e "incorrectos". Douglas N. Graham explica cómo determinar las necesidades de su cuerpo, describe los beneficios de los alimentos vegetales y le enseña a tomar la decisión correcta en el supermercado.
Virtudes
- Libro sobre comida sana;
- Usando la información, puedes perder peso;
- Mucha información útil y nutrición y hábitos alimentarios.
Desventajas
- No contiene recetas completas, principalmente información científica.
Comer en casa todo el año, Julia Vysotskaya
Puntuación: 4.1
La especialista culinaria rusa, que no necesita presentación, Yulia Vysotskaya es partidaria de los alimentos para el placer, teniendo en cuenta la temporada, el país y las cosechas. Para cada período del año, ofrece platos que pueden prepararse a partir de productos frescos: pasteles en el invierno, en la primavera - verduras y primeros vegetales, en el verano - la cosecha de la dacha. No menos importante es el lugar de la cocina: en Georgia - khachapuri tradicional y satsivi, en Ucrania - albóndigas con cerezas, en Italia - pasta con pizza. Julia recopila recetas nacionales en todo el mundo y las incorpora en su cocina, muchas de ellas están incluidas en el libro "Coma en casa todo el año". Esta es una colección única de varios platos con instrucciones de cocción paso a paso, y el autor utiliza solo los productos disponibles, por una buena razón, sugiere cocinar en casa, para un círculo de personas cercanas y amigos.
Virtudes
- Platos y recetas de temporada de diferentes países;
- Fotos vívidas e instrucciones de cocción claras;
- Excursión a platos de temporada.
Desventajas
- Indefinido
Las recetas del chef del Kremlin, Anatoly Galkin.
Puntuación: 4.0
Durante décadas, Anatoly Galkin sirvió en la cocina del Kremlin: alimentó a Gorbachov, Yeltsin y al Patriarca de Toda Rusia, Alexei II, y a otros funcionarios de alto rango e invitados de la Duma Estatal. Ahora comparte las recetas de los platos que, si se desea, se pueden preparar en casa. Los lectores y chefs señalan la simplicidad de la presentación del material, la facilidad de la receta y la oportunidad de comprar todos los productos en la tienda cerca de la casa o en el supermercado más cercano.
Causas de respeto por el diseño del libro: hermosos marcos, fuentes, fotografías.
Virtudes
- Hermoso diseño del libro;
- Recetas fáciles de preparar y de composición;
- Detrás de la cocina del Kremlin.
Desventajas
- Existen pocas recetas originales, en su mayoría tradicionales bien conocidas.
Gran libro de cocina. La carne
Puntuación: 4.0
Los vegetarianos no se hacen amigos con este libro: en la colección se presenta una gran selección de recetas de carne de animales domésticos. Esta es una enciclopedia real, de la cual el lector aprenderá acerca de las características del ganado en crecimiento, las reglas para cortar las carcasas y procesar todas sus partes, así como el almacenamiento. Además, los autores ofrecen recetas para cocinar deliciosas chuletas, asados, goulash, chuletas. El libro es fácil de navegar, diseño visual, muchas fotos y explicaciones.
Virtudes
- Información útil sobre animales de carne y características de su crianza;
- Entrenamiento de la canal;
- Un montón de recetas con carne.
Desventajas
- Indefinido
Atencion Esta calificación es subjetiva, no es publicitaria y no sirve como guía para la compra. Antes de comprar, debes consultar con un especialista.
