10 mejores edulcorantes
Paradójicamente, pero cierto: hay muchos alimentos dulces en la naturaleza. Pero al mismo tiempo, los nuevos sustitutos del azúcar se están sintetizando e inventando constantemente: sustancias muchas veces más que fuentes naturales de dulzor. ¿Para qué se hace? Primero, en la búsqueda de productos seguros que le permitan perder peso corporal cómodamente y sin consecuencias. La segunda razón: para evitar ganar el exceso de peso asociado con una dieta inadecuada. Todos saben que la principal fuente de grasa, especialmente en condiciones de inactividad física, o actividad física reducida, son los carbohidratos rápidos. Los dulces y el azúcar regular son los líderes en la velocidad de transición hacia el tejido graso. Los sustitutos del azúcar también son necesarios para los pacientes que padecen diabetes y un alto riesgo de enfermedades cardiovasculares. Los alimentos dulces naturales pueden aumentar considerablemente el apetito, llevan a comer en exceso y contribuyen al aumento de peso.
¿Es posible abandonar completamente el azúcar y cambiar a sus sustitutos? Si tu puedes Las industrias químicas y alimentarias modernas producen una gran cantidad de diversos sustitutos del azúcar, tanto naturales como artificiales.
En el camino hacia la síntesis de edulcorantes radica la complejidad. El compuesto debe ser completamente inofensivo. Puede ser dulce, pero venenoso. Quizás el ejemplo histórico más famoso sea el azúcar con plomo, o el acetato de plomo. Conocido desde la antigüedad, se formó en cubas de plomo en la producción de vinagre obtenido de vino agrio en la antigua Roma. Cuando se combinó con el metal, el ácido acético formó hermosos cristales de acetato de plomo incoloros, que se denominaron "azúcar de plomo".
Su uso y aditivo en el vino está asociado con un sabor inusual y bastante hermoso, que le dio al vino. Pero demostró ser un veneno mortal, causó cólicos de plomo y provocó envenenamiento agudo y crónico. El primer documento sanitario oficial que tiene la mayor fuerza de la ley, y aún más, es el toro papal de Alejandro VI, que se remonta en 1498 sobre la prohibición del uso de azúcar con plomo.
Además, el sustituto sintetizado no debe afectar el metabolismo, tener un sabor dulce intenso y estar bien disuelto en agua. Como resultado, de las varias decenas de miles de compuestos de uso generalizado, no quedaron tantos sustitutos del azúcar, y todos han sido probados por el tiempo y la investigación científica. Este ranking incluye sustitutos modernos del azúcar, que pueden usarse con éxito para varios propósitos.
¿Cómo clasificar los sustitutos dulces? Se pueden distribuir por:
- Grados de dulzura, ya que casi todos superan la sacarosa en este indicador;
- Dependiendo del contenido de calorías, y será importante para los pacientes con diabetes.
Pero la forma más fácil de dividir dulces sustitutos en dos grupos. El primer grupo incluye los verdaderos sustitutos del azúcar que están involucrados en el metabolismo, y deben usarse con precauciones conocidas. El segundo grupo se llama edulcorantes intensos. Este nombre no está del todo claro.Significa que casi todos los representantes de este grupo son mucho más dulces que la sacarosa, pero no están incluidos en el metabolismo ni en los procesos metabólicos, y se eliminan del cuerpo sin ninguna consecuencia. Por lo tanto, sería más correcto llamarlos edulcorantes de "lastre". Considere los medios utilizados en fines culinarios, así como para reemplazar el azúcar en diversas enfermedades, que se encuentran en el primer y segundo grupo de sustancias dulces.
Ranking de los mejores sustitutos del azúcar
| Nominación | el lugar | nombre del producto | el precio |
| Los mejores endulzantes metabólicos o intercambiables, verdaderos | 1 | Fructosa | 253 ₽ |
| 2 | Melón Azúcar - Eritritol (Eritrol) | 520 ₽ | |
| 3 | Sorbitol | 228 ₽ | |
| 4 | Xilitol | 151 ₽ | |
| Lastre superior, o endulzantes intensos | 1 | Sucralosa | 320 ₽ |
| 2 | Aspartamo | 93 ₽ | |
| 3 | Ciclamato | 162 ₽ | |
| 4 | Neotam | - | |
| 5 | Stevia | 350 ₽ | |
| 6 | Acesulfamo k | - |
Edulcorantes verdaderos, metabólicos o intercambiables.
Inmediatamente se debe enfatizar que los sustitutos de azúcar verdaderos también pueden ser peligrosos en una sobredosis y pueden provocar un trastorno metabólico. A veces esto se relaciona no tanto con el hecho de que participan en el metabolismo de los carbohidratos como con la relajación psicológica. La gente cree que los dulces son seguros para la salud y comienzan a absorberlos en grandes cantidades. Como resultado, se produce un "desequilibrio" metabólico y, como resultado, un cambio en la dieta. Un vínculo muy importante en la patogénesis es el establecimiento de reflejos condicionados y la formación de conexiones en el sistema nervioso central, que enseñan a una persona a tener un exceso de dulce.
Fructosa
Puntuación: 4.9
Quizás el edulcorante más famoso, que se puede comprar en las farmacias, es la fructosa. Es agradable al gusto, y casi el doble de dulce que el azúcar. Su valor calórico es el mismo que el de la sacarosa, pero como es dos veces más dulce, se consume dos veces menos. Como resultado, la ingesta calórica total se vuelve más baja, especialmente si se considera que el 80% de la energía total en la dieta son carbohidratos.
La fructosa se encuentra ampliamente en la naturaleza, en diversas bayas, frutas y cultivos de hortalizas dulces. El índice glucémico de fructosa es bastante ventajoso en comparación con el azúcar, solo 19 unidades frente a 100 unidades de glucosa. Recuerde que la glucosa es parte de la molécula de sacarosa y que la mitad de la masa de la sacarosa es glucosa. Carbohidratos con un índice glucémico inferior a 55 unidades. son “lentos”, no se saturan tan rápidamente y evitan la deposición excesiva de grasa. La fructosa, si la agrega a los pasteles, postres, mermeladas y compotas, no solo ahorra la cantidad de azúcar, sino que también hace que el sabor de los productos sea más intenso y agradable. De los azúcares naturales, es el producto más dulce y se metaboliza en el cuerpo cuando se consume en cantidades insignificantes sin la participación de la insulina. Aplicar fructosa para alimentos se recomienda en una cantidad de no más de 35 g por día. El costo de 100 gramos - alrededor de 100 rublos.
Fortalezas y debilidades
En el caso de que la fructosa se "coma" en grandes cantidades, puede interrumpir el metabolismo de los carbohidratos, reducir la sensibilidad del hígado a la acción de la insulina y depositarse en forma de tejido adiposo. Para las personas con diabetes mellitus, no se recomienda la fructosa como un sustituto regular del azúcar, así como para las personas con sobrepeso. Un exceso de fructosa, que no puede ser absorbido, se convierte en glucosa, y este camino será peligroso. Debe agregarse que la fructosa tiene un efecto como la activación y el aumento de la vitalidad, por lo que se recomienda para las personas que llevan un estilo de vida activo, los atletas y lo usan preferiblemente por la mañana, y si se usa por la noche, a más tardar 2 horas antes de acostarse
Melón Azúcar - Eritritol (Eritrol)
Puntuación: 4.8
Este sustituto se descubrió hace unos 40 años, su origen son las materias primas naturales que contienen almidón, la mayoría de las veces, el maíz. Se llama azúcar de melón porque está presente en este cultivo, así como en las uvas de juguete.El eritritol es ligeramente menos dulce que la sacarosa y tiene aproximadamente 5/6 de la dulzura del azúcar regular. Por lo tanto, para lograr la misma dulzura que el azúcar, este sustituto debe agregarse un poco más, y se denomina "edulcorante a granel".
Pero al mismo tiempo, el eritritol no tiene ningún valor energético y contiene 0 calorías. La razón de esta cero calorías son pequeñas moléculas. Se absorben en los intestinos muy rápidamente y, una vez en la sangre, se eliminan de inmediato por los riñones. El costo del eritritol es más alto que la sacarosa y la fructosa, pero no mucho. Una lata de eritritol que pesa 180 g en tiendas especializadas en aditivos alimentarios cuesta alrededor de 300 rublos.
Fortalezas y debilidades
La eritrita tiene muchas ventajas y solo un pequeño inconveniente. Como no tiene ningún valor energético, tampoco es interesante para los microorganismos. Por lo tanto, el eritritol no causa caries, ya que incluso si permanece en la cavidad oral, no es una fuente de alimento y reproducción para los saprófitos y microorganismos patógenos. Se utiliza en la industria alimentaria no solo en nuestro país, sino también en países desarrollados como los EE. UU., Japón, Finlandia y Canadá. El eritritol se puede usar con éxito para la producción de productos de confitería, bebidas, como sustituto del azúcar común, así como en las industrias cosmética y farmacéutica. En ese caso, si toma inmediatamente una gran cantidad de eritritol, causará un efecto laxante, pero este efecto se desarrolla con una sobredosis de casi todos los edulcorantes, tanto metabólicos como de balasto.
Sorbitol
Puntuación: 4.7
El sorbitol es un pariente lejano del alcohol etílico, pero en lugar de dos átomos de carbono en su molécula hay seis átomos, y en lugar de un grupo hidroxilo (OH), también hay seis de ellos. Por primera vez se aisló de los frutos del fresno de montaña, de los cuales recibió su nombre. Actualmente, el sorbitol está hecho de almidón de maíz y otras materias primas similares con almidón. A diferencia del sustituto anterior, el cuerpo absorbe el sorbitol casi por completo, su contenido calórico es muy bajo, solo 9 unidades del índice glucémico. Se aplica ampliamente en la industria alimentaria y farmacéutica en la industria cosmética, debido a sus propiedades higroscópicas para absorber la humedad. El costo del sorbitol es bajo: el precio promedio de un paquete que pesa 500 g es de 105 rublos.
Fortalezas y debilidades
Una ventaja del sorbitol será el ahorro para el cuerpo de las vitaminas B, que, cuando se usan, son poco gastadas. Se considera que es una sustancia colerética, se usa ampliamente en tubos (detección ciega). Tiene un pronunciado efecto laxante: si toma alrededor de 50 gramos de sorbitol a la vez, debe "esperar" diarrea, por lo que se utiliza para combatir el estreñimiento. No se recomienda el uso de sorbitol como sustituto del azúcar de acción prolongada, ya que puede acumularse en el cuerpo y causar disfunción de la retina y los nervios periféricos. Aunque no se ha identificado toxicidad directa en el sorbitol, no se recomienda su uso en pacientes diabéticos precisamente por este motivo. Si hay retinopatía diabética o polineuropatía, entonces el uso excesivo de sorbitol aumenta los síntomas de esta complicación de la diabetes. En personas con un ciclo leve de diabetes mellitus sin complicaciones, tanto del primer como del segundo tipo, se puede usar como edulcorante, pero no debe exceder la cantidad recomendada de 30 gramos por día.
Xilitol
Puntuación: 4.7
El xilitol es un pariente de sorbitol, y la molécula de xilitol es más corta que la molécula de sorbitol por un solo átomo de carbono, que representa un alcohol de cinco átomos. Se produce en la industria por medios químicos, a partir de diversos desechos agrícolas, e incluso a partir de madera. Por lo tanto, el xilitol es un sustituto económico y el costo de un paquete de 200 gramos de costos de xilitol en las farmacias, en promedio, es de 196 rublos.Pero si lo deseas, puedes incluso encontrarlo por 140 rublos. El xilitol no es tan dulce como la fructosa, pero no es tan alto en calorías. El índice glucémico del xilitol es de solo 7 unidades.
El xilitol se ha utilizado como un edulcorante eficaz durante aproximadamente 50 años, y sus aspectos positivos y negativos han sido bien estudiados durante este tiempo. Comparado con el azúcar, contiene casi la mitad de calorías y se usa activamente en personas con sobrepeso y diabetes. No causa caries en los dientes, y se incluye en las composiciones para la fabricación de goma de mascar. Como un fármaco laxante y colerético, se prescribe en dosis de 50 g o más durante el día, y en la industria alimentaria se usa ampliamente para la producción de confitería, bebidas carbonatadas, helados y mermeladas. Una propiedad valiosa del xilitol será la preservación de la dulzura cuando se calienta, y se usa ampliamente para producir varios tipos de horneado, que se muestra principalmente para las personas obesas y los diabéticos.
Fortalezas y debilidades
La ventaja del xilitol es su bajo precio, la posibilidad de usarlo para el parto, la limpieza del hígado como laxante. El xilitol no teme las altas temperaturas, y puede usarse para hacer compotas, mermeladas y hornear, pero, sin embargo, no se recomienda exceder la cantidad de xilitol más de 30 g por día. Puede causar reacciones alérgicas, crear ráfagas cortas de insulina y azúcar en la sangre, así como aumentar el apetito y los antojos de alimentos dulces.
Con su uso frecuente, puede contribuir al desarrollo de disbiosis, acumularse en el cuerpo y contribuir a la activación de la actividad convulsiva de la corteza cerebral en pacientes con epilepsia. Se debe enfatizar que está estrictamente prohibido dar xilitol a los perros, ya que para ellos es tóxico e incluso puede causar la muerte.
Lastre superior o endulzantes intensos
Los agentes sintéticos pertenecen a este grupo de sustitutos del azúcar, y solo la stevia es una excepción. Pero lo principal es que todos los representantes de este grupo no se metabolizan en el cuerpo y no están integrados en los procesos del metabolismo de los carbohidratos o en otros ciclos bioquímicos. Esto le permite aplicarlos ampliamente en varias dietas con contenido reducido de calorías, para perder peso, así como para prevenir el aumento de peso. Casi todos los miembros de este grupo son mucho más dulces que el azúcar, y esto casi siempre permite ahorrar en azúcar. Algunos de estos sustitutos son termoestables, algunos se destruyen cuando se calientan. Considere qué edulcorantes se producen para las industrias alimentarias y farmacéuticas.
Sucralosa
Puntuación: 4.9
La sucralosa es un edulcorante relativamente nuevo, de alta calidad y no degradable. Se recibió por primera vez hace unos 40 años y tiene todas las posibilidades de aumentar su popularidad. Muchos edulcorantes intensos tienen un regusto desagradable, o retrogusto, que carece de sucralosa. Esta sustancia es segura, y no solo para las personas, sino también para los animales, se usa incluso en niños y mujeres embarazadas. La mayor parte de la sucralosa se excreta del cuerpo sin cambios, y se absorbe el 15%, pero después de un día se desintegra y también abandona el cuerpo. Este sustituto es 500 veces más dulce que el azúcar, y su índice glucémico es cero. La sucralosa no le da calorías al cuerpo.
Se utiliza ampliamente en la industria de confitería, para la preparación de bebidas carbonatadas de alto grado, para endulzar jugos de frutas y para la producción de jarabes concentrados. Como no es un medio nutriente para el crecimiento y la reproducción de microorganismos, se utiliza para la producción de goma de mascar. El costo de la sucralosa es bastante alto. Viene en paquetes pequeños, y todavía es bastante rentable usarlo. Así, un paquete de 14 g de sucralosa puede reemplazar 7,5 kg de azúcar. Al mismo tiempo, su costo es comparable con esta cantidad de azúcar granulada.El costo promedio de esta dosis en varias tiendas es de 320 rublos. Si tomamos azúcar granulada, al precio actual de 44 rublos por kilogramo obtenemos 330 rublos, es decir, una cantidad similar, pero el peso de la sucralosa es menor y carece de calorías.
Fortalezas y debilidades
Muchos encontrarán que dado que el "costo por la dulzura" es el mismo, no tiene sentido buscar este sustituto bastante costoso. Pero debe recordarse que la sucralosa no se metaboliza, no se convierte en grasa, no contribuye a la aparición de caries y se utiliza en pacientes con diversos trastornos del metabolismo de los carbohidratos. No afecta las fluctuaciones de la glucosa en la sangre, y puede usarse durante la dieta, cuyo propósito será la normalización del peso corporal. La ventaja de la sucralosa es su uso generalizado en los países desarrollados, y en Canadá se ha permitido su uso durante casi 30 años, y hasta ahora no se ha identificado un solo caso de efecto secundario. Por lo tanto, esta herramienta se incluye en la calificación de los sustitutos de azúcar altamente efectivos y seguros que no afectan el metabolismo. Quizás una escasez de sucralosa puede ser su deficiencia en la cadena de farmacias, y debe adquirirse en tiendas especiales en línea que venden aditivos alimentarios y productos para la salud.
Aspartamo
Puntuación: 4.8
El aspartamo, o complemento alimenticio E 951, en contraste con la sucralosa, tiene un contenido calórico teórico apenas perceptible. Si toma 1 kg de aspartato, su valor energético será de solo 4 kilocalorías. Pero si considera que es 200 veces más dulce que el azúcar, entonces esta cantidad de aspartato puede reemplazar dos centavos de azúcar granulada regular. De acuerdo, 4 kilocalorías por 2 céntimos es bastante. Por lo tanto, un contenido tan bajo en calorías no se tiene en cuenta. El aspartamo, a diferencia de la sacarosa, actúa lentamente sobre las papilas gustativas, pero deja un poco de retrogusto más largo que el azúcar común. Por esta razón, el aspartame es más agradable para tomar té. El aspartamo se sintetiza a partir de compuestos naturales, su fuente es el ácido aspártico y el aminoácido fenilalanina.
Son las cualidades de alto sabor y la producción de ingredientes naturales lo que llevó a la alta popularidad de este edulcorante a principios de los años ochenta del siglo pasado. Puede comprar aspartamo ocasionalmente en farmacias, pero principalmente está disponible para la venta en tiendas en línea, en secciones de edulcorantes. Por lo tanto, el aspartamo se puede comprar bajo la marca Sladys Lux, y costará un paquete, con un peso de 15 g, alrededor de 80 rublos. Este paquete contiene 250 tabletas de aspartamo, que equivalen a 250 cucharaditas de azúcar, o dos kilogramos de azúcar y arena.
Fortalezas y debilidades
La ventaja del aspartame es su bajo precio, se puede comprar en muchos supermercados y tiendas de abarrotes, tiene un valor calórico casi nulo. Sin embargo, este compuesto se considera inestable y se colapsa cuando se calienta. Es por eso que el aspartame se usa con poca frecuencia en la industria alimentaria. Hubo un tiempo en que se creía que el aspartamo es dañino porque se descompone en el cuerpo y libera metanol o alcohol metílico. Este hecho se ha utilizado para criticar el aspartame, ya que el metanol es un veneno altamente tóxico. Si lo toma como un alcohol sustituto, entonces la complicación más frecuente será la ceguera total debido a los efectos tóxicos en el nervio óptico.
Pero si hace un cálculo competente, resulta que el metanol en el cuerpo humano a partir del uso de alimentos ordinarios se forma en cantidades mayores que a partir del colapso del aspartame. Entonces, si usted bebe 200 mg de jugo natural y lo compara con una bebida carbonatada endulzada con aspartamo, en el primer caso, la producción de metanol será tres veces más. Además, el metanol en nuestro cuerpo se sintetiza a partir de la pectina de la fruta, en cantidades muy superiores a las del procesamiento del aspartamo. Por lo tanto, el aspartamo no solo es asequible, sino también una alternativa segura al azúcar.
Ciclamato
Puntuación: 4.7
Otro sustituto de azúcar sintético de bajo costo que no se metaboliza en el cuerpo es este ciclamato. Prácticamente no se vende en farmacias, pero está ampliamente representado en varias cadenas minoristas y en Internet: tiendas de alimentos saludables. Se le conoce bajo la marca Sladis Classic. El ciclamato es mucho más dulce que el azúcar, aunque no tanto como la sucralosa, solo unas 40 veces. No se metaboliza en el cuerpo y se excreta rápidamente en la orina. El ciclamato es conocido en los países de la UE, así como en más de 40 países, como un aditivo alimentario aprobado con el número E 952. Además, no tiene valor energético y puede utilizarse en dietas.
El costo de un paquete de ciclamato en la cantidad de 1200 tabletas pequeñas es de solo 60 rublos, y cada tableta reemplaza una cucharadita de azúcar. Si tomas una masa de azúcar en una cucharadita con un portaobjetos de 8 gramos, entonces en el paquete la cantidad de edulcorante es equivalente a casi 10 kg de azúcar. Al mismo tiempo, el costo del azúcar será de 450 rublos, y el ciclamato es casi diez veces más barato y no tiene ningún efecto en el intercambio, típico del azúcar común.
Fortalezas y debilidades
El ciclamato tiene varias ventajas. Tiene un buen sabor dulce, no tiene regusto largo, es bastante reminiscente al azúcar tradicional, tradicional. El ciclamato no provoca caries, es capaz de disolverse rápidamente en líquidos calientes, es utilizado por los diabéticos porque no tiene valor energético y no contiene calorías. Esto hace que sea posible utilizar el ciclamato ampliamente para la administración a productos farmacéuticos. Sin embargo, en este barril de miel hay una mosca en la pomada. En un momento dado, esta sustancia se prohibió en los Estados Unidos de América en 1969, debido a algunas pruebas de la teratogenicidad de los metabolitos hipotéticos de este sustituto, que produjo bacterias en el intestino humano (el fármaco en sí no es metabolizado por los humanos). Actualmente, estos datos están en disputa, y la FDA está considerando levantar esta prohibición.
Neotam
Puntuación: 4.7
Quizás uno de los más selectos y recientemente lanzados en el mercado se considera un edulcorante artificial Neotam, un producto de Nutra Sweet. Su composición contiene, como en aspartamo, ácido aspártico y fenilalanina, pero en alguna modificación, con la presencia de dos grupos activos. Esto permitió que Neotam se hiciera 30 veces más dulce que el aspartamo, y como resultado, la sustancia preparada resultó ser 10,000 veces más dulce que la sacarosa. En este momento es el más dulce de todos los edulcorantes "más dulces", que se produce en grandes volúmenes de producción industrial. Se parece a los cristales blancos, tiene un sabor dulce absolutamente puro, sin sabores y postgusto adicionales, tiene una resistencia a la temperatura aún mayor que el aspartamo. En nuestro país, está inscrito en el registro de aditivos alimentarios con el número 961, pero es muy difícil adquirirlo. Aquellos que quieran experimentar por sí mismos el "elemento de dulce vida" asociado con el Neotame pueden probar suerte en el mundialmente famoso mercado de Alibaba. Al mismo tiempo, el costo de un kilogramo comienza desde $ 62. Por consiguiente, en la primera aproximación es posible suponer que obtendrá 10 toneladas de azúcar por esta cantidad, lo que no está nada mal.
Fortalezas y debilidades
La gran ventaja de Neotam es su dulzura extremadamente alta y pura. Esto ahorra dinero, puede usarse para el procesamiento a alta temperatura de productos alimenticios, el neotame es persistente, no afecta el metabolismo de la glucosa y los carbohidratos, y puede usarse en personas con diabetes, pero su uso tiene sus propias dificultades específicas.
Un grado muy alto de dulzor requiere agregarlo al té en literalmente un grano, y es muy fácil "volver a agregar azúcar" a una pequeña cantidad de un vaso o plato. Por lo tanto, este aditivo alimentario se puede utilizar en la producción de grandes volúmenes de productos dulces, donde el riesgo de sobredosis es mínimo, por ejemplo, en tiendas para la producción de helados o bebidas carbonatadas.Además, una desventaja significativa es la dificultad de adquirir este edulcorante asociado con el acceso a los mercados internacionales.
Stevia
Puntuación: 4.6
Stevia es el único edulcorante que lleva el nombre de la "fuente original". Este es el nombre de la hierba perenne que crece en América, la fuente de la preparación dulce del mismo nombre. En nuestro tiempo, la stevia se posiciona como un sustituto eficaz del azúcar, con alto sabor, y por lo tanto se considera un edulcorante de primera clase. Es 200 veces más dulce que el azúcar, pero tiene su propia "cara": un regusto a base de hierbas bastante agradable.
Para fines comerciales, se denomina "extracto de hierba de miel" y es muy posible utilizar la stevia para alimentar a los diabéticos, ya que su índice glucémico tampoco difiere de cero. A diferencia de otros sustitutos de este grupo, que son compuestos sintetizados artificialmente, la stevia es un producto natural. Para consumirlo con fines alimenticios, existe una limitación de la dosis permitida, que es de 2 mg por 1 kg de peso humano por día. El edulcorante de extracto de stevia se puede comprar en varias formas, tanto en tabletas como en combinación con hierbas. El costo es diferente: de 200 a 900 rublos, dependiendo de la formulación y composición de las hierbas. El extracto de Stevia se encuentra con manzanas, canela y marfil, así como en otras combinaciones de regalos.
Fortalezas y debilidades
La ventaja de la Stevia es su seguridad, una especie de regusto agradable, la capacidad de combinar un sustituto con diferentes composiciones de té, utilizar como un buen regalo, elite y original. No afecta el nivel de glucosa en la sangre periférica, se puede usar para los pacientes con diabetes y la tolerancia a la glucosa disminuida, se encuentra en varias tiendas. Pero es necesario mantener la dosis permitida y recordar que el componente principal, el esteviósido, es capaz de disminuir la presión arterial, por lo tanto, no debe utilizarse en pacientes con hipotensión, y en el contexto del inicio de la terapia antihipertensiva.
Acesulfamo k
Puntuación: 4.6
El acesulfamo de potasio o acesulfamo K se produjo para un propósito completamente diferente. Su tarea era limpiar la sal de potasa en el proceso tecnológico, pero luego resultó que sus propiedades dulces únicas. El acesulfamo es un 50% más dulce que la sacarina, un 25% más dulce que la sucralosa y más de 200 veces más dulce que el azúcar común. Se puede mezclar con otros edulcorantes, ahora es familiar para muchos con el nombre de marca E 950 y se refiere a los edulcorantes sintéticos. Se utiliza para hornear productos de panadería, ya que no se descompone a altas temperaturas. El acesulfamo está indicado para pacientes con antecedentes alérgicos excesivos: no causa en absoluto un aumento de los síntomas de alergia. Se utiliza en la industria farmacéutica, la producción de goma de mascar, jugos fortificados y bebidas carbonatadas. El precio al por mayor de acesulfato de potasio es de aproximadamente 800 rublos por kilogramo.
Fortalezas y debilidades
Este sustituto es un edulcorante sintético promedio, sin inconvenientes, pero también sin "chips". Es barato y no causa efectos secundarios. Hace algún tiempo, corrían rumores de que era capaz de causar neoplasias malignas, pero se trataba de estudios antiguos de 1970, y el seguimiento cercano y perenne del acesulfamo de potasio y el examen toxicológico demostraron que las acusaciones no tenían fundamento. Este aditivo está aprobado para su uso en la Unión Europea, los Estados Unidos y otros países desarrollados.
En conclusión, aquellos que lean la revisión de los "elementos de la vida dulce" en su totalidad, una pequeña bonificación. ¿Cuál es actualmente la sustancia será la más dulce? Este compuesto pertenece a los ésteres derivados del ácido aminomalónico. Su dulzura es varias decenas de miles de veces (casi 50 mil, cinco veces más dulce que Neotam) excede a la sacarosa, y literalmente 3 gotas de esta sustancia son suficientes para hacer una cisterna de agua completa, que incluye 60 metros cúbicos, o 60 toneladas fluidoComo resultado, el agua se volverá tan dulce como un vaso de té común, si se disuelven en él 2 cucharaditas de azúcar.
Atencion Esta calificación es subjetiva, no es publicitaria y no sirve como guía para la compra. Antes de comprar, debes consultar con un especialista.
